用料花鲢鱼头1000克粉皮200克香糟泥50克五花肉100克黄酒80毫升八角1个生姜1块小葱少许蒜苗少许酱油15毫升料酒10毫升白胡椒粉适量芝麻油适量白糖适量盐少许
做法步骤

1、花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用；50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；
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2、然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；

3、锅留底油，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；

4、鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；

5、再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。
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