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『 炽热持久的香气，恰是冬日不可缺少的温情。』 6park.com
文/饭团 6park.com
这几天，因为疫情的原因不能归家，我独自蜗居在工作地的公寓里，谋划着满足我这个异乡人的口腹之欲。 6park.com
在社区超市一长串的促销清单中，“六鳌蜜薯”映入眼帘。介绍页图片里，烤得焦裂的外皮下，若隐若现露出红黄细腻的内瓤，透着屏幕我仿佛闻到了诱人的香味。顷刻间，记忆深处关于 “薯”的所有闸门自动开启，回忆之流倾泻而出。 6park.com
我整个童年，基本都是在姥姥家度过的。农村的冬天很冷，姥姥家三间房子，一个堂屋用来做饭吃饭，类似厨房餐厅，两个里屋有土炕，到了冬天会生炉子。每晚睡前快封火的时候，姥姥会往炉子炽热的碳渣里扔几块红薯。每每这时，我便心无旁骛，躺在炕上焦急地等着红薯的香味溢出来。 6park.com
炉内的温度很高，不一会儿伴着焦味的红薯香四溢开来，姥姥戴上线手套，把红薯夹出来，在地上拨弄附着在上面的碳渣。大部分时候，红薯外皮焦黑且厚，我满眼期待地看着姥姥剥开外皮，红黄的内瓤在升腾的热气里若隐若现。我饱餐一顿，暖暖的进入梦乡。 6park.com
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图 / 视觉中国 6park.com
那几块烤红薯，便是孩童在冬日夜晚最好的甜点，也是久久留存在记忆里的美味。那些夜晚的时光里，透过香气升腾的阵阵氤氲，遮不住的是姥姥的温情和疼爱。 6park.com
上小学之后，我搬去与父母同住，父母家也有炉子，但母亲嫌在炉子里烤的红薯不卫生，从此我与那睡前“甜点”再无交集。 6park.com
升入初中后，我们全家迁入父亲的老家居住。那里的地多是山坡地和沙地，受土地地质状态限制，那的人们世世代代以“白薯”为主要农作物。我们家零零星星的四亩多地，也是如此。 6park.com
“白薯”和“红薯”不同，白薯是制作淀粉类制品的原料，和红薯的软糯不同，越是出粉率高的白薯，吃起来口感越是差。父亲是种薯行家，非常看重出粉率，但是仍受不住我们姐妹两个的央求，每年会拿出1-2分地，专为我们种红薯。白薯收获后，父母会忙上好几天，先晾晒，之后洗净，用借来的制粉机器，经过一道道工序制作成白薯淀粉装袋，待价格合适售出，所得作为父亲工资外的家庭补贴。 6park.com
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图 / pixabay 6park.com
红薯则与白薯不同，收获后晾晒的时间短则一周多则十余天，这样蒸出来的红薯水分丢失，甜度提升，更加软糯。只需洗净上锅蒸半小时左右，浓郁中透着清香的诱人味道便扑入鼻中。 6park.com
“趁热吃”是品尝红薯的唯一法门，两只手拿起一只看好的红薯，换来换去不停地吹，终于掰开，匆匆剥皮，一口咬下去，烫得嘴巴必须哈气“哈！哈！……”才能降温下咽。 6park.com
上了高中我开始住校，回家的时候很少。在学校边上有一家远房亲戚，我称他们为表姥爷和表姥姥，两位老人待我非常好，在周日休息的下午半天经常邀请我去吃饭。一次，表姥姥给我烙饼，我从来没吃过那么好吃的饼，甜甜软软又有层次感，表姥姥说是用红薯做的。 6park.com
红薯蒸好后，趁热弄成泥和面，烙出来的饼软糯又香甜。后来，表姥姥又给我烙过好几次红薯饼，直到我考上大学，后来的那么多年，我再也没有吃过红薯饼，但那独特的美味叠加两位善良老人对我的温暖关照，一同封存在记忆深处。 6park.com
上大学之后，我有很多空闲在街头巷尾穿梭，各种小吃数不胜数，然而冬日里最无法抵抗的就是街边的烤红薯，往往“未见其薯，先闻其香”。 6park.com
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图 / 视觉中国 6park.com
小车上的烤炉有圆的有方的，还带着一个个小抽屉，烤炉最上面摆着大小不一的烤红薯，我忍不住会一个个轻触过去，热度、软度、露出来的糖浆多少，综合几个维度选上心仪的红薯，来不及找个安稳的地方就毫无顾忌地边走边吃。 6park.com
成家后刚生娃儿的那两年，公婆从老家过来帮忙，一次偶然带来的烤红薯极其好吃，据说是在火车站边上的一位老者那购得。老者摆摊多年，对红薯品种、大小的选择非常严苛，只买某一区域产的红薯，对火候的掌控也是容不得一丝一毫的差错。 6park.com
后来公婆去我家前都会专门去买老者的红薯，可能是大家口口相传，慕名前来的人与日俱增，若去的晚了，很可能赶上红薯售罄只能悻悻空手而归。看似简单的一个小小烤炉摊，却也是手艺人的大天地。 6park.com
思绪回到眼前，看着宣传页的红薯，我迫不及待的下了单。同时对薯产生了极大的好奇。上网查找资料，原来红薯的学名其实叫做番薯，最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建（当下比较网红的“六鳌蜜薯”正是产自福建）。 6park.com
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纪录片《舌尖上的年味》 6park.com
想到之前读过苏轼的一首诗《和陶酬刘柴桑》，第一句“红薯与紫芽，远插墙四周”，当时还以为是红薯，现在想想才知道北宋的时候还没有红薯，诗里描写的是山药。粗略一算，番薯引入中国已有四百多年，现在有红心薯 、白心薯 、黄心薯、紫心薯等，各地的叫法也不同，有说地瓜，还有称为苕。 6park.com
薯看起来永远是憨憨的，长在土里，周身粗糙且附着泥土，熟透之后的内瓤红黄中渗出糖汁的晶莹，趁热吃下去，是冬日里绝好的暖心、暖胃佳品。简单如她，饿了可用于充饥，烦了可作为消解，适可而止的清甜，炽热持久的香气，恰是冬日不可缺少的温情。