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入秋了，就想吃点暖和的东西来慰劳自己，比如焗饭，简单便捷，而且一周里，菜单都可以随心情和喜爱变换，饱满剔透的米粒搭配满满的芝士，刚出炉的焗饭，芝士还在“噗噗噗”地冒着泡泡，用勺子挖上一勺，芝士的香味瞬间散发，整个身子感觉都暖了起来。
一个人住的杨阳，特别喜欢做焗饭，除了能够让隔夜的米饭不浪费，还可以变着花样自创番茄牛肉卷焗饭、混合芝士派。宝妈黄姐也是个“焗饭控”，色泽诱人的海鲜焗饭、颗粒饱满的黑椒牛肉焗饭都不在话下，“打开电视，一家人围坐在桌子旁，吃着热乎乎的饭，这就是生活”。
杨阳一个人住，所以每次下班回家时吃完米饭总会剩，前两天，她想起刚买了芝士，冰箱里还有一点点牛肉卷和番茄，想着索性就做个焗饭吧。做完后，牛肉卷、番茄完美地融入米饭中，再加上芝士的甜美搭配，“太好吃了，吃完感觉整个人都飘了”。
其实大多数人爱做番茄牛肉焗饭，但切牛肉总会有点麻烦，杨阳就把牛肉换成了牛肉卷，水里扔两个姜片，把牛肉卷用水焯一下捞出来，几秒就熟了，然后炒锅里放入黄油，将番茄、洋葱、炸好的土豆丁放进去炒一下。番茄出汁后，快速将牛肉卷放进去炒，再放点生抽、盐、白糖、番茄酱调味。
最后，烤箱预热180℃，在焗饭盘里加入适量米饭，铺上刚炒好的番茄牛肉卷土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。10分钟后，一份带拉丝的番茄牛肉卷焗饭就做好了。
做这个番茄牛肉卷焗饭的要点，就是要用马苏里拉芝士，芝士的风味更加浓郁，能把一切最寡淡无聊的东西点石成金。还有炸好的土豆丁加入也很重要，“它让米饭和芝士混合在一起，不但口感更绵软，吃的时候也更有满足感”。
黄姐则表示，焗饭的魅力还在于，可以把自己喜欢的食材随意搭配在米饭上，“根据家人不同的喜好，会让人有很多味蕾上的惊喜”。
她记得第一次心血来潮做焗饭时的惊喜，那天，为了将食材收拾干净，用土豆、胡萝卜、洋葱、面包碎和奶酪做了一份“混合派”，就是拿一个烤盘，放入剩米饭，再把这些食材铺到米饭上，上面撒上奶酪碎，然后在烤箱里烤一圈。“即使没有放肉，但芝士本身的香甜味，已经足够让素食也散发出清香的味道。胡萝卜也变得格外好吃。”黄姐说，这样做的焗饭，食材不浪费，味道又好，之后，她就经常去研究焗饭的菜谱，试做几次后，孩子都很喜欢吃。（美娟元春）
●番茄牛肉卷焗饭
操作步骤：
1.将番茄放入开水中，去皮切小块，煮过番茄的水可以用于下一步骤（冲去牛肉浮沫）。
2.牛肉卷放入锅中，加入姜片和料酒，一分钟后捞出牛肉卷，沥水待用。
3.土豆切丁，炸至表面金黄熟透后捞出待用。
4.锅中放入黄油，放入葱姜和洋葱，炒软后放入番茄块，番茄出汁后倒入牛肉卷，翻炒两下后放入土豆丁，加入生抽、盐、白糖、番茄酱，收汁熄火。
5.烤箱预热180℃，在焗饭盘里加入适量米饭，铺上刚做好的番茄牛肉卷土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。7-10分钟后，一份带拉丝的番茄牛肉卷焗饭就做好了。
●迷你南瓜焗饭
操作步骤：
1.把小南瓜切开口，用水果刀和勺子交替把中间的南瓜肉挖出来，边缘贴皮的南瓜肉如果挖不出来就不用挖了，留在南瓜里面，因为蒸完也是可以直接吃的。
2.接着把挖好的南瓜放在盘子里，在里面撒上一些椒盐和黑胡椒粒，撒上一点芝士碎，然后下锅蒸5分钟，取出来。
3.在取出的南瓜里面，继续依次填充上一层南瓜肉、一层炒饭（米饭也行），每个南瓜都淋上2勺料酒、1勺酱油，然后将煮好的虾拌一点酱油（蚝油），将虾连同酱油（蚝油）一起倒入，最后撒上些许椒盐、胡椒粉。
4.将上述南瓜摆在盘中，上锅蒸，盖锅盖，小火，蒸15-18分钟。基本上最上层的南瓜蒸到微软的程度就可以了。
5.南瓜蒸好以后出锅，在每个南瓜最上面都撒上一层芝士碎，接着放进微波炉进行“烤制”，将微波炉转至高火，加热1.5分钟到2分钟即可。
●鲜虾芝士焗饭
操作步骤：
1.胡萝卜切丁，洋葱切丁，芝士切丁，鲜虾去虾线，米饭备用。
2.锅烧热加适量黄油融化。
3.加入胡萝卜丁、洋葱丁炒香后加入米饭翻炒。
4.炒好的米饭盛入碗中，摆上虾。
5.摆上芝士丁。
6.烤箱预热180℃，入中层烤15分钟左右。
7.烤至芝士融化成金黄色即可。
●番茄鸡肉浓情焗饭
操作步骤：
1.番茄、土豆、胡萝卜切丁，洋葱、青椒、红椒切丝备用。
2.鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上。
3.锅中放适量黄油或者任何食用油都可以。
4.待油烧热后放入洋葱翻炒，等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散。
5.鸡肉颜色泛白以后加入土豆、胡萝卜丁翻炒后再放入番茄丁。
6.待番茄变软后加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。
7.在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实，在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上，先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒、红椒，再铺一层芝士。
8.烤箱预热200℃，烤15分钟左右，到芝士软化即可取出。
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