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糖醋带鱼的最关键步骤是煎带鱼,通常人们裹上面粉或者蛋液再油炸。我使用玉米粉煎出来的带鱼,非常完整,一点都不粘锅。只要煎出来的带鱼完好,下一步操作就非常容易了。糖和醋的比例可以根据个人口味调整。另外重要的一点,用花椒水浸泡可以有效的去除带鱼的腥味。 | |||
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