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肉类之中，鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物，它的蛋白质含量在15%-25%左右，是很容易被人体消化吸收的肉类，鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，尤其是海鱼，其肉里含有丰富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，有助于软化血管、增强记忆等。所以老人常说多吃鱼，读书才聪明，这话并不是没道理的。 6park.com
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生活中常见的海鱼有很多，比如金丝鱼，沙丁鱼和带鱼，这几种鱼种价格最优的是带鱼，肉质最鲜嫩的也是带鱼，因此我家经常买带鱼回来做菜。带鱼的做法中，相比清蒸和炖煮的，我们更喜欢吃香焖的，这样做的鱼肉特别鲜嫩好吃。带鱼的鱼肉特别嫩，所以烹饪的时候也要注意，不然可能下锅就混成一锅了，煎的时候需要小技巧，煎好的带鱼完整不烂，好看也好吃呢。 6park.com

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今天馋猫将和大家分享一道带鱼的新做法，好吃下饭极了！煎鱼的时候，多加这1步，鱼皮完整，任翻不破，出锅太完美了，今天把做法分享给大家，喜欢的，也跟着馋猫做起来哦！ 6park.com
【酱焖带鱼】 6park.com
带鱼1条，姜3片，米酒2勺，辣椒粉1小勺，豆瓣酱1勺，酱油1勺，清水小半碗，食用油适量

【制作步骤】 6park.com

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购买带鱼的时候，要挑选肉质紧实，表皮没破裂的，鱼眼睛越清亮代表越新鲜。把带鱼清理出内脏，剪掉头部，清洗干净。 6park.com

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再将带鱼切成大约4CM的小段，在鱼身上切上横纹的花刀，这样会让带鱼块在短时间内成熟和容易入味，吃起来的口感更好。 6park.com

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倒入米酒，姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟，准备一碗玉米淀粉，这是煎鱼不粘锅的小秘诀，适用于任何的鱼类，多加这1步，鱼肉完整，煎不破，出锅香又嫩，完美！让鱼块让两面都均匀的沾上淀粉。 6park.com

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热锅倒入食用油，把带鱼块放进锅里，小火慢煎，不要着急翻面，等一面煎到金黄后再翻面，煎鱼很锻炼耐性，心急的往往煎不好鱼，把带鱼的两面都煎金黄就可以出锅了。 6park.com

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把酱油，豆瓣酱和清水混合均匀成酱汁，鱼肉煎好后倒入锅里，先中火煮沸，转小火焖2分钟，这时候鱼肉会变软，晃动一下锅就行，不要一直翻。 6park.com

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汁水焖得差不多了就可以出锅了，撒上少许葱花装饰，开吃吧！ 6park.com

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这样做的带鱼吃起来特别鲜嫩，加了酱汁焖吃起来够味又下饭，太适合秋季餐桌了。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，老人可经常食用。你要是也喜欢吃鱼，不妨跟着馋猫这样做来试一试吧！
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