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云南菜也被称为滇菜，因为地理位置的关系，当地动植物种类繁多，所以食材非常丰富。而云南又居住着很多少数民族，这又给云南美食增添了许多特别的风味。云南美食以酸辣菜肴闻名，云南人习惯以辣椒来调味，但是与隔壁省四川不同，云南菜尽量保持其原材料的原始味道。 6park.com
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云南美食融合了悠久的历史和多元的饮食文化、民族文化以及地域特色，具有独特的吸引力。在地域上，云南东北部美食与四川美食十分相似，云南西部和西南部的美食受到更多少数民族美食的影响，而云南南部的美食相对而言更纯正和独立一些。 6park.com
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云南美食的特点
滇菜虽然并没有列入中国八大菜系，但是在中国一直很受欢迎。云南美食结合了传统和现代的特色，口味多样，内容丰富。在过去的几千年里，从春秋战国时期的古云南国到西汉、东汉、唐宋的大理州，再到元明时期的云南州，滇菜经历了巨大的变化和发展，直到清代中期才逐渐形成了我们现在看到的云南美食。总的来说，云南美食将25个少数民族的饮食文化和汉族的饮食传统结合在了一起。 6park.com
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云南美食以鲜嫩的口感、清淡的香气以及酸辣平衡为特征，尤其十分注重保持原材料的天然味道。云南美食的食材种类繁多，包括蔬菜、热带水果、花卉甚至昆虫等。举例来说，云南拥有至少250种可食用的野生菌类，近些年来价格水涨船高的松茸在云南的产量也很高。除此之外，如果你胆子够大，可以品尝到用蚂蚁卵、蜘蛛、蝗虫、蜻蜓、蚕、蝉和各种昆虫制作而成的昆虫拼盘。 6park.com
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云南最有名的菜有哪些？
过桥米线
过桥米线称得上是最著名的云南美食，一大碗热腾腾的鸡汤配上一盘配料，包括米线、猪肉片、鱼和生蔬菜等等。把这些配料全部添加到汤里，搅拌均匀后即可享用。 6park.com
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汽锅鸡
这道菜的特色就是把鸡肉和草药混合放在煲里，蒸3-4个小时，出锅的鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养价值也很高。 6park.com
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野生菌火锅
这是一种季节性的特色美食，锅底是由数十种野生的新鲜菌菇制作，最好的野生菌火锅是6月至9月期间。 6park.com
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宣威火腿
宣威火腿是中国三大火腿之一，以骨头小、皮薄、色泽鲜艳、香气浓郁而著称。宣威火腿的烹饪方法也很多，包括油炸、蒸制、烧烤和炖制。 6park.com
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饵块
饵块是用优质大米加工而成，可以做成各种形状，一般有块、丝、片三种。块状可以和火腿、蔬菜、辣椒等一起炒，丝状可以做成热汤，片状可以包裹泡菜和辣椒做成大饼等等。 6park.com
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大理砂锅鱼
大理名菜之一，里面的鱼是从洱海钓上来的鲜鱼，除了鱼之外，还有鸡肉、火腿、海参、豆腐和各种蔬菜等，这种美味的砂锅鱼是白族用来招待客人的美食之一。 6park.com
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竹筒鸡
这是云南哈尼族的传统小吃，把一口大小的鸡肉、生姜、辣椒、大蒜和其他调味料塞入竹筒里，烤熟即可享用。鸡肉鲜嫩柔软，还带着新鲜的竹子香气。 6park.com
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云南各地区的代表美食
昆明
汽锅鸡 6park.com
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小锅米线 6park.com
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烤饵块 6park.com
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官渡粑粑 6park.com
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宜良烤鸭 6park.com
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昆阳卤鸭 6park.com
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呈贡豌豆粉 6park.com
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臭豆腐米线 6park.com
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鲜花饼 6park.com
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曲靖
宣威火腿 6park.com
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沾益辣子鸡 6park.com
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蒸饵丝 6park.com
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糊辣鱼 6park.com
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炸洋芋 6park.com
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玉溪
江川三道菜 6park.com
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澄江藕粉 6park.com
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铜锅煮鱼 6park.com
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抗浪鱼 6park.com
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凉拌米线 6park.com
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水晶蜜饯 6park.com
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葡萄井凉糕 6park.com
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油炸鸡枞 6park.com
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昭通
天麻炖鸡 6park.com
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麻糖 6park.com
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小碗红糖 6park.com
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酸鱼 6park.com
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昭通酱 6park.com
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保山
大救驾 6park.com
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卷粉 6park.com
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临沧
鸡肉烂饭 6park.com
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凤庆粑粑卷 6park.com
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稀豆粉 6park.com
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酸木瓜炖鸡 6park.com
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红茶 6park.com
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普洱
普洱茶 6park.com
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米线 6park.com
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少数民族特色菜肴 6park.com
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丽江
丽江粑粑 6park.com
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永胜油茶 6park.com
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纳西烤鱼 6park.com
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腊排骨 6park.com
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丽江三文鱼 6park.com
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琵琶肉 6park.com
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鸡豆凉粉 6park.com
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楚雄
野生菌 6park.com
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彝族菜肴 6park.com
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西双版纳
傣族竹筒饭 6park.com
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