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调芝麻酱时,放水还是放油?大厨:都不对!
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-02-15 10:08 已读 1103 次  

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最近天气越来越冷,天气一冷,大家就喜欢做一些热腾腾的火锅,一家人边吃火锅边聊天,特别舒适。说起吃火锅,身为“火锅伴侣”的蘸料不要忘记了,尤其是芝麻酱,芝麻酱香味十足,用来当蘸料再合适不过。关于芝麻酱,它有一个这样的说法,就是北方人吃火锅有一个芝麻酱足矣。看了这个说法,我是有疑问的,何止是北方人爱吃芝麻酱啊,各地爱吃芝麻酱的人还真不少。


事物都有两面性,有人喜欢芝麻酱,那么就有人不喜欢吃,不喜欢吃的人大概就是因为芝麻酱的味道太“麻口”,吃的时候口感非常不好。如果是因为这个原因不爱吃芝麻酱,那么这就是你自身的问题,并不是芝麻酱的问题,是你自己没有把芝麻酱调好,没有掌握芝麻酱的正确吃法。

在掌握芝麻酱的正确吃法之前,大家首先要了解一点,就是买回家的芝麻酱不能直接吃!如果直接吃的话,口感是非常不好的。应该在里面添加一些东西,这样口感才好。关于添加的这些东西,有人说添水,有的人说添油,那么调芝麻酱时,放水还是放油?大厨:都不对!学会这样做,香味十足!下面我就把大厨的方法分享给你们,感兴趣的一起来看看吧。


【调芝麻酱】

1、芝麻酱因为长期静置,所以上面会有分层现象;如果买回家的芝麻酱有分层现象,这时候是不能直接吃的,一定要先调和一下,然后再食用,这样口感就会非常好。首先准备一个大碗,挖两勺芝麻酱放进碗中,接着在里面加入1-2块腐乳,再加一勺生抽和蚝油,加完之后搅拌均匀,这样既能起到调味的作用,还能增加芝麻酱的香味。如果家里有蜂蜜,可以在里面加一勺蜂蜜和一勺醋,搅拌均匀,这样就能把芝麻酱中的涩味去掉。 6park.com


2、在搅拌芝麻酱的时候,大家应该都会觉得有点吃力吧,所以这时候我们要往芝麻酱中加入适量的香油,香油少量多次的加入,大概加入3-4次即可,边加入边搅拌,搅拌均匀;在芝麻酱中加入香油,既能增加芝麻酱的香味,还有很好的润滑作用,这样在搅拌的时候就不会感觉到吃力了。香油也可以用葱油代替,葱油和香油的效果是一样的。


3、等到芝麻酱搅拌均匀之后,芝麻酱就会变得特别细腻,并且香味非常足,这样就调好了芝麻酱,就可以把芝麻酱保存起来,想吃的时候直接取出来吃,非常方便。每次只用取一勺,芝麻酱的香味就非常浓。如果想要直接吃,可以在里面加入适量的温水,不要加热水和凉水,温度高会破坏芝麻酱的香味,水温在25度左右就行,加入的时候要少量多次的加入,边加入边搅拌,直到搅拌的比较细腻时,芝麻酱就调制好了。


调芝麻酱时,放水还是放油?大厨:都不对!学会这样做,香味十足!如果你还在采用错误的方法使用芝麻酱,那么这个做法你一定要学会,这样调制才能让芝麻酱的口感变好。

来源:十万个小妙招

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