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24款家常美味分享,精挑细选好食材,用心烹饪好菜肴
送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2020-10-13 18:31 已读 829 次 1 赞  

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

脆拌双耳


材料:银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量

做法

1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。

2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。

3.香菜、红椒切碎备用。

4.把沥干水的双耳放入容器,加入香菜、红椒。

5.拌入白糖、盐。

6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。

宫保土豆

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材料:土豆2个、胡萝卜半根、尖椒大半根、北杏仁适量、葱小半根、蒜2瓣、花椒少许、食盐4克、色拉油少许

做法:

1.处理好所有材料,切成小丁

2.热锅内倒入适量油,放入土豆丁,煎至焦香,盛出备用

3.锅内放入花椒爆香,加葱蒜碎翻炒

4.倒入胡萝卜丁翻炒一会儿,加青椒,炒熟土豆丁,坚果仁继续翻炒

5.加盐调味,出锅

酒鬼花生


材料: 花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖;

做法1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜;

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再把花生米放入复炸一次捞出沥油;

3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香;倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦;

手撕杏鲍菇


材料:杏鲍菇,青椒,盐,油,姜,蒜,花椒。

做法1、杏鲍菇洗干净,用手撕成条,不粗不细的样子。

2、姜蒜切末,青椒切块。(不用青椒也可以)。

3、锅烧热放入少许食用油,烧至八成热,放入杏鲍菇翻炒。

4、翻炒片刻开始出水,继续翻炒。

5、炒到水分干开始出油,关火盛出。

6、锅中再放入适量油,放入姜蒜花椒炒出香味。

7、再把辣椒放进去翻炒几下。

8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。分别调入少许盐,生抽翻炒均匀即可出锅。

辣酱烧茄子


食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

做法:

1、茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。

2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8成熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

3、锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

4、放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可。

芦笋炒鸡蛋


食材:芦笋 200克、草鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花 、料酒

做法:1、鸡蛋敲碗里,加少许料酒,少许盐,加入葱花,打散;

2、芦笋洗净,横切小段,焯水2分钟,捞出过凉,控干水分;

3、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,炒成蛋花,盛出备用;

4、锅留余油,加入切好的蒜炒香。

5、加入芦笋翻炒片刻,倒入蛋花,按自己口味调味,出锅装盘。

香菇炖豆腐


食材:豆腐300克,香菇8朵,红辣椒2个,葱、姜、蒜,盐,老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

做法:1、香菇和豆腐洗干净,豆腐切成块,香菇切片,备用;

2、大蒜叶洗干净,切成段备用;

3、锅里放油,把蒜叶爆香,把香菇倒入锅中,爆炒;

4、把豆腐倒入锅中,继续翻炒;

5、放调料,盐,料酒,醋和水,大火烧开后开小火煮一会;

6、待菜煮熟,放适量鸡精调味即可。

焖锅养生山药


食材:山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽

做法:1、锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。

2、净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来备用。

3、锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。

羊骨萝卜汤


配料:羊骨2块 生姜2片 花椒八角桂皮香叶少量 白萝卜半个 盐1勺

制作方法:

1、羊骨清水浸泡,浸泡出血水,期间多换几次水;

2、羊骨冷水下锅,焯水3分钟左右,捞出再次清洗干净,把表面的浮沫清洗干净;

3、砂锅内倒入一点点植物油,把花椒八角桂皮香叶放进去,炒出香味,再把肥羊骨放进去煎出油脂,这样汤汁更好喝;4、最后把羊骨全部放进去,加入足够的清水,然后把调料捞出来,表面浮沫去掉,大火烧开转文火慢炖;

5、白萝卜去皮后切成薄片备用;等到汤汁变白后,羊骨9分熟,再把白萝卜加进去,再根据自己的口味加入盐,继续炖5分钟左右;

白萝卜清汤


主料:白萝卜500克,香菜10克

调料:料酒、盐、味精、油适量

制作:

1. 将白萝卜洗净切丝(块),下开水煮至八成熟后捞出放入大碗中。

2. 将锅烧热,倒入豆芽,加入料酒、盐、油、味精烧开后下入白萝卜丝(块)、汤烧开后撒上香菜即成。

萝卜丝蛋花汤


【食材】白萝卜、鸡蛋、香菜、食盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油

【做法】1、首先将白萝卜和香菜清洗干净,洗好后将白萝卜切成薄片,再把萝卜片叠起来切丝,香菜切碎备用。如果对自己的刀工不是太有自信的话,干脆拿工具擦丝,不过使用工具的时候千万要注意不要弄伤手。

2、开火起锅,往锅中倒入适量食用油,油热后将白萝卜丝倒入锅中翻炒均匀,等萝卜丝炒软后倒入适量清水,往锅中加入适量食盐、鸡精、胡椒粉,盖上锅盖大火煮开,水开后再煮5分钟。

3、时间到后揭开盖子,往锅中倒入适量水淀粉勾芡,接着将事先打好的鸡蛋液均匀淋在汤中,等鸡蛋液凝固成蛋花后,倒入适量香油,撒上香菜搅拌均匀就可以出锅开吃了。

鲫鱼萝卜丝汤


食材: 鲫鱼1条,白萝卜1条,小葱1根,生姜1块,食盐1茶匙,胡椒粉1汤匙

第一步:用削皮刀将白萝卜的外皮去掉,再切成寸段,然后切成片,再切成萝卜丝,装盘备用!

第二步:将买回来的鲫鱼清理干净,然后用菜刀在鱼身两面打上刀花,先涂上一层料酒,再抹上一层食盐,接着起锅加油烧热,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面焦黄,再倒入1汤盆的开始,加入食盐,放入姜片,葱白,再次将汤水煮开!

第三步:汤水煮开之后,会慢慢的变白(小技巧:煎鱼后再倒入开水煮汤,是汤水奶白的关键)这时将切好的萝卜丝撒入锅中,然后加入1茶匙的胡椒粉,煮开后再盖上锅盖,小火煲10分钟!

第四步:煲10分钟后,我们的鲫鱼萝卜丝汤就好了,蒸锅转移到汤盆里面,再撒上葱花即可上桌!

排骨萝卜汤


食材:排骨3根、白萝卜6个、生姜1小块、料酒1小勺、枸杞少许、香葱1根、清水适量、开水适量、盐适量

制作方法:1、排骨用清水冲洗干净之后放入冷水中浸泡半小时左右,浸泡过程中建议更换1~2次水,能彻底清除排骨中的血水和杂质。排骨购买时可以请老板帮助剁成3cm左右长的段;

2、将浸泡过的排骨放入锅中,加入适量的清水,水的量建议盖过排骨1cm左右。燃气灶开火,大火煮开锅,然后转中小火并滴入料酒,焯水至排骨无血水状态时关火;

3、从锅中捞出焯水后的排骨,用清水冲洗干净表面的浮沫再沥干水分;

4、将焯水后的排骨放入电饭煲中,加入提前准备好的开水和清洗干净切粗丝的生姜。开水的用量不要超过电饭煲的最高刻度线,具体的用量建议根据家里的人数决定;

5、盖上电饭煲的盖子,接通电源,从功能菜单面板上选择“营养蒸”;白萝卜用清水冲洗干净之后用刀切成滚刀块。加入清洗干净的枸杞,盖上盖子焖3~5分钟;

6、时间到了之后尝试一下咸淡出锅食用,食用之前在表面撒少许葱花。喜欢吃胡椒的朋友,出锅时可以撒少许白胡椒粉;

酱焖牛肉小土豆


主料:牛肉、土豆

调料:杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

做法:1.将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2.小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3.平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5.出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

菠菜拌腰果


材料:菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒?

1.菠菜洗净,切段。

2.起锅烧水,水开放入菠菜焯熟,捞出沥水晾凉,放入盘中。

3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。

家常凉面


1.备面条。2.锅里水烧开,加少许盐、几滴油,放入面条煮熟。

3.捞出过凉水、控干。

4.豇豆、胡萝卜、葱、蒜洗净。

5.豇豆切段、胡萝卜切丁、蒜切粒、切葱花。

6.锅里水烧开,放入豇豆、胡萝卜丁焯水断生。

7.捞出过凉水、控干。

8.胡萝卜、豇豆铺在面条上。

9.取一净碗加入蒜粒、葱花、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、油辣子调匀。

10.调好的佐料淋在面条上、拌匀即食。

豆腐鱼头


材料:鲢鱼头400克,北豆腐200克、姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克

做法:

1.鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出

2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头

3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味

4.待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠

5.撒下大蒜段,略滚即可关火移出食用

清蒸小黄鱼


做法1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段

2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点

3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!

6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精

7.加一点醋提味!

8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!

绿豆糕


食材:绿豆粉、白糖

做法:1、绿豆粉直接倒在碗里放进锅内蒸上30分钟,记得在碗上加个盖子哦。

2、半小时后关火,然后拌入白糖、开水,浓稠度自己掌握。

3、铺平装进方形餐具,再蒸15分钟。

4、取出来晾凉,切块,大功告成!

茄汁鲜藕片


材料:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法:

1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2.鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

3.锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

4.倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。

5.汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中

干锅带鱼


材料:带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法:

1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

香辣砂锅鸭


主料:鸭肉、猪肉

辅料:香菇、葱、姜、蒜

调料:高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法:1、将鸭肉切成小块;

2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味;

3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

黄金糯米煎饼


用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:一.准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

二.和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜煮20分钟

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

四.做面饼啦:

1.擀好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

豆豉杏鲍菇


材料:五花肉100克、杏鲍菇1根、干辣椒粉1茶匙、大蒜3瓣、食盐1克、生抽2茶匙、米酒2茶匙、豆豉1茶匙、油20毫升

做法:1.五花肉洗干净切成片,杏鲍菇洗净切片,大蒜剥皮拍碎,豆豉洗净,控干

2.热锅添油,放入五花肉炒出油汁,放入蒜碎,豆豉炒香

3.再放入杏鲍菇翻炒断生,加点食盐翻炒入味

4.放入干辣椒粉翻炒匀,放入米酒,生抽翻炒匀,出锅,开吃喽


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