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神机妙"蒜":我承担了太多食物之外的重任
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2021-01-10 6:46 已读 527 次  

牛员外的个人频道

自从武汉新型肺炎疫情产生后,很多人在网络上转发一些预防新型肺炎的说法。

比如,把白醋放在暖气片上可以杀死室内的病毒;含大蒜瓣可以消灭新型冠状病毒;吃VC泡腾片可以防止感染新型冠状病毒;喝板蓝根可以早期预防武汉肺炎……

在这些广为流传的偏方中,其中有一条最打动我,那就是口含大蒜瓣可以消灭新型冠状病毒。为什么这条最打动我呢?因为我们沂蒙山区的兰陵县就是大蒜之乡,如果大蒜正能有效杀灭新型冠状病毒,那我们可是近水楼台,向阳花木,想吃多少吃多少,管饱。那么这个偏方真的有效吗? 6park.com

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兰陵大蒜种植面积30多万亩 6park.com

网上流传具体做法是这样的,十分简单粗暴:把大蒜瓣子放嘴里咬,咬碎后含一会儿,吐掉,胜过目前所有消灭新冠状病毒的口腔药物。 6park.com


为此,我专门查阅了一些资料,想确认一下是否有效,即使效果不明显,能有些许作用也是极好的呀!可是遗憾的是,北京协和医院感染内科主任、教授李太生给出了这样的答案:"这种说法并没有科学依据。"迄今为止,没有更多的依据证明生吃大蒜能起抗病毒功效。关于大蒜素的药理作用或者治疗作用,主要停留在体外细胞实验或者动物实验阶段,目前还缺乏人类实验的数据。而且,就算大蒜有一定的抗病毒或者抗细菌的能力,也需要非常大剂量的大蒜素,单纯吃一头大蒜,很难达到治疗剂量。

虽然这个答案让我有些失望,但是不能就把大蒜的"优点"全部抹杀掉,它虽不能预防和治疗新型冠状病毒,可是金无足赤,人无完人,"蒜"无完"蒜",我们都知道它在其它在其他方面还是有很多明显的功效的,至于它的前世今生有哪些故事,今日领着各位看官一探究竟吧!

灵丹妙"蒜"

由于大蒜防病治病的功能日益被专家们推崇,大蒜成为了流行全球的天然保健食品,甚至被人们推崇到"万灵之药"的地步了,我觉得这个称谓有些夸张了,不至于达到万灵的地步,当然好处确实挺多。

在 20世纪60年代末,一名英国医生意外地发现大蒜有溶解体内淤血的能力,从而用其治疗和防止心脏冠状动脉栓塞和脑血栓。

后来,美国人柯尔比·阿伦患皮肤癌,绝望之中用蒜泥敷涂患处,竟治好了三处皮肤癌。科学研究证实,食用大蒜有利于心脏,有益降血压、抗菌、降低胆固醇、抗癌防癌,还可有效地预防中风。

在《神医喜来乐》中,还有这样一处桥段:有个王爷流鼻血不止,喜来乐把大蒜砸成蒜泥,然后敷在王爷的脚底,果真立马就治好的王爷的流鼻血的毛病。 6park.com


从中医角度看,大蒜贴足的中心是利用大蒜的发散作用刺激足心永泉穴,左鼻出血适用于右脚永泉穴,右鼻出血适用于左脚永泉穴。 6park.com


当然电视剧里面的情节过于夸张,这种方法虽然有效,但是不至于这么神速。

科学家通过对大蒜的化学成分、药理和临床研究不断深入。现在已发现大蒜含有60多种化合物,其中有一种元素——锗。 6park.com


锗是自然界分布很少而人体所必须的微量元素,锗元素的在蒜里面的含量为73.4毫克/100克,你不要小看这种元素,虽然看似含量极其微小,但是作用巨大,因为这种元素具有很强的生理活性,可促进生理机能的正常运转,能诱导干扰素,刺激机体产生抗肿瘤因子,还能预防老年骨质疏松、老年性痴呆、高血压、糖尿病和风湿性关节炎。

另外,大蒜为什么会有辛辣气味呢?主要是因为大蒜里面含有一种物质是蒜素,它被认为是一种威力强大的植物杀菌剂。此外,它与维生素B1极易结合,从而使人食欲大增,精神充沛。 6park.com


新西兰科学家研究还发现,大蒜能刺激肠道分泌出清除肠道内致癌物质的酶。对于人类来说,能带来有益效果的每日用量相当于约半瓣大蒜,最好是吃生大蒜。 6park.com


蒜香四溢

正是由于大蒜具有保健防癌治病功效,美国曾经掀起过"吃大蒜热",并且出版了一份《大蒜时报》,而且还有他们自己的"大蒜节"。

1989年的一天,加利福尼亚州的一个农妇摆摊儿推销自家种的大蒜。为了吸引顾客,她以大蒜充当调味品或主菜,做了几道拿手的大蒜菜。为了引人注意,美其名曰"大蒜节"。那次,女主人准备了60位客人的大蒜菜,没想到却来了125位客人。更令她没有想到的是,"大蒜节"的消息不胫而走,"大蒜节从此诞生了。

现在这里每年举行的大蒜节,平均每日游客达四、五万人之多,从小河畔到公园分布着四个舞台,音乐从绿色的草坪上传来,西部的爵士乐、摇滚乐到处都是。孩子们则是以玩木偶、涂画鬼脸和化妆小丑为乐。而最有趣的还是那声势浩大的大蒜烹调盛会,沿途蒜味飘香,各种大蒜食品叫人目不暇接:蒜汁牛扒肉中带红夹于面包中。 6park.com


茄汁大蒜爆鱿鱼香味扑鼻。 6park.com


蒜茸什锦的可口,蒜茸面包的香脆,令人食欲大振。 6park.com


蒜茸意大利式凉面则更是别有一番风味。市场上最多的是大蒜瓣,另有捣好的蒜茸、蒜汁、蒜粉、蒜酱、蒜盐、蒜片、糖醋蒜、蒜味奶酪、蒜味牛油等。

另外烧鸡、烧鸭及红烧猪蹄都涂上大蒜味香料,连熟玉米棒也涂上蒜味奶油。

最耐人寻味的是据说还里还有一款蒜味香水,喷洒这款香水可使人皮肤细嫩。本人是男性,不了解香水的功效,但是蒜味香水这种雷人的设计,我不知道设计者的初心是什么?难道是防狼香水? 6park.com


除此以外,大蒜节还为来自世界各地的客人提供最优质的服务,让大家吃好,玩好,休息好。

不仅仅美国有大蒜节,德国也有大蒜节,而且德国人喜欢大蒜的程度丝毫不亚于美国人,大蒜被德国人誉为"天然抗生素"。

在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量在8000吨以上,一般而言一辆小轿车重约一吨,整个德国人一年大约吃了8000辆小汽车的重量。

德国的超级市场,随处可见各种大蒜食品,而大蒜餐馆、大蒜专卖店等"蒜字号"林立街头巷尾。

德国人吃面包,可以根据个人喜好在面包上涂一层大蒜蜂蜜、大蒜果酱等;中餐经常吃蒜头通心粉、蒜头比萨、蒜头炸薯片等;晚餐主食通常是用大蒜油烹调的蒜头牛排、蒜头炸鱼、大蒜烤鸡等,再喝点儿大蒜酒,连饭后的蛋糕、冰淇淋也有大蒜风味儿。

对于蒜味冰淇淋我也没有尝试过,本想应该是一种很"丧心病狂"的食物吧?可是没有想到网上有份资料显示,味道竟然十分美味。

蒜味飘香


出自小恒食记 6park.com

猎奇指数:★★☆

丧病指数:★★

味道指数:★★★★☆

2014年还是2015年世界冰激凌大赛正好是在罗马举办的,小恒就去围观了。正好那年日本代表队的冰激凌作品就是大蒜冰激凌,小恒当时抱着怀疑的态度吃了一个,真的超级好吃!熟蒜独特的那种香甜味真的是没谁了!就是吃了之后嘴里会有味道,比较讨厌。

如果有机会的话,建议大家试试看大蒜冰激凌,应该会给你带来不一样的体验~

作为德国人,家庭聚会时的保留菜式就是大家最喜欢的大蒜香肠。 6park.com


在德国的达姆施特市,每年举办一届的大蒜节已经有了100多年的历史。节日期间,从用的到看的,从吃的到穿的,统统带有大蒜特色,吸引了成千上万的大蒜美食家。 6park.com


组织者还挑选美貌少女作为"大蒜皇后",连她戴的"桂冠"也是用大蒜编制成的。而这位"皇后"的任务,就是在全德国巡回宣传吃大蒜的好处。

蒜史悠长

时下,大蒜俨然成了全世界人民口中的"宠儿",那么在大蒜的历史中,它是不是一直就受到人民的青睐呢?还是和西红柿一样最初让人避之不及呢?

大蒜可以自豪的说,我一直就是食物界的c位,我一直就是这条街最靓的崽! 6park.com


大蒜原产与中亚以及地中海地区,早在5000年前,人们便开始亲近大蒜了,有一位巴比伦国王嗜蒜如命,他曾下令让臣民为宫廷膳房进贡大量的大蒜,用以烹调各种菜肴,举国上下无不以食蒜为荣。

古巴比伦人还用蒜汁涂身和擦洗婴儿,并把大串起来挂在脖子上,戴在鞋上或挂在墙壁上,甚至把它当作圣物顶礼膜拜。人死之后,还要把大蒜作为陪葬品古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉。

古希腊医学之父希波克拉底称:"大蒜可治牙痛、麻风病和癫痫。"古希腊运动员借助吃大蒜来增强肌肉力量,而古罗马人则用进食大蒜的方法增强战斗力。公元2世纪,古罗马随军医生用大蒜控制了士兵中流行的胃肠炎、呼吸系统疾病和肠寄生虫病,保持了部队的战斗力。

公元前2700年,在古埃及,大蒜备受推崇,甚至曾被当作货币流通。

古埃及国王驱赶几十万平民和奴隶为他建造胡夫大金字塔时,民工们曾受到瘟疫的威胁,并因大蒜供应不上而罢工,国王不得不用1600塔伦特(重量单位)的黄金去买大蒜,民工们就是靠大蒜的强身作用才得以完成这一宏伟工程的。在古埃及,大蒜还有一种雷人的作用,被用来当做测孕的工具,相当于我们的测孕棒,其方法是将一颗蒜放在子宫中,一夜之后,如果该妇女口中有蒜味则表明已怀孕,反之则没有。蒜的味道一晚上竟然能由子宫传到嘴里去,埃及人的这种脑回路我辈无从企及,对于这种骚操作,我虽不信服,但是我比较疑惑的问题是,把一颗蒜塞到子宫需要分几步?把一颗蒜拿出子宫需要分几步? 6park.com


我就这个问题还专门询问了我的妻子,因为她是一名妇科护士,她也无从解答这个问题。

18世纪初,英国发生了一场鼠疫,那些喜食大蒜的法国教士多安然无恙,而英国教士却死了许多人,这次教训使英国人认识到了大蒜的价值。第一次世界大战期间,英国军队缺乏药物,就曾以大蒜治疗士兵的疾病,收到了很好的效果。在当年英军的训令中,明文规定每个人要坚持备足十头大蒜呢!

第二次世界大战期间,磺胺等抗菌类药物尚未间世之时,英军中成干上万的人伤口溃烂,一些疾病也开始流行起来,英国政府买了成千吨大蒜送到前线和医院,伤员吃了大蒜,病情果然好转。

大蒜何时进入的中国呢?

宋人罗愿撰写的《尔雅翼》记载:"胡人以大蒜涂体,爱其芳气,又以护寒。"说明古时大蒜在西域西域很流行,胡人使用大蒜的方法和对大蒜功能的认识也为中国人所熟知。 在中国汉朝以前有关烹饪的史料中,烹肉去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤,没有蒜。

李时珍在《本草纲目·菜部》引孙愐《唐韵》说:"张骞使西域,始得大蒜种归。"又说:"张骞使西域,始得大蒜、胡荽胡荽。则小蒜乃中土旧有,而大蒜出胡地,故有胡名。"这段文字说明中国黄河流域原有小蒜,西汉时张骞出使西域时才将大蒜带回中国,因古时对西域称"胡",故大蒜又名胡蒜。

三国时,诸葛亮率百万大军南征搞拿孟获,不料,孟获暗施毒计,把蜀军诱至山岭险峻,瘴气弥漫的秃龙洞,致使蜀军皆染瘟疫,面临全军覆灭的危险。诸葛亮向一老者寻求解救之计,那老者授计道:"此去正西数里,有一隐士号万安隐者,其草庵前一仙草名为'非叶芸香口含一叶,则气不染。"诸葛亮依言而行,果真全军平安无落,这"非叶芸香"其实就是大蒜。

古代文人也留下了大量咏蒜的诗,宋人邵雍《首尾吟一百三十四首》第四十一咏自己的园圃:"韭葱蒜薤[xiè]青遮陇,蓣芋姜蘘绿满畦。"

元代方回《仲夏书事十首》其十:"山市冰难致,家园蒜自珍。"

清黄遵宪诗《番客篇》写一域外人:"中一蒜发叟,就我深浅商。"

从"蒜"的形状出发,古人把压帐子和帘幕的银质坠子也称为"蒜",如银蒜、蒜押等,并有"银蒜押帘,珠幕云垂地"等诗词名句。

俗语"装蒜"意指装糊涂,装腔作势,弄虚作假。据说清乾隆帝有一年春天南巡,看到地里青蒜长得茂盛,顺口称赞了一番。第二年冬天,乾隆又去该地巡查,青蒜还没长出来,当地负责接待的官员为了讨好他,派人把许多水仙移植过来,水仙酷似蒜苗。乾隆果然赞不绝口,这人也因此升迁。于是人们把弄虚作假或不懂装懂嘲讽为"装蒜"。

大蒜传入中国后继续东传,在日本第10代天皇崇神天皇时,经朝鲜半岛传入日本。崇神天皇命加入日本籍的朝鲜归化人去济州岛取橘子的种子,归化人取回橘子种子的同时还带回了大蒜,从此开始在日本种植。日本《古事记》《日本书纪》中有关于"蒜"的叙述,《源氏物语》一书中讲述一位贤女的故事,说她服用"极热的草药,身有难闻恶臭",因而回绝了恋人对她的看望。极热的草药,即大蒜。

其实大蒜不仅可以食用,药用,还可以用来作为避邪之物,在美国和欧洲,许多家庭门口会挂上一辫子大蒜,据说可防吸血鬼的骚扰。希腊、土耳其及一些西亚国家的偏远地区,至今仍沿袭在婴儿的坐车和摇篮上挂蒜辫的习俗,他们认为,这样就可以避妖克邪,防止婴儿被鬼魂掠走。 6park.com


现在,大蒜已被广泛用于医疗药品和保健食品的制造,大蒜被公认为无可替代的健康食品,并形成了一种风行全球的大蒜热。

最后为我家乡打个call,武汉疫情紧张,蔬菜供应困难,沂蒙老区人民开着10辆满载200吨优质"苍山大蒜"的货车,带着真诚的祝福驰援武汉,只要党和国家运筹决"算",我们一定最终在疫情面前稳操胜"算"。 6park.com

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