[返回吃喝玩乐首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[热门原创]·[繁體閱讀]·[版主管理]
为什么连一杯马天尼,也有冻成狗的时候?
送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2021-01-19 15:52 已读 705 次  

majia马甲线的个人频道

西班牙巴塞罗那,世界最佳50间酒吧之一的Paradiso,调酒师贾科莫Giacomo Giannotti正在完成一杯马天尼鸡尾酒Martini。 6park.com

6park.com

而最神奇的事情在于,当他将手中的酒液倒入杯中时,酒液在倾斜而下的同时,竟然冻成了一根冰柱! 6park.com

6park.com

   6park.com

为什么一杯马天尼会冻成这副模样,难道是因为酒吧里的温度已经达到了零下几十度,才导致滴酒成冰这样的效果? 6park.com

6park.com

或者说这是拍摄视频的人搞出的什么特效?否则正常情况下是绝不可能发生一杯马天尼在倒出来的同时冻成冰坨坨这种事儿的! 6park.com

看完视频之后你可能会明白,这q是一杯依靠科学技术才能制作完成的马天尼,它有一个超酷炫的名字——超冷冻马天尼Super Cool Martini! 6park.com

6park.com

  6park.com

超冷冻(Supercooling,又称过冷)是一种物理现象,通过降低液体或气体的温度,但不使其凝固的过程,能做到让水瞬间凝冰的效果。 6park.com

6park.com

冰的形成其实是一个结晶的过程,如果原本水中已存在结晶核(冰晶),低于其标准熔点的液体的水分子就会在核周围形成结晶结构,依附在冰晶上,结成冰的过程就可以进行。但是有些水太洁净,没有尘埃和杂质,容器又非常干净而平滑,缺少这样的晶核,冰晶就因无处可依附而不能形成,于是温度轴上的液体部分可以一直延伸,即使温度低于冰点(标准压力下),水仍然会维持在液体的状态,直到均匀核化结晶生成。 6park.com

  6park.com

6park.com

如要实现超冷冻的现象要符合以下三个条件: 6park.com

  6park.com

一瓶很纯净,无沉淀物,无杂质的液体。 6park.com

平滑而内里没划痕的容器。 6park.com

放在可以冷冻至摄氏零下几度的冰箱一段时间(数小时) 6park.com

  6park.com

6park.com

而Paradiso酒吧正是运用了超冷冻的原理,将普通的马天尼加入香料进行再蒸馏之后提取出纯净无沉淀无杂质的酒液,然后再放进订制的容器内置入特殊的冰箱内冷冻数小时。最后就是见证奇迹的时刻,将已经冰冻完成的超冷冻马天尼小心翼翼地从冰箱中取出,然后慢慢倒在马天尼杯中橄榄上,于是酒液就能瞬间幻化成冰柱,极为酷炫! 6park.com

6park.com

  6park.com

据说Paradiso的调酒师贾科莫足足尝试了8000次实验之后才最终研发完成这杯超冷冻马天尼,而成功的背后还离不开这台日本藤樱株式会社研发的超冷冻专用冰箱。 6park.com

6park.com

  6park.com

这台超冷冻专用冰箱的技术原本是藤樱株式会社用于远洋渔船冷冻蓝旗金枪鱼,但随后研究人员发现用这种技术还能实现液体超冷冻的现象,于是将其运用于餐饮行业中。 6park.com

6park.com

全世界大约只有10台这样的冰箱,除了Paradiso之外,连西班牙米其林三星餐厅Celler de Can Roca都在使用这台神奇的设备。如今已经有数间酒吧运用到这项技术,目测这杯超冷冻马天尼已经开始有成为新一代网红鸡尾酒的趋势。 6park.com

6park.com

  6park.com

就连全世界其他知名调酒师们都被它所吸引,纷纷来到Paraidso尝试如何把一杯马天尼冻成狗。 6park.com

6park.com

6park.com

即便如此红火,但Paradiso的调酒师贾科莫坦言超冷冻马天尼并没有在口感上比普通马天尼有任何超越,只是纯粹为了实现一直视觉奇效!尤其是对于当下这个时代,一杯马天尼在倒出来的同时冻成冰绝对可以吸引无数顾客来打卡,并在社交媒体上成为热议话题! 6park.com

6park.com

6park.com

  6park.com

而Paradiso也因此成为西班牙时下最热门的网红打卡酒吧,大部分人都会来这里亲眼目睹这一奇观! 6park.com

6park.com

  6park.com

前提是,你得有4000美刀买上这样一台冰箱…… 6park.com

喜欢majia马甲线朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!
[举报反馈]·[ majia马甲线的个人频道 ]·[-->>参与评论回复]·[用户前期主贴]·[手机扫描浏览分享]·[返回吃喝玩乐首页]
贴子内容是网友自行贴上分享,如果您认为其中内容违规或者侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核实后会第一时间删除。

所有跟贴:        ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名:密码:[--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主本栏目热贴推荐:

>>>>查看更多楼主社区动态...






[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 版主申请 ] [ Contact us ]