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腊八节临近,教你腊八蒜、腊八粥的做法,时令美食,营养高味道好
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2021-01-13 4:12 已读 492 次 1 赞  

牛员外的个人频道

今天腊月初一,已经
正式进入腊月,离春节还有一个月时间,腊月期间的民俗活动很多,在外忙碌一年了,终于可以和亲人见面了,农历十二月,也就是传统的腊月,一年之岁尾,家家户户忙着晒腊肉,灌腊肠,腌腊鱼,准备一系列的年货,春节在中国人心中,是极富有魅力的,往往要提前一个月做准备,清点一下整年的账目,对家人也有个交代,所谓“家无虚丁,巷无浪辈”,就连街上的行人,似乎脚步也加快了,进入腊月,再忙也别错过这3种美食,寓意好营养高,延续了传统习俗,趣味十足。 6park.com


从腊月初一开始,还有一周的时间,就是腊八节了,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,过了腊八这一天,就算进入年关了,意味着已拉开了过年的序幕,尤其是北方人,对于腊八节更不能马虎,家家户户忙着腌腊八蒜,熬腊八粥,煮腊八面,而南方人则很少提起,仿佛不重视一般,要说腊八节是北方的节日,这话一点也不为过。 6park.com


腊八蒜

食材:大蒜、香醋

调味:白糖


1、普通的紫皮大蒜,把外皮剥干净,装进盘子中,紫皮大蒜的口感比较脆口,将大蒜的头去掉,露出内芯,这样会比较容易泡成翠绿色。 6park.com


2、玻璃瓶,用开水烫一烫,然后吹干水分,保持无水无油,整体干燥,将大蒜放进去,捏一小撮白糖,白糖能让味道更清甜好吃,还能有效防腐。 6park.com


3、加入一瓶镇江香醋,加到瓶口处即可,盖上一层塑料薄膜,拧紧盖子,薄膜既能阻止空气,还能防止盖子腐烂生锈。 6park.com


4、放在阴凉干燥处,这是腌制第六天的样子,已经妥妥地变绿色了,可以放心打开吃,酥脆可口,辣味减少了很多,腊八蒜可以佐餐,可以炒菜,醋汁还可以蘸饺子。 6park.com


到了腊月初八这一天,北方家家户户开始腌制腊八蒜,通过香醋腌制,让腊八蒜变得通体碧绿,如同翡翠一般,醋酸香微辣,用来佐餐、蘸饺子非常棒,北方很多炸酱面馆,一年四季都会给客人准备一碟腊八蒜。

腊八粥

食材:黑米、红豆、江米、花生、大红枣、清水

调味:冰糖


1、除了冰糖以外,把黑米、红豆、江米、花生提前浸泡一晚上,浸足水分,会缩短煮的时间,红枣无需单独处理,清洗干净即可,可以用淘米水洗,效果也蛮好的。 6park.com


2、浸泡了一晚上的食材,尤其是黑米和红豆,口感软润可口,用清水冲洗一遍。 6park.com


3、高压锅:放入冰糖,再加食材5倍的清水,大火煮开,转成中小火,继续压20分钟后,关火适当焖一会儿,再用湿毛巾排气。

电饭煲:很多品牌的电饭煲都有智能煮粥功能,锅内倒入食材5倍的清水,大火煮开会自动转小火,煮45分钟即可。 6park.com


4、色泽艳丽,简单又营养,软糯香甜、营养美味的腊八粥,品尝一口,家的味道幸福的味道,接踵而来,尤其适合在寒冷的冬季,喝上一碗粥保养脾胃。 6park.com


很多超市也有出售配好的八宝粥,适合懒人购买,除此之外,也可以自己搭配,多加点桂圆、莲子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等,随意搭配,自由组合,腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,一定不要错过。

腊八豆腐

在安徽黟县地区,流传着一种汉族特色小吃,叫作腊八豆腐,到了腊八节这一天,家家户户都要晒豆腐,先把黄豆磨成豆浆,制成豆腐,再撒上食盐,放在太阳底下慢慢晒,让豆腐逐渐吸收盐分,等水分逐渐干燥,腊八豆腐也就制作完成,成品黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。 6park.com


腊八面

腊八面属于腊八节的时令美食,在这一天没有时间喝粥,可以用腊八面代替,在陕西省渭北一带,腊月初八的这一天早晨,家家户户都要吃腊八面,做法可荤可素,熟油将葱花爆香,再倒在面碗里,碰到特别讲究的人家,光做浇头的臊子,就要涉及八九种食材,味道鲜香味美,营养丰富,是一道很有特色民间小吃。 6park.com


腊八冰

腊八节吃冰,你没有听错,俗话说得好“来年成不成,先看腊八冰”,到了腊八节这一天,先到外面找块冰,可以是井水冰、河水冰、雪水冰,砸烂先背回家,谁第一个到家,谁的运气来年更好,回家敲碎吃掉,据老一辈的人说,吃了腊八冰,来年一整年肚子都不会痛,腊八冰,吃不坏人。

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