大家好，我是茶叶，今天来做【香菇滑鸡煲仔饭】，传统的煲仔饭会用到砂锅，但是我今天会用铸铁锅来做，因为铸铁锅大啊，锅巴多啊，美味方便又快捷，一锅香香的香菇鸡腿饭，加上满满的一锅底金黄焦脆的锅巴，好过瘾哦 6park.com
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首先来准备一些食材; 分量是4-6个人，每人至少2碗的标准 6park.com
干的香菇 8朵，可以再多一些 6park.com
鸡腿5个 6park.com
大米 2.5杯 6park.com
西蓝花 1颗 ，可以替换成青菜 6park.com
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把鸡腿去骨，然后腌制半个小时 6park.com
生抽 2 汤匙 6park.com
老抽 1 汤匙 6park.com
蚝油 1汤匙 6park.com
白胡椒粉 1 汤匙 6park.com
生姜3g 6park.com
葱 2根 6park.com
淀粉 2汤匙 6park.com
食用油 3汤匙 6park.com
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米饭也需要提前浸泡一个小时以上，大米的的选择上，首先是不太粘的米身修长的大米，吸水性能好这样就能吸收香味和汤料了 6park.com
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需要腌好的鸡腿肉，炒到78成熟，炒香的鸡腿已经有了葱香，最后挑出葱段，放入香菇 6park.com
西蓝花需要提前焯水，附焯水技巧 6park.com
最后就是焖米饭，放入清水，米饭和水的1:1，持平就好，开小火煮20分钟。直到吸收水分，米饭到8成熟，搅拌以后防止夹生 6park.com
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倒入香菇鸡腿，这个时候，周边淋点油，这个是结锅巴最关键的一步，再次焖煮20分钟，焖出香菇鸡腿的饭香 6park.com
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解开锅盖，扑鼻的香菇香味和鸡腿味，最后淋上两汤匙的生抽，让米饭多些颜色和味道 6park.com
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搅拌均匀，底部都是脆脆的一整张锅巴，米饭晶莹剔透温润适中，配上清爽的西蓝花，一不留神3碗米饭下肚了，好吃好吃啊 6park.com
 
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