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小寒过后,懂行的都吃它!清热养胃润肠道,堪称“蔬中一绝”!
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-01-08 15:42 已读 1121 次  

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冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉,是南方小寒前后必吃的美食。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养也是最高。


By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

冬笋含有丰富的营养价值,甚至可以说是药食同源的美味。不仅味道鲜美,清脆爽口,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,以及钙质。 能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生,具有一定的抗癌作用。

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By 豆果美食达人 薇·妙滋味

冬笋像个冬日暖友,跟谁都能成为朋友。它与各种肉类、蔬菜都能做成一盘佳肴,为之增色提鲜,它跟兄弟冬腌菜联手,去与鲜美的鲈鱼搭配,更是鲜上加鲜。


By 豆果美食达人 菜菜美食日记

马上就要进入腊月了,腊味同样也是家家户户冬日餐桌上的必备美食。如果不想把冬笋吃的太素了,就切点儿腊肉放进去。


By 豆果美食达人 小羽私厨

腊肉如果比较肥,可以切得稍微薄一点,下锅煎的时候也 不用另外放油了,将腊肉中的油脂逼出来炒菜就足 够了,这道菜可以多搭配点葱姜蒜和干红辣椒,炒的菜吃着更香。


By 豆果美食达人 蜜桃厨房

这道荤版超开胃的“烧二冬”,油里一汆,兜炒兜炒,等腊肉的猪油滋滋冒出,再加入诱人的干辣椒,吃起来鲜辣惹味,快来和小果儿一起学习下吧!

·冬笋炒腊肉 ·

By豆果美食达人 小羽私厨

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- 食材清单 -

冬笋 2个 腊肉 250克

青蒜 2根 蒜瓣 2瓣

姜片 2片 干辣椒 10个

生抽 15克

- 做法 -

1.腊肉切片,我用的五花腊肉,本身很软,直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉,建议先提前蒸软再切片。


2. 冬笋也去皮切片,放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸,也可以去掉涩味。


3. 炒锅倒一点油烧热,放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。


4. 这时候可以倒入一点水,水量最多和腊肉齐平,也不要太多。中火煮一会,让腊肉口感变软一些。


5. 等水收的差不多了,下入冬笋,调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热,让汤汁收尽。


6. 出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。


- 小贴士 -

冬笋虽然营养价值丰富,但是含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙。患尿道结石、肾炎的人不宜多食。


By 豆果美食达人 薇·妙滋味

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