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准备好,这些东西将登上你的餐桌
送交者: 男人魅力[♂★★★★重归宁静★★★★♂] 于 2021-01-15 8:26 已读 880 次  

男人魅力的个人频道

也许在不久的将来,昆虫就可能出现在欧盟民众的菜谱中。欧盟食品安全局(EFSA)近日宣布粉虫符合食品安全。这一决定使得粉虫成为欧洲首个可供人类食用的昆虫。有专家指出饲养昆虫代替常规动物,可有效减少饲料需求和温室气体排放。饲养昆虫较低的成本价格还能够邮箱增强粮食安全。昆虫上餐桌,你准备好了么?


图为粉虫。(图片来源:免费图片网站pxhere)


欧盟:粉虫制品基本上是安全的


综合安莎社、《晚邮报》报道,昆虫可能很快就会出现在欧洲民众的餐桌上。欧盟食品安全局近日发布了对食品中昆虫的使用情况的首次综合评估--关于粉虫(黄粉虫幼虫)的安全性观点。根据欧盟食品安全局得出的结论,不论是整只食用还是以面粉形式制成其他食品,只要适当地储存且限制喂养昆虫饲料中的污染物,相关昆虫制品基本上是安全的。对甲壳类和尘螨有过敏的反应的人群需要特别注意。

图为2020年1月17日,在第85届柏林国际绿色周期间,在德国柏林国际绿色周的芬兰展区,工作人员向参观者介绍昆虫制成的小吃。(图片来源:新华社)


需要指出的是,欧盟食品安全局对黄粉虫幼虫(主要富含蛋白质,脂肪和纤维)的看法并不意味着黄粉虫马上会进入欧洲市场。该机构的评估仅作为最终决定的依据,具体执行情况取决于欧盟委员会和欧盟成员国,乐观估计,即使相关流程顺利,也要等到7个月后才能有产品正式推出。


专家:粉虫味道"很像花生"


粉虫味道怎么样?有专家表示,粉虫尝起来"很像花生",可以腌制、蘸巧克力、撒在沙拉上或加入汤中食用。博洛尼亚大学经济统计学家和教授马里奥·马佐乔(Mario Mazzocchi)认为,昆虫还是很好的蛋白质来源,并可能带来一定的环境效益。


食用昆虫安全么?欧盟食品安全局专家埃尔莫劳斯·韦韦里斯(Ermolaos Ververis)表示:"昆虫是复杂的有机体,这使得鉴定它们衍生出来的食品的成分的过程将非常复杂。""在鉴定过程中,对微生物学的了解至关重要,毕竟人们可能将整个昆虫都吃掉。"尔莫劳斯·韦韦里斯强调,"这是一项艰巨的工作,因为相关昆虫数据的质量和可用性可能会存在差异,而且一种昆虫和另一种昆虫之间同样存在很大的差异"。


简而言之,在用黄粉虫而不是薯条作为开胃菜之前,需要一些时间进行评估。从另一方面考虑,虽然昆虫虽然可能更环保,更优质,但首先你要能克服心理上的障碍,特别是对比较保守的欧洲人来说,毕竟,昆虫看起来不是很好"下口"。


从蜘蛛到蚕蛹,20亿人吃过昆虫


在世界各地,很多地区都有食用昆虫的传统,从面食制品到烧烤,昆虫都出现在了人们的食谱中。

图为外国人体验中国黑暗料理。(图片来源:中新社)


提到昆虫食品你能想到哪些?中国油炸蜈蚣,老挝烤蜘蛛,泰国昆虫能成宴……全世界有很多基于昆虫的食谱,而且对这种新颖食品的关注也正在增加。


意大利农场主协会相关人士表示,昆虫制品将为人们的味蕾打开"另一扇门",蚕蛹富含丰富的蛋白质可能更容易被食客接受,油炸蝴蝶、烤蚂蚱可以成为进阶挑战选项,用辣椒粉、咖喱和海盐烹制的粉虫配上伏特加同样别有风味。对于那些最勇敢的味蕾,可以挑战烤蝎子、炸蜈蚣、水臭虫……


据悉,在世界范围内已经有将近2000种昆虫被视为可食用,至少有20亿人都食用过各种昆虫制品。


从法国食用昆虫农场到瑞士昆虫汉堡


其实,欧洲各国商家近年来也在打"虫子"的主意。


据英国《每日邮报》报道,瑞士第二大零售业巨头Coop集团于2017年在其旗下超市内上架各种以昆虫为食材的食品。这种食品由瑞士的新兴企业Essento生产。根据政府最新修改的食品安全法,瑞士已允许售卖昆虫食材,从而使其成为了欧洲第一个官方允许消费可食用昆虫制品的国家。根据瑞士法律,可作为食材的昆虫有蟋蟀、蚱蜢和粉虱三种,均富含蛋白质和多种维生素。然而,企业必须经过严格的相关审核和检查之后,方可使用这些原料进行食品生产。此外,如若使用进口昆虫食材,其质量也必须达到相关法律规定的要求。


法国一家公司2020年在圣奥朗-德加姆维尔建立了欧洲第一个食用昆虫农场,为各大餐厅提供昆虫食材,这家昆虫农场目前养殖了近3千万只昆虫,主要为黄粉虫和蟋蟀。在法国第四大城市图卢兹,一家名为桑迪亚的墨西哥餐厅为客人提供了一份特别的用餐体验--昆虫料理。据餐厅的大厨介绍,他之所以开始烹调昆虫菜,是受到了墨西哥裔妻子的影响。由于昆虫料理口感极佳,并且营养丰富,因此深受前来用餐的食客们的欢迎。


而提到欧洲的昆虫料理,还不得不说一下"臭名昭著"的卡苏马苏奶酪。


据《新民晚报》报道,卡苏马苏奶酪是意大利撒丁岛的一种传统羊奶酪。2009年,它被列入吉尼斯世界纪录,成为"世界上最危险的奶酪",并因违法健康和卫生法规而被欧盟禁止。它的特征是奶酪里面有幼虫。事实上,无论是在准备阶段还是在食用阶段,幼虫都是奶酪一个不可或缺的组成部分。这种奶酪的做法是,将生羊奶加热,等待凝固,然后放入圆柱形模具中24小时。之后,当地人将奶酪放在外面,吸引一种叫干酪蝇的飞虫在奶酪上产卵。大约两周后,奶酪内部就布满飞虫的幼虫。这些幼虫以奶酪为食,自身因而也带有奶油的美味。当人们食用奶酪时,就会将幼虫一起吃下去。这种奶酪被认为具有潜在健康风险,因为吃进肚里的幼虫在进入人体消化系统时仍然存活,这可能引发肠胃疾病。意大利政府已禁止奶酪生产商出售这种奶酪,但当地人还是会在家自制,自己食用。


随着昆虫制品越来越被大众接受,未来可能会有更多的昆虫被列入人们的日常菜单,昆虫当晚餐,你能接受么?

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