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买回80多种西点,把上海这家老牌“平民烘焙”吃穿吃透
送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2020-10-14 22:03 已读 837 次 2 赞  

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苹果花园,怕不是有什么把人吸进去的“妖术”吧。

明明我只是路过而已啊,却不由自主地进去逛了一圈,扫码付款的时候才回过神来,哎,我竟然买了这么多点心?一看那账单,还好还好不肉疼。下一次路过,又像丢了魂儿似的被吸进去了……

要说苹果花园的产品口味,那也是可圈可点——各位粉丝也是心中有数的,不然后台让我们测评苹果花园的呼声,也不会那么高了。

终于,这次我借着测评的机会,主动、清醒地踏进了苹果花园,琳琅满目的面包点心挑花了我的眼——


结账的阿姨应该是见惯了大场面,对我这种大包小包的买法似乎习以为常了……


除了买买买之外,我还查了一下苹果花园的创业史。

苹果花园的前身叫“盈盈苹果园”,是一对夫妇白手起家开的民营西点房。为什么叫“苹果园”已不可考,只是知道同时期有大量的“水果+园”形式命名的西点房,诸如老一辈熟悉的“葡萄园”和“香蕉园”等。 6park.com

后来,“苹果园”以实惠的价格和不错的味道,从诸多“水果园”中脱颖而出,大大小小的分店开遍魔都。


再后来受到85度C、巴黎贝甜等新派连锁面包房的冲击,苹果园渐渐落伍,面临生存危机。它不得不改变自身的品牌定位和策略,更名为“苹果花园”(有点甄嬛晋身为钮祜禄·甄嬛的意思),同时缩减规模。店面也一改老旧西点屋的模样,从点心品种到内部装修都翻新追上潮流,只有招牌一直维持着土土的风格。


保持平价、稳定上新,可能是苹果花园经营多年屹立不倒的秘诀。那些年火过的类似“鲍师傅”的肉松小贝,“唐饼家”的蛋黄酥等,在苹果花园里,你基本都能找到,价格还很便宜。

唠叨了那么久,我要直接上好评了——苹果花园80多种西点中的佼佼者,吃完绝不会辜负你们的期望。

- 蛋糕 -

这些均价在10来元的甜点,无一不是强者。天哪,魔都还有这等价位的宝藏甜品?

流乳蛋糕

9.8元/个

样子平平无奇,厚厚的奶盖散发出一阵阵香气,几乎可以将它视为曾经火遍网络的爆浆奶盖蛋糕的“平替”。苹果花园的顾客显然也是很懂的,这款蛋糕在我停留店铺的一段时间里就卖完了,很是抢手。


哪怕是嘴刁如我局探员,测评表收回来的时候,也是有人立马真香,声情并茂的写下“为了它我可以胖死”的名句。


回到蛋糕自身,用作蛋糕体的戚风蛋糕口感相当完美,除了细致绵密,还保留了湿润饱满的口感,在唇齿间几乎无需用力,整块蛋糕就会慢慢化开,每尝一口都好满足。


铺在蛋糕上的奶盖浓香顺滑,搭配烘烤过后酥脆的杏仁片,散发着淡雅的蜜香,又沾着甜中带咸的牛奶味。

我原以为是在奶油中混入了芝士的做法,做好了被腻到的心理准备,但其实是添加了一点点海盐,平衡均匀的盐味,让奶盖吃起来有一点回甘,甜而不腻,赞。

虎皮卷

8.8元/个

虎皮卷,几乎每家面包房都有,不过像苹果花园这款做到这么好还这么便宜的,就不多了。


打开包装,看着虎皮的纹路,就知道应该错不了了。外皮金黄诱人,松松软软,泛着好闻的甜香,撕下来放入口中,软软的,带着点焦香气,很是特别。


里面那层更为绵软的蛋糕胚与“虎皮”之间夹着一层薄薄的奶油,让口感更湿润之余,还让每一口都充满了浓浓的奶香气。


之后还吃到了里面包裹着的橙子果酱,愣是把一块蛋糕吃出两种味道来,还是蛮惊喜的,而且果味还很正,可以闻到它飘出来的淡淡清苦的香气。

牛乳奥利奥蛋糕

13.8/个

名字有些货不对板,实际上是酥性饼干和奥利奥碎各一半组成的 木糠蛋糕。


整体外表不怎么花哨,就是苹果花园一贯朴实的基调,但“木糠”部分很细腻,是很温润的口感。


现在的一些甜品店里卖的木糠蛋糕,通常是奶油和水果的组合,但是水果会让木糠屑变得湿漉漉的,影响口感,我个人还是更喜欢这种“老式”的版本。

木糠蛋糕是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名的,所以饼干研磨的细腻程度,直接决定了入口后的口感。


冷藏过的木糠蛋糕入口即溶,奶油的香甜混合着奥利奥饼干酥松的口感,温度升高后又像慕斯,带着点奶香味,让人一口接着一口。

北海道戚风蛋糕

9.9元/盒(3只装)

苹果花园的人气商品,我局不少探员平常都有在自购,向我安利起来的时候,那叫一个滔滔不绝,号称“苹果花园蛋糕之王”——它确实很好吃,担得起这样的美誉。



入口超级柔软,真有一种在吃云朵的错觉,柔嫩轻盈的蛋糕胚子裹着香浓幼滑的复合奶油酱,口感湿润又饱满,像冰淇淋一般稠密。蛋糕胚子还有着浓郁的蛋香味儿。


幼滑的内馅也是它吸引人的地方,冰冰凉的的奶油清甜不腻,直到咽入腹中,馥郁的蛋奶余味仍旧蕴绕在舌尖。


相比起一口口咬,我更喜欢手撕入口,把嘴里塞得满满的,奶油直接从柔软有嚼劲的蛋糕体中喷涌而出,别提多棒了。

要说缺点就是小了点,吃起来有点不过瘾,但看在它三个只要不到十块的份上,当然还是原谅它啊。

- 点心 -

奶酥饼干

15元/盒(买三送一)

奶酥饼干要做的好,无非要重油重糖,但是这样的奶酥吃上几块也就腻味了。这次测评挖出的苹果花园这款,称得上无懈可击,让我局上下为之折服。


外观看起来一点都不出众,但一口咬下去有惊喜,黄油的香气平衡感做得很好,浓郁丰富之余还保有层次感,隐隐约约夹杂着一点点焦香味,黄油的微咸和小麦粉的甜香气结合的很好。


入口松脆,甚至比一些面包房现烤的更酥一些,吃完连掉下来的渣渣都不舍得放过。


虽然酥松,但质感紧实有厚度的,没有大大的气孔,吃上去却充满了空气感——可以骗自己多吃几块。


巧克力奶酥也是看着其貌不扬,但是味道真的让人感动。


开罐后巧克力香气比较收敛,当放嘴里嚼过后才能感受到醇厚的巧克力味,而且和一些面包房出产的曲奇啊,奶酥相比比,苹果花园的甜度友好多了,很克制。


而且配料表非常的干净,用的也不是 人造奶油,一盒只卖15块(在美美的法式面包房大概要40+),买三还送一,真的太良心了。

唯一的烦恼是,一口一块停不下来,不知不觉就发现,吃空了。

卷心酥

16元/袋

这款卷心酥从苹果园创立时期就开始卖了,问了一圈我局的魔都土著,基本上都吃过,这么多年都保持着同样的味道。


奶香味特别浓,虽然知道是假假的人造奶油味,但架不住真香,充满年代感的味道,把我小时候的美好记忆分分钟全部唤醒,就像那些不太精致,但陪伴我们成长的玩具一样。


蛋酥卷的味道就是这样的深入人心,阿花就说,她读书时代减肥一周,为的就是周五能回家能畅吃卷心酥。


吃过苹果花园卷心酥的人,一定都有着这样的体验——被酥脆的外壳,厚重的甜味,直击心灵,接着被浓郁蛋香味和黄油味包围,满嘴都是幸福感。


除了原味,咖啡味在我局自然也是有拥趸的,比如局座,一不不留神就能吃掉半袋。


咖啡味的卷心酥比原本多了一些苦味,解开袋子的瞬间,立马能闻到,适合不喜欢甜味的旁友,而且苦味会使得卷心酥的层次感更丰富。


嚼在嘴里就像是固体奶咖,无时无刻在撩拨着味蕾,真是难以阻挡的诱惑。

最后还要唠叨一下,虽然好吃,但不建议多吃哦——热量巨高。

曲奇饼

26元/斤

很老上海风味的松脆曲奇,浓郁的奶香中还带着一点点焦香味。


先夸夸杏仁粉,用得足,浓郁中带着微微的苦味,吃起来真的很像平价版的马卡龙外壳。


奶味很浓,淡淡的咸味不会让你觉得腻,很适合当小点心吃。


质地膨松,酥脆程度自然也是好的,口感扎实,但不是完全的细腻,带着一些砂糖的粗糙颗粒,属于日常对它的兴趣不高,但饿了也是会毫不犹豫拿来吃的类型。稍微有点油,吃完手指会被蹭得油亮,但是我喜欢。

桂圆核桃糕

19.8元/斤

出乎意料的好吃,大颗油润的核桃仁和甜蜜的桂圆肉完美搭配,桂圆肉软绵清甜之余,还保留着很好的咀嚼感,大大丰富了整个蛋糕的食感。


蛋糕体虽然比不过冷柜蛋糕那么细腻,但因为现烤现卖的原因,松软香甜,还有好闻的发酵香气一直在提醒你它的魅力。


吃起来是很自然的甜度,在咬下时核桃仁的颗粒感及油脂和桂圆的干果香味相辅相成,味道及口感和谐统一。外加湿润软绵的蛋糕体,连平时对桂圆无感的我,在它面前都变得毫无抵抗力。


蜂蜜蛋糕

6元/块

这个就不多说,类似生日蛋糕里的蛋糕胚,清新本味,松软可口,甜度恰到好处,与牛奶是最佳拍档。


一大块基本上在6块钱左右,便宜又好吃,捏上去绵绵软软的还会回弹。


解馋垫饥吃两片,不油不腻,吃出一股纯粹的鸡蛋香。

- 面包 -

北海道香浓吐司面包

16元/袋

北海道吐司,包装算不上精致,但是打开袋子,扑面而来的就是浓郁奶香。


这款吐司切片厚度适中,气孔均匀,基本没有掉屑的现象,这点做的还是很不错的。


上手的手感非常软,吃起来软绵细腻,每一口的回味都让人很愉悦,简简单单却散发着魅力,每一口的奶香味都是在线的。


甜度还算克制,面包体完全不油腻,嚼劲适中,不怎么费牙齿,吐司也湿润,配上些果酱也是不错的吃法。

枫糖核桃吐司

13.8元/个

吐司绵密柔软,是典型的日式风格,蛋奶味都比较重,拉丝感也不错,吃起来很蓬松。


吐司上面的核桃碎,应该是用焦糖烤过的,外皮甜甜的,而核桃仁本身微微偏苦涩,层次感一下子就起来了,吐司有核桃浓郁的坚果味道,很有一种秋天的感觉。


因为有枫糖的加入,吐司里有清晰的层次和纹路,吃到这部分会比较甜。


面包体中还有核桃仁和一点点果干的加入,吃起来会有小小的惊喜感。尤其是吃到果干的那部分,酸酸甜甜的,和核桃的苦味交织在一起真的让人印象很深刻。

白种白吐司面包

8.5元/袋

老实说,白种我是查遍了资料也没有找到相关信息的,结合我具体尝到的味道——发酵香味明显外加吐司柔软含水量高,我这里判断为中种,有不同意见欢迎评论区具体交流。


开袋后,闻起来没有奶香,也没有手工吐司的层次,但是整体味道和甜度我真的特别喜欢,可以说是平价吐司中的战斗机了。


味道中规中矩,跟期待中相比会有一点落差,比想象的会更硬一点,但是吃起来还是充满小麦香味的。


虽然不是日系面包那种的“云朵般松软”的感觉,但回弹的能力也还不错,颇具韧性,还带着小麦粉的香味。咀嚼的时候,也可以明显感受到柔软,而不是粘在牙齿上糊作一团。

黄金魔方

4.8元/片

外表是规整的方块状,散发着正经的面粉香,看起来表面有点粗糙,但戳了一下,其实还是很柔软的。


整体口味偏甜,类似其他面包房的岩烧乳酪,不管是作为早餐,还是日常零食,都是非常不错的选择,焦黄香甜的乳酪皮,洋溢着迷人的奶香。


吐司外脆里软,还有比较重的黄油味,在口腔里残留的时间不短,咽下去后整个口腔都是奶酪香味。


不过细节方面有所欠缺,比如没有切除吐司边,导致它比高端面包房的版本要硬。吃的时候要配点饮品,否则真的吃起来容易累,但考虑到一片只要四块八,我还是香了。

小羊角袋装

7.9元/袋

买这袋面包的时候,实在是没抱希望,略显土气的透明塑料包装,一个个看起来无精打采的羊角包静静地躺在里面,让人看起来就不是很想靠近。


然而,全局“真香”了,一袋6个左右,算下来才一块多一个,原始的奶油香味,真的太令人喜欢了,而且一吃就停不下来。


内部是均匀的蜂窝状,层次分明,呈现黄油的浅黄色,还残留一定的香气。表皮虽然不酥脆,但也不会掉太多渣。


局里吃它简直是风卷残云,不一会儿一袋就没了。好在也不心疼,别人一只羊角的价格,在苹果花园可以买一袋!

扁桃仁脆皮羊角

4.5元/个

金棕色带着浓郁黄油香气的酥脆羊角包,几乎没有人能拒绝它的诱惑,很适合秋天里来上一只。


光从卖相上来看,苹果花园这款羊角就足以令人食指大动。大片的杏仁撒在烤到焦黄的羊角面包脆皮上,细腻洁白的糖粉显示着这款面包的甜香浓郁。


当然,不止是外表诱人,羊角的层次感也不错,羊角包内里的蜂窝状结构明显,醇厚的黄油被一层层的裹挟其中,可以感受到面团和黄油被充分揉合。


大大的咬上一口,里面特别松软,不是那种碎渣渣的感觉,是成型的一丝丝的纤维,配合杏仁独有的坚果脆香,烘烤后的曼妙香气,把羊角包的魅力展现的淋漓尽致。

牧场手撕包

9元/个

手撕包也算苹果花园家的招牌商品了。个头和以前比有所缩水,以前真的是大的有点离谱,一个人三餐全部都吃它,都不一定能吃完,让我印象深刻。


撕开面包,内里像棉花糖一样,又白又软。一口咬下去感受到了浓浓的奶香味,吃起来比较有嚼劲,是那种有筋道的口感。外韧内软,层次很丰富,能感觉到层层叠叠的拉丝感,咀嚼一会儿,奶香味和麦香味是互相交织混杂着的,格外香甜。


拉丝程度和以前相比略有下降,但是口感依旧是绵润的,而且压力大的时候撕一撕,一边解压一边还能饱腹。

牛奶香片

2.5元/块

牛奶香片看起来不起眼,但好吃到会有罪恶感。法棍切片涂上黄油和炼乳烘烤,外层酥脆,内层松软,充斥着奶油和砂糖的香甜。


伴随着清脆的一声,面包片入嘴,甜味从每一个角落里溢出来,香气更是肆无忌惮得在口腔里游走,连带着呼吸都绕上了香甜可口的奶香。


个人觉得,奶片边缘比较焦的部分更好吃,淡淡的焦苦味中和了牛奶、黄油的香腻感,而且脆度更佳。


牛奶香片就是个潘多拉魔盒,一吃就会停不下来。在店里采购的时候,经常看到阿姨妈妈们是10几片一买的,真的,你要控制你自己。

起酥香肠

5.2元/只

常青款的起酥香肠,的确是让人会惊艳到的产品。表皮焦黄油亮,光泽度满分,而且味道还算不错,比一般的热狗面包体积要大一些,胃口不大的小姑娘要是当作早饭,估计中饭都有点吃不下。


香肠选用的还不错,不是面粉感很强的那种,是台式的香肠,甜滋滋,略带咸味,脆脆的。


表层还涂抹了沙拉酱,酸甜适宜,不会太喧宾夺主,而且一点点酸味在早上也能开胃,增进食欲。


切开酥皮可以看到内部的气孔分布得很均匀,稍稍一碰就掉渣,碎屑还带着浓郁的黄油香气。总的来说,还是不错的小荤面包,随便吃吃挺好的。

日式生吐司

6.8元/袋

我个人感觉是全苹果花园最好吃的吐司,淡淡的奶香很抓人。


生吐司起源于日本,在日语里“生”的意思是“新鲜”,区别于所谓的熟吐司,生吐司在制作过程中是不加鸡蛋的,更注重吐司原来的味道。

甜度不高,属于自然发酵的那种,但平衡度非常好,和奶香组合在一起刚刚好。刚开始是柔软,但咀嚼起来会有筋度和韧性,在软和韧之间来回切换,口感很棒。


这款生吐司还有相当高的湿润度,可能是靠制作时面团的含水量较高吧。吃在嘴里会有新鲜感,强烈建议第一片吐司空口吃。


当然,煎上一个太阳蛋也是不错的吃法,配合生吐司柔和的奶香,能最大限度的尝到吐司单纯的好味道。

软蒜香

3.8元/只

其实蒜香面包不算什么新奇玩意儿,各大面包店都会有卖,有些蒜味不够浓,吃起来欠点满足感。苹果花园的蒜味浓郁,而且比85度C卖的便宜多了,性价比就很高。


长长的吐司条表面浸润了黄油蒜泥,被高温烤得金黄微焦,看起来就很好吃。


酥脆的蒜香吐司条,一口接一口的咔嚓咔嚓,黄油跟香蒜融合后的酥脆,与牛奶吐司本身的香甜真是绝配。


他们家蒜泥调味真的很好,唯一的缺点是偏油,不过吸了油的吐司条更香,蒜泥独有的辛辣口感,让人不有自主地多嚼上一会,让那蒜香在口中也越发醇厚香浓。香蒜爱好者绝对不要错过,真的好吃。

蒜香起士条

5元/个

这款和上面的软蒜香口味差不多,只是蒜味减轻了不少,更注重表现起士的味道。


刚入口是黄油浸润后的奶香和些许的焦脆感,起士散发着诱人的香甜,接着弥漫起淡淡的蒜香味,甜甜咸咸的掺杂在一起。


面包外皮焦脆,内里柔软绵密,因为蒜用量较少,味道并不会很重,即便你不爱吃蒜,也能轻松接受它独特的味道。

酥菠萝起酥

5.5元一个

本来是没抱太大希望的,毕竟苹果花园椰蓉风味的面包真的吃了太多了,有点审美疲劳了,但是最后竟然谜之好吃,打破了我们对于椰蓉的刻板印象。


外皮有超多香香的酥粒,中间夹杂着椰蓉,给的量超多,从第一口到最后一口都吃的到,简直良心。


椰丝甜度刚好,不是很腻。面包比较软,不太像传统的起酥面包,没有层层叠叠的结构感。


好在整体还是很香的,黄油味也被克制住了,没压过椰蓉,是不错的表现,不过吃完一整条之后,还是会觉得稍微甜了点。

紫薯果仁吐司

12.8元/个

表面上看真的是平平无奇了。吐司装在锡纸盒子里,拿在手上感觉超级重,特别的敦实。


浓厚的紫薯泥包进吐司里,再加上一些果仁,是吃下去就会有满足感的面包。


基本每一口都带着微甜,泛着淡淡的紫薯香气,吐司柔韧有嚼劲,黄油淡淡的咸和馥郁的香气在口腔蔓延开来。虽然是属于馅料比较厚重的吐司,但绝对不会有任何干噎的感觉。


面包咀嚼过程中,黄油香四溢,甜度较低不会腻,我不敢相信我竟然可以独自吃完一条。总之,这款面包最近健身减肥的就旁友就不要考虑了。

这几天的试吃,吃得我那叫一个心情复杂——既高兴又惆怅。高兴的是,这个平价面包房里居然藏了这么多好吃的面包蛋糕,终于不用只买卷心酥了。惆怅的是,一下子吃了太多碳水化合物,全局上下都放弃了思考。

我知道你会说,便宜的肯定是用了人造奶油。这一点属于仁者见仁了,他们家也是有动物奶油的,而且都标注得很清楚,选自己喜欢的就行。

最后,这张我局辛苦吃出来的好评单,还请你们拿好咯。


当然还有它家鲜肉月饼,价廉物美,在粉丝当中有口皆碑,而且持续挺长一段时间都有卖,过了中秋也可以尝尝。 6park.com

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