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低卡高蛋白的豆腐,吃错了比炸鸡还发胖!
送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2021-01-12 7:47 已读 354 次 1 赞  

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有没有发现,有一样东西,不管是减肥党,还是增肌党,都对它很着迷,它,就是鸡胸肉。  6park.com

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毕竟,它蛋白质含量不错,脂肪含量又低。但,也经不住天天吃… ↓ 6park.com

图片来源:网络 6park.com

“吃鸡胸肉吃到吐, 6park.com

吃鸡胸肉吃到看到“鸡”这个字就想吐… 6park.com

已经吃鸡胸肉吃到闻到味儿想吐了… 6park.com

😂😂😂😂😂😂 6park.com

其实,除了鸡胸肉之外, 6park.com

还有一个食物,它好吃低卡又营养,它,就是豆腐!  6park.com

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但是,为什么有些人,吃豆腐却越吃越胖?1块豆腐=1块炸鸡???豆腐怎么选、怎么吃, 6park.com

才能营养、好吃又不胖?今天就来一起扒一扒。 6park.com



吃豆腐,有什么好?
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营养丰富! 6park.com

豆腐是将大豆浸泡后再磨成浆,凝固成型得到的。根据凝固剂的不同,分为不同种类的豆腐。 6park.com

北豆腐/卤水豆腐/老豆腐 6park.com

以卤水(氯化钙或者氯化镁),为凝固剂制得的,称为北豆腐,多见于北方地区。  6park.com

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含水量在85%~88%,较硬,口感“粗”。卤水的加入大大增加了钙镁的含量。 6park.com

图片来源:网络100克北豆腐约含:蛋白质12.2克 6park.com

脂肪4.6克碳水化合物3.4克钙138毫克镁63毫克(不同品牌数据会有所差异)  6park.com

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100g北豆腐含钙量,比100g牛奶还高33%,蛋白质含量也是很不错,是名副其实的高营养密度食物了。 6park.com

南豆腐/石膏豆腐/嫩豆腐 6park.com

以石膏粉(硫酸钙)为凝固剂制得的,称为南豆腐(石膏豆腐)。  6park.com

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多见于南方地区,含水量比北豆腐多, 6park.com

可达90%左右,松软。  6park.com

图片来源:网络100克南豆腐约含:蛋白质6.2克脂肪2.5克碳水化合物2.4克钙116毫克镁36毫克(不同品牌数据会有所差异) 6park.com

内酯豆腐 6park.com

以葡萄糖酸内酯为凝固剂制得的,称为内酯豆腐(绢豆腐)。  6park.com

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水分保留較多, 6park.com

相同重量下的热量比北豆腐、南豆腐低,营养密度也相应偏低。 
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100克内酯豆腐含:蛋白质5克脂肪1.9克碳水化合物2.9克钙17毫克镁24毫克(不同品牌数据会有所差异) 6park.com

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对比一下可以看出,同样重量的北豆腐、南豆腐、内酯豆腐,所含蛋白质、钙的量依次由多到少,北豆腐中含有大豆蛋白、钙相对而言最多,营养价值丰富。 6park.com

丰富蛋白质摄入来源 6park.com

一个成年人,每天总共应摄取:自身重量(kg)x 0.8克的蛋白质,例如一个体重70kg的成年男性,每天应摄取70*0.8=56克的蛋白质。而运动员或者是健身党,就可能要更多的蛋白质,甚至高达每公斤体重1.7克的蛋白质,以达到更佳的肌肉修复水平,或更好的身体运动表现。  6park.com

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这么多的蛋白质,要怎么吃够呢?  6park.com

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每天啃鸡胸肉?NO!多样化摄入才是正解。中国居民膳食指南建议,每天吃20-25克大豆或对应豆制品。 6park.com

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不仅丰富了日常饮食的蛋白质来源,重要的是,好吃呀!25克大豆按照蛋白质含量换算,相当于:68克北豆腐≈133克南豆腐≈166克内酯豆腐。 6park.com

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好吃好吃好吃,重要的事情说三遍! 6park.com

当然,除了营养多多之外,豆腐最重要的特点就是:好吃到爆炸!做法千千万!从做法上来说,老豆腐含水量较低,硬度高、质地粗糙,适合炖、煎、烧、涮,嫩豆腐含水量高,质地软、绵软滑嫩,适合做汤、凉拌、清蒸。内酯豆腐含水量最高,适合凉拌。 6park.com

炖它! 6park.com

和蔬菜炖:西红柿炖豆腐 辣白菜炖豆腐  6park.com

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和肉类炖:肉末豆腐 黄鱼烧豆腐  6park.com

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做豆腐汤:西红柿豆腐汤 豆苗豆腐汤 虾仁豆腐汤 
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拌它! 6park.com

和香椿、香菜、小葱等,具有独特风味的菜拌在一起,用生抽、醋、小米椒调味。 
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和喜欢的食材一起做成沙拉↓ 
图片来源:海洛创意 6park.com

花式做法! 6park.com

和鸡胸肉泥、蔬菜一起做成丸子,让鸡胸肉丸口感更嫩。 
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豆腐这么好,为什么越吃越胖了?
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虽说豆腐的确健康又营养,但现在市售豆制品琳琅满目,一个不小心,选错了,要么没营养,要么越吃越胖没商量! 6park.com

同样叫“豆腐”有些可能是假的 6park.com

有一些号称豆腐的产品,和黄豆关系并不大。比如杏仁豆腐,常被人认为是杏仁口味的豆腐,其实主要是由杏仁、糖、鲜奶或奶粉制成。  6park.com

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并不能提供和“豆腐”一样的营养。 6park.com

过多油盐糖有些“豆腐”让你胖 6park.com

弹牙软Q的千页豆腐/百叶豆腐,相信是很多人的最爱。  6park.com

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它是由大豆蛋白、大豆油、淀粉、乳化剂、盐、糖、味精等制成的。  6park.com

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100克的百页/千页豆腐,热量可以高达约214卡,其中,油脂占到70%。 
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名副其实的高钠高脂高卡。有些千页豆腐,甚至比炸鸡还“胖”😂。  6park.com

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豆腐这样吃 6park.com

健康还不胖 6park.com

越原型越好 6park.com

尽量选成分越单纯的豆腐越好,选择以水、黄豆与凝固剂,这3种原料制成的的豆腐,例如老豆腐、嫩豆腐等。  6park.com

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含水量越高热量越低 6park.com

如果单纯是为了低热量,可以选择含水量高的豆腐,比如内酯豆腐。  6park.com

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不过,要注意均衡摄入,搭配瘦肉类、鱼虾或蛋一起食用,才能保证蛋白质的摄取哦。 6park.com

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关于豆腐的各种迷思 6park.com

豆腐属于植物蛋白?和动物蛋白一样吗? 6park.com

大豆蛋白也是完全蛋白,含有所有的必须和非必须氨基酸。只不过氨基酸的含量和动物蛋白不完全一样,其中,甲硫氨酸少于动物蛋白,但是很容易通过食用种子或者其他肉蛋奶来摄取。多样化蛋白质来源才是王道! 6park.com

腐竹也算豆制品的一种吗?鱼豆腐算豆腐吗? 6park.com

腐竹主要是聚集了豆浆中富含油脂的那些成分,所以热量相对较高。要注意适量食用哦~鱼豆腐算豆腐吗?严格来说,应该不算。鱼豆腐的成分以鱼浆为主,还有蛋液、植物油、糖、淀粉等制成。不同厂家添加的配料不尽相同,还要仔细看看配料表和营养成分表哦。 6park.com

豆腐雌激素多,不敢吃? 6park.com

大豆里含有的是植物雌激素,并非真正的雌激素,它们具有类似激素的结构,能与雌激素的受体结合,竞争性占领雌激素受体,阻挡雌激素与受体的结合,实际上起到了降低雌激素影响的作用,使体内激素水平保持平衡状态。研究表明,长期食用豆制品不会改变激素水平。还有大量研究表明,长期摄入豆制品降低乳腺癌风险,降低前列腺癌风险,降低癌症死亡率,降低肾病风险,降低低密度胆固醇,降低心血管疾病风险。 6park.com

今天豆腐的科普就到这里啦!如果对你有所帮助,别忘了点个好看! 6park.com

✨小调查✨ 6park.com

你爱吃豆腐吗?最喜欢什么吃法? 6park.com

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