香辣鱼

食材：草鱼一条、生姜适量、大蒜瓣适量、香菜适量。
做法
1：先把鱼处理一下、把鱼鳞打掉，内脏取出来，用水清洗掉鱼身上的血水，里面的黑膜刮干净，不会处理鱼的朋友，买鱼的时候可以让老板帮忙处理一下，放入一个大点的盆子里开始腌制！鱼比较的大，放点料酒去腥，放适量的盐，放点蚝油，再撒上一点生粉涂抹均匀腌制20分钟。
2：腌鱼的时间来切点配菜：大蒜瓣切碎，生姜切成丝，泡椒切圈，切点葱花。鱼腌制20分钟后，准备一个碗，敲一个鸡蛋打散，把鸡蛋液倒在鱼身上抹均匀开始煎。
3：起锅倒油，油烧热，滑下锅，这样煎鱼的时候不会粘锅，再转小火，把腌好的鱼放下去煎，煎鱼要有耐心，不能着急哦！煎至一面焦黄，再翻一面继续煎，煎至两面金黄打出来。
4：锅里留少许油，放点辣椒酱炒出红油，把大蒜和生姜放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黄豆酱。炒香后，加入清水，放适量的盐，放点点老抽，汤烧开后洒点胡椒粉。
5：把煎好的鱼放下去煮，煮几分钟，煮至入味，最后把大蒜叶放下去，来上一勺生粉水勾芡，装入盘子中，放上一点香菜美味就制作完成了，外焦里嫩非常的好吃
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红烧鸭块
材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
咕噜肉

食材：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：
1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。
2.炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
芹菜炒虾仁

食材：鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜
做法
1、将虾仁去掉虾线清洗干净；芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分；葱切丝、姜切丝；
2、坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱姜煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。
酸角烧豆腐

食材:豆腐,酸豆角,猪肉末,酱油,味精,淀粉各适量。
做法：
1. 豆腐切成三角形,把一面煎金黄再翻面,两面都煎金黄后捞起备用。
2. 锅里继续放入猪肉未和酸豆角翻炒,猪肉炒熟,酸豆角炒掉些水。
3. 加入豆腐和一碗水,适量酱油、蚝油、盐、鸡精炒匀,盖锅盖焖一两分钟。
4. 最后下生粉水勾芡即可出锅食用。
韭菜炒香干

食材:韭菜1把、香千3块、青红椒半个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、食用油适量。
做法:
1. 首先把韭菜洗干净切段,香干切条,青红椒洗干净切丝备用即可。
2. 锅中烧热油,下入香千翻炒,翻炒至微微焦黄即可。
3. 然后下入蚝油、生抽和盐调味,翻炒均匀即可。
4. 接着下入韭菜和青红椒翻炒,加少许水翻炒至断生,就可以关火,出锅装盘即可食用。
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