| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2020-09-10 16:33 已读 863 次 | majia马甲线的个人频道 |
6park.com 6park.com波尔多太入门，也太受欢迎，人人都觉得自己挺懂波尔多。 6park.com你只要敢说自己懂，周围的人立马开始在心里暗笑，然后你就等着在被轮番考验吧。除非你是超级大神，不然你最后肯定落下个「口气不小，水平寥寥」的名声。 6park.com正确维持波尔多达人身份的方法是，保持低调，但偶尔抖几个看似平常但其实很多人都不知道的知识点。知识点绝对不能太冷僻，不然就显得过于刻意。 6park.com以下是笔者多年来亲测有效的波尔多进阶知识点。 6park.com随意抖几个，深藏功与名。 6park.com 6park.com 6park.com波尔多甜酒的好年份 6park.com波尔多红大家喝得太多了，比拼红葡萄酒知识早已是红海战场。所以展露你丰富的甜酒知识，是你赢得大家惊叹的醉好机会。 6park.com 6park.com哪怕醉醉基础的年份，已经难倒很多人。 6park.com 6park.com波尔多甜白的好年份和波尔多红并不一致。诚然它们有一致的时候，但更多的时候它们两个并不重合。 6park.com 6park.com过去30年里，波尔多甜白的出色年份有88，89，90，97，01，05，09，11，14，15。 6park.com 6park.com其中88-90连续出现3个大年，相当罕见。01和11则是顶尖里的顶尖，其中01年可能是波尔多现代甜酒史上醉好年份，让波尔多甜酒有了逢1必好的说法。 6park.com 6park.com波尔多甜酒产区可不止苏玳和Barsac 6park.com波尔多有13个甜白法定产区，别说来说去都是苏玳和Barsac了。 6park.com另外的还有： 6park.comCérons 6park.comLoupiac 6park.comCadillac 6park.comGraves-de-Vayres 6park.comGraves-Supérieures 6park.comSainte-Foy-Bordeaux 6park.comSainte-Croix-du-Mont 6park.comBordeaux-Haut-Benauge 6park.comFrancs-Côtes-de-Bordeaux 6park.comPremieres Côtes de Bordeaux 6park.comCôte-de-Bordeaux Saint-Macaire 6park.com 6park.com 6park.com它们很多生产高性价比的甜酒。而且因为质量没有苏玳和Barsac那么高档，喝起来更清新，没有那么甜腻，很多人反而觉得喝起来更没有压力。 6park.com 6park.comBarsac产区很多酒庄都标苏玳 6park.com苏玳产区由5个村组成，但只有Barsac村有可以标自己单独产区的殊荣，因为它特殊的风土和杰出的质量。按照法国人定的产区越小，葡萄酒质量越高的言论。傲娇的法国人肯定要把Barsac写在酒标最明显的地方。 6park.com 6park.com但结果Barsac很多酒庄还是选择把产区标成苏玳，或者产区标Barsac，但是在酒标上说明自己也是苏玳的一部分。 6park.com不过也有真正的大牛庄，像Coutet和Climens，本身名气足够，并不在意苏玳的光环。 6park.com所以，你喝到的一些苏玳，其实是Barsac「冒充」的…… 6park.com说到底，还是因为苏玳比Barsac名气更大。 6park.com 6park.com酒庄Château在波尔多是新兴事物 6park.com猜猜波尔多有多少个葡萄酒生产商自称「酒庄」？ 6park.com 6park.com大约有6000家。 6park.com 6park.com其实在波尔多，管自己叫「酒庄」的潮流在19世界后半叶才开始，距今也不过150年的历史。此前，大多波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手，散装销售的阶段。 6park.com1855年，波尔多的列级庄榜单发布时，全部79家葡萄酒生产商，只有5家名字里带了「酒庄」。 6park.com后来大家觉得，名字里带了酒庄二字就等于自动加上了光环，纷纷改名，于是短短150年，几乎所有波尔多葡萄酒生产商名字都变成了「XX酒庄」。 6park.com 6park.com▲ 右岸著名的白马庄 6park.com好玩的是，波尔多醉昂贵的3款酒，名字里都不带酒庄。 6park.com 6park.com有人在自家酒标上印别人的酒庄 6park.com虽然酒庄这个词有点华而不实，但至少它们都该有个恢弘的城堡和漂亮的庄园吧。 6park.com 6park.com 6park.com▲ Château Pape Clément，著名的黑教皇酒庄 6park.com如果你这么想，那就大错特错了。 6park.com 6park.com实际情况是，酒庄这个词基本上没什么实际意义，至少，不意味着城堡。 6park.com2012年，法国出台了关于葡萄酒庄使用Château命名的法令，规定酒标使用Château的，必须符合以下3点： 6park.com·1· 葡萄酒产自AOC/AOP法定产区； ·2· 用于酿酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖； ·3· 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成。 6park.com比如知名的二级名庄——巴顿庄园Château Léoville Barton，根本就没有城堡和庄园，只有葡萄田，连酒都是在旁边的兄弟酒庄Langoa Barton酿的。 6park.com但这不妨碍Léoville Barton把自己的名字加上Château。 6park.com 6park.com为了满足大家对城堡这个尾缀的想象，Léoville Barton的酒标印了酒庄，但……是Langoa Barton酒庄。 6park.com 6park.com波尔多醉昂贵的酒 6park.com我猜你脑子里浮现的是这款： 6park.com 6park.com不对。 6park.com 6park.com那我猜你现在想的是这款： 6park.com 6park.com不好意思……还是不对。 6park.com 6park.com不过你很接近了，这是波尔多醉昂贵酒款的第3和第2名。 6park.com波尔多最昂贵的酒来自Graves格拉夫产区，名为Liber Pater。 6park.com 6park.com国际均价高达29133人民币/瓶，别说Le Pin和Pétrus，就连被誉为世界第一膜拜酒的Screaming Eagle都望尘莫及。 6park.com 6park.com▲ Screaming Eagle可能真的在screaming（尖叫）：“天啦噜，比我还贵！” 6park.com 6park.com波尔多1855列级庄的变迁 6park.com谁还不知道点1855年那61家列级庄？ 6park.com 6park.com大部分人都知道木桐在1973被破例升为1级庄，是唯一升级的酒庄。 6park.com 6park.com▲ 1973年的木桐酒标，毕加索设计 6park.com还有「Premier je suis, second je fus. Mouton ne change（今我第一，昔我居次，木桐不变）」这种霸气的声明。 6park.com但除了这点，这份榜单还经历了一些个变化才形成了我们今天看到的这一份。 6park.com1855年榜单发布，一共有57家酒庄入选。 6park.com随后不久，Cantemerle加入成为五级庄。 6park.com 6park.com然后一些酒庄进行了分解和合并，包括—— 6park.com二级庄Léoville，分成了Léoville Las Cases，Léoville Barton和Léoville。 6park.com二级庄Pichon Longueville，分成了Pichon Baron和Pichon Lalande（即碧尚男爵和女爵）。 6park.com 6park.com三级庄Boyd，分成了Boyd-Cantenac和Cantenac-Brown。 6park.com 6park.com五级庄Batailley，分成了Batailley和Haut-Batailley。 6park.com 6park.com四级庄Pouget-Lassale和Pouget，合并成了Pouget。 6park.com这样分分合合，最终从57家才变成了我们今天看到的61家。 6park.com 6park.com波尔多种植最多的品种是美乐 6park.com左岸赤霞珠太有名，导致总有人觉得波尔多种植面积醉大的品种是赤霞珠。 6park.com 6park.com这全是上面那张1855年的分级惹的祸。 6park.com 6park.com由于1855只分级了左岸的酒，且只有左岸醉高档的酒。 6park.com 6park.com这些酒名气太大，让人以为波尔多所有酒都是都像它们一样是赤霞珠主酿的。 6park.com 6park.com波尔多的右岸和广大的波尔多AOC大区酒，基本都是以美乐主品种酿造的。 6park.com 6park.com 6park.com▲ 古朴的右岸，圣爱美隆 6park.com在波尔多的右岸，因为土壤和气候的原因，赤霞珠不易成熟，所以成了更早熟成的美乐天堂。 6park.com而美乐易饮高产的特性，则让它成为了波尔多低端酒的挚爱搭档。 6park.com 6park.com美乐的种植面积，也就相当于赤霞珠的，2.5倍吧！ 6park.com 6park.com波尔多法定产区的数量 6park.com猜猜，波尔多有多少个法定产区？ 6park.com算了，我看你也猜不中。 6park.com波尔多足足有……60个法定产区！
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