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变废为宝:当代人吃得可真跟以前不一样了,吃也需要与时俱进
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2021-01-13 5:55 已读 345 次  

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苦苦的柚子糖

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银杏民宿一楼,空中菜园的志愿者姐妹,正在忙着种西兰花芽苗菜。我拿出好吃的,请姐妹们猜猜猜。“这蜜饯?是瓜皮?”“是柚子!”……哈哈,猜对啦,是我妹妹做的柚子糖。



大家都说,虽然有点苦,但吃了还想吃,吃过感觉从嘴到咽喉都清爽,急着问我怎么做。听我慢慢道来。



那天在妹妹家,见她在厨房正忙活,一边是剥好的柚子,我抓一点放嘴里,酸甜酸甜,好爽口!妹妹还切了一盘白白的,细条条,是杏鲍菇吗?猜想,是中午炒菜用的吧。 6park.com


我忙着把藕节汤煨好,去喂妈妈。酒红色,如葡萄酒,热气腾腾地飘着藕的香。



这藕节汤,不仅止血补血还抗氧化,清热解毒。这天气,常待在空调房里更需要它。我和妹妹也一人喝一杯,喝得很暖和。妈妈也喝得很开心,正好逗98岁的她,教她重新讲话、唱歌。 6park.com


等我再进厨房,看到灶上平底锅里,躺着一块圆饼,黄里透红,晶莹可爱。“耘,这是什么?”“柚子糖。”



我赶紧拿手机拍了,后悔没拍她制作过程。哎呦,不知什时候起,已经有这习惯,总是想分享做美食的过程,吃食没有做食乐啊。



原来,妹妹刚才切的不是杏鲍菇,而是柚子皮那层白瓤。 6park.com


妹妹告诉了我柚子糖制作过程:先剥出柚子肉,将黄皮去掉,再将那白色内瓤切小条,用开水焯过,要反复多冲洗,挤出苦水。



将平底锅放少许水,适量冰糖化开,将备好的柚子肉、皮一块倒入锅内,再加适量蜂蜜,小火慢熬。直熬到皮肉相融,凝在一块。



柚子肉熬成小细红粒子,粘在一条条白瓤间,星星点点的红在白色的掩映下,分外漂亮,那白瓤此时接近透明,看上去像冬瓜糖。大丫说,好漂亮的果脯哦。 6park.com


先尝一尝,柚子肉已经细得找不到啦,那白瓤,有点柔韧,还有点嚼劲,苦中有甜,甜中有苦,吃完后,滋味绵长,回味还苦,让人口中生津,咽喉清凉,爽!



“大姐奶奶!”妹妹的孙子上小课回来了,我问他:“这什么?”他说:“柚子糖。”“咦,你怎知道?”“上次奶奶给我做过的,苦苦的有一点点甜,吃了就不咳嗽啦。



瞧瞧,现在的娃见识多么广!我像他这么大,8岁时,乡下一小妞,哪里见过柚子?老宅的一棵香橼树,已足够我骄傲。 6park.com


深秋时分,我会和左右隔壁的兰子、安子等一帮小屁孩,在香橼树下闻着清香疯玩,会爬上树,挑那最大最黄的摘上几只,一人一个捧回家,放在茶几上,一直到过年都是香香的。那时的我们,不知道柚子,只认得香橼。



现在想起,那时小小的我们,一人抱一只大香橼,开心的样子,就像一张年画。天真烂漫的童年。



想想很有趣,想不到这柚子糖,一大半是废物利用的柚子皮,好看好吃还有功效。 6park.com


其实,很多食物,可不都是废物利用的吗?



前不久,妹妹做的排骨汤,里面有如大大的“云豆粒”,吃来像毛栗子,后来问了才知道,原来是菠萝蜜的核。那还是含多种维生素、氨基酸的好东西呢。 6park.com


生活真的很好玩,许多所谓“废物”,甚至都是宝。藕节、柚子皮和菠萝蜜的核,都是好东西。



人呐,真厉害,真能吃,也会吃。吃得越来越精细,越科学,也越健康。

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