[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[版主管理]
秋天开胃菜,大叔教你椒蓉鲫鱼,香辣可口,鲜嫩味美,家人喜欢!
送交者: Deguoxzs[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2020-10-05 20:39 已读 1007 次 1 赞  

Deguoxzs的个人频道

我们活在一个无时无刻不在比较的时代。要比车子房子票子和“别人家的孩子”。快乐要比;痛苦要比;努力要比;辛酸还要比。逃脱不了这操蛋的酸甜苦辣人生百味,那我只好选择一头栽进这些川菜馆的七滋八味里在川菜馆,还有比辣椒更重要的调料么?答案是有,那就是糖。虽然蜀人擅调麻辣,却不代表人家只有麻辣!作为八大菜系重要一派的川菜精髓是【一菜一格百菜百味】。让大家意想不到的是,白糖是川菜调料中非常重要的一个,这是从古代流传至今的。


很多人说,东坡肉是江南菜,只有江南地区做菜才喜欢放糖,况且苏轼在江南地区当过官,但是不要忘了,苏轼是四川人。用糖烧肉,也是蜀人的习惯。现在的川菜虽不嗜甜,但是,不代表川菜没有甜口的美食。椒蓉餐厅里,不少的菜品都有用糖调味。作为一个重口味的现代人,清淡寡味的食疗并不能治愈被生活一遍又一遍蹂躏的我。三五好友坐在如意湖边,清风伴酒,配上清鲜醇浓,麻辣辛香的川味美食可以。话不多说,今天大叔下厨房教你做椒蓉鲫鱼,希望你吃得开心呢


橘红色二条青10个、独大蒜、红油豆瓣酱、葱花、盐、生抽

1、首先选橘黄或者偏红的二条青切段,用搅拌机打成蓉状,想要有蟹黄的感觉。在挑选辣椒时,就一半红一半黄,红油豆瓣酱一勺。主要用来提升椒蓉的红亮度; 6park.com


2、然后独蒜制成泥,热锅下植物油量要多,油热后把椒蓉放入锅里火调小开始翻炒,两三分钟后加入红油豆瓣酱,继续小火翻炒,椒蓉的生味断了后,豆瓣酱也开始散发香味,就可以放入蒜泥了小火翻炒;


3、最后翻炒均匀后,蒜香出来就可以准备泼鱼了,鲫鱼用煮的方式,时间快,但是容易被沸腾的水冲烂,蒸的话,花的时间久一点,在热气腾腾,而且完整,出锅后, 先淋一点生抽,让咸味打个底,再撒上一波葱花,让热气把葱香味蒸腾出来,制好的椒蓉泼到鱼身上,覆盖它趁热,再撒几粒葱花上去即可上桌开吃啦~


鲜香味美,香辣可口的椒蓉鲫鱼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、之前写过一道凉拌鲫鱼的食谱。后来我琢磨出把辣椒用搅拌机打成椒蓉后,再做这道菜,入味更透彻;

2、而且深秋时,辣椒都披挂上了绚烂的颜色,撒入碧绿的葱花。呈现出一盘“最是橙黄橘绿时”的色彩。

评分完成:已经给本帖加上 10 银元!

喜欢Deguoxzs朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ Deguoxzs的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回吃喝玩乐首页]
帖子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟帖:        ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热帖推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]