炒花生米下酒好样的! 怎么炒得更好吃,这个技巧你知道吗?
炒花生米下酒好样的! 怎么炒得更好吃,这个技巧你知道吗?
哈喽大家好,要是说起这个下酒小菜,估计很多人首先想到的就是酱牛肉和炒花生米,关于酱牛肉的制作,今天我们先不讲,今天主要和大家说一说这个炒花生米应该怎么做,虽然说现在买五香的花生米也很方便,但是现在正是一个花生收货的季节,花生米价格也便宜,自己炒的更香也更新鲜。
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首先关于花生米的选购,建议大家买小粒一些的花生米,大粒的花生米不太容易炒熟,那种远远地小一点的,更容易在锅中翻滚,受热也更好。 如果大家想要好看一些的颜色,可以买那种表皮颜色比较红的花生米,如果不介意颜色,粉皮或者是红皮的都可以,不过要注意别买到染色的花生米。
炒之前需要做的就是花生米的挑选,大家买花生米不会一个一个地挑拣,但是到了家中之后,就应该挑选一下了,对于一些瘪粒的,再就是发芽的,包括变色发黑的,这些花生米都是不能炒的,对于瘪粒的花生米,大家可以用来煮粥,但是对于发芽和坏掉的,建议直接扔掉。
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花生米炒制之前是否需要清洗,看大家的习惯,我的建议是不清洗,因为清洗过后表皮会比较湿,放到锅中噼噼啪啪的容易溅水,不方便炒,本身花生米的表皮也不会很脏,大家只要注意别直接将花生米倒入锅中,最好是一点点的抓,避免花生米渣子也一起炒了。
锅内先放入油,不需要很多,然后放入花生米慢慢地翻拌,最好是让每一个花生米尽快地裹上一层亮亮的油脂,然后用小火继续慢慢地翻炒,不能用大火,以免糊锅,小火慢慢炒更加合适一些。
等到看到花生米的表皮开始开裂,或者是已经有点要掉皮的感觉,花生米就快要炒熟了,继续翻炒几分钟以后,拿一个吹一吹后尝尝,看看是不是自己要的口感,有的人是口感喜欢糊一点的,有的朋友则喜欢炒的轻一些的,自己按照口味来把握炒制的时间就好了。
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最后就是关火,然后将花生米盛出来,最后撒上一点点食盐或者是白糖拌匀就可以吃了,刚炒制出来的花生口感脆香,很是好吃。
以上就是关于花生米炒制的方法,如果大家不擅长炒制,家中有烤箱的话也可以铺一层纸后烤花生米,味道和炒制的差不多,简单一些,再就是花生内的油脂比较多,大家一次可不要吃太多哦。
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