久居法国的朋友们，一定都吃过可丽饼。这个法国版的煎饼果子绝对可以称得上法国得国民小吃！
犹记得第一次见到法国煎饼小哥做可丽饼时的震惊，那娴熟的手法俨然和高中门口的煎饼妈大师出同门啊！连制作煎饼的小工具都一模一样，真的没有互相借鉴吗？！


可丽饼摊位的工作人员将巧克力酱涂抹在即将完成的可丽饼上。


今天就给大家好好唠一下，怎么做好这个可甜可盐的小可爱。毕竟，口罩一带，脸大无碍！！！！

可丽饼的诞生地其实是美丽的布列塔尼地区，隅居法国西北角。最初可丽饼是由荞麦面粉 （french blé noir） 做的面糊制成的，被称为格雷派饼（或者说荞麦薄饼，这样可以和另一个同名布列塔尼派饼区别开来）。


所需材料
面粉、糖、盐、牛奶、融化的黄油和鸡蛋一起制成流质面糊。需要注意以下几点：
- 中筋面粉最适用！！！！切记，买面粉要挑对！！！
- 为了让面饼更柔软，糖是必要的。
- 盐能够为甜口可丽饼提味，提升高级感得关键哦。
- 不要使用全脂牛奶，最好选择低脂的以达到最佳稠度，1.5%到2%就很会棒！
- 不要省略融化的黄油这个步骤！它既会让面糊的滋味更丰富，还可以让可丽饼不会容易粘在锅壁上。

面糊制作
如果你有一个搅拌机，很好！ 把所有材料随机添加进去开始搅拌混合就可以了。如果自己混合，先混和干的原料，再进行加牛奶混合。
切记让你的面糊“休息”会儿，将它盖起来在冰箱中放置至少1个小时。在任何情况下都不要跳过这一步，作用是让可丽饼更柔韧。


制作步骤
用高火把锅加热（不要用中火，需要锅温度升得非常高）。在一个碗中加入大概15-30 ml融化的黄油，并准备好刷子。
每做完一个可丽饼都最好用少许黄油刷一下锅，也可用植物油。平底锅一旦变得够热后就降至中火，加入黄油和植物油。
现在可以测量一下你的面糊量，保证不要太多而变成一个厚煎饼。一个大汤匙就恰到好处。
面糊下锅立即开始打转，但手势不要太急太快。大约2分钟后，边缘会开始从锅底抬起，用软刮刀小心地将可丽饼翻面。一般这时候我会加大火力，煎出棕色斑点。
把饼煎好之后们就已经成功一大半了，剩下的大家可以根据自己的口味喜好来进行发挥！甚至可以做成千层蛋糕！


折叠后的可丽饼。


橙酒薄饼
1，擦出一个橙子的皮碎，再将两个橙子的果肉切成瓣状。
2，在小锅中融化糖，淋上橙汁，然后煮5-10分钟至橙汁变稠。
3，将薄饼与橙子酱一起微加热，并加入橙子瓣和橙皮碎。

姜汁蜜桃千层蛋糕
1，制作卡仕达酱。
将香草豆荚放入盛有牛奶的平底锅里。用中火加热牛奶，直至微微沸腾。关火，让香草豆荚浸泡至少30分钟。在另一只碗里拌匀糖、蛋黄、 玉米淀粉、盐。牛奶泡完后，刮开香草籽拌入牛奶中，空豆荚丢弃。微微加热牛奶，之后将牛奶拌入鸡蛋混合物，拌匀。让混合液回到锅中，中火加热，不断搅拌，直至混合液开始冒泡、变浓。再用力搅拌一分钟，离火，转入干净的碗里。
2，用蔬菜刨片器将油桃削成薄片。在盘中铺一层可丽饼，铺上大约50毫升的卡仕达酱，再铺一层可丽饼。重复此过程，直至用完可丽饼。将最好看的一张饼铺在最上面。每四层可丽饼铺一层油桃片和少许细姜调味。最后撒一些糖粉。
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