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腌带鱼时,别只会傻傻的放料酒!多加3味,带鱼不腥不臭还更入味
送交者: 牛员外[♂★★★★湖边健走★★★★♂] 于 2020-09-19 6:44 已读 793 次  

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腌带鱼时,别只会傻傻的放料酒!多加3味,带鱼不腥不臭还更入味。最近烟台的好友寄了3条带鱼给我,而且还在包裹里面给我留了一个小纸条,希望我能教他和大家正确炸带鱼的方法。带鱼是我最爱吃的海鱼之一,每次喝酒时,有几块炸好的带鱼,都可以多喝2两酒,虽然带鱼好吃,但是要想将带鱼炸的又香又入味,是需要掌握一些技巧才行,不是将带鱼放入到锅中,带鱼就能炸的又好吃又好看! 6park.com

带鱼 6park.com

而很多人腌带鱼时,只知道放料酒,就是因为很多人腌带鱼时只会傻傻的放料酒,导致炸好的带鱼腥味很重。而我炸带鱼时,都会多加3味,虽然仅仅是3味,但是炸好的带鱼不腥不臭还更入味。晚上就把详细的炸带鱼的方法分享给了朋友,朋友第二天晚上就给我回复,说按照我方法炸的带鱼真的金黄香脆,闻着没有一点腥味,所以今天我就把正确炸带鱼的方法分享给大家,希望大家以后自己在家炸带鱼时,都能炸出外脆里嫩还不粘锅的带鱼! 6park.com


【原材料准备】:大带鱼1条、淀粉50克、生姜汁10ml、黑胡椒粉5克、料酒4ml、花椒粉2克、食盐3克、食用油20ml。

制作方法】:

1、首选将大带鱼清洗干净,然后将带鱼剁成4-5厘米的段状备用。带鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净,不然会影响健康的! 6park.com


2、将沥干水分的带鱼放入到碗中,同时将生姜汁、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、食盐放入到带鱼中,腌制30分钟即可备用。 6park.com


3、将腌好的带鱼用纸巾将表面的水擦拭干净(稍微留一点点水即可),然后将带鱼放入到淀粉中,使每一个块带鱼都裹上适量的淀粉即可。 6park.com


4、将锅洗净,然后将锅烧热,放入适量的冷油,接着再将油烧到7成热,再把带鱼放入到油锅中,中火将带鱼煎成两面金黄即可起锅食用。 6park.com


炸带鱼的诀窍:

1、腌带鱼时,需要放花椒粉、生姜汁、胡椒粉这3味,因为花椒粉、生姜汁、胡椒粉都有很好的去腥增香的作用,只有放了这3味,才能将带鱼中的腥臭味去除掉!

2、带鱼腌好后,需要用纸巾将带鱼皮表面的水擦拭干净,这一步非常重要,这就能使炸好的带鱼外脆里嫩。

3、炸带鱼时,需要用中火炸,不可以用小火或者大火炸,中火可以使带鱼炸的更加酥脆,小火会导致带鱼流失的水分过多,导致带鱼不嫩,大火煎带鱼,很容易导致带鱼糊锅! 6park.com

带鱼 6park.com

腌带鱼时,别只会傻傻的放料酒!多加3味,带鱼不腥不臭还更入味。大家以后腌带鱼时,记得放花椒粉、生姜汁、胡椒粉这3种调料,然后按照我的方法做,相信大家都能将带鱼煎的不腥不臭还更入味。

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