巴西华人卖炒面（1-2） 

巴西华人卖炒面（1）

1.

下午两点，小于就推车上路，几乎风雨无阻的抵达他的商业“位置”：
那个称为“玫瑰花园”的圣保罗地铁站。

“玫瑰花园地铁站”是极好的销售地段，这里两条地铁线交汇，双向的快车大道上车水马龙，上下地铁和沿街的人流如注，从凌晨五点到夜半一点，始终热闹喧哗着。

小于身着白大褂，头戴白色的卫生帽，推着那辆发亮的两轮马口铁葙车，面带微笑充实的前进，街边都是熟人老朋友，他频频微笑的用葡文打招呼：

“您好，中午好！”并时时翘起拇指，示意尊敬。

没有错，他出动的时间已经是午后两点钟。早上全部是做准备工作。
当小鸟开始鸣叫，街外的狗狗开始活动拳爪，与主人们小跑晨练，
狗狗们彼此互相激动的“汪汪”见面致意。

汽车发动阵阵轰鸣，讲卫生的邻居开始用高压喷水清扫自家的门前，
一群鸽子急翅惊起，飞到房顶走动着，开始摇头晃脑嘀咕着议论。

此时，太阳正冉冉升起，阳光自窗隙射入，散落为一副蒙太奇彩照。

小于从梦中醒来。先用冷水冲洗.之后热牛奶，冲咖啡，加白糖，
用面包夹几块意大利肉肠，慢慢消受着。

电视机已经打开，这个有68个频道的彩电使他无所不知：
虽然葡文听不懂，但是，就在这潜移默化中，他的葡文能力大为快速提高。
接连选取了十几个台，用了20分钟，刚刚发生的世界和巴西大事就已经基本知道了。

大凡和中国人相关的，都是他最关心的：
25街巴西警察昨天突袭查处华人商店仿名牌货，
海关又扣压了中国走私华人...这是最他妈妈的狗屁巴西国内常见新闻...
中国主席胡锦涛接见外国客人，东北煤矿又死了30名矿工，
上海股市又牛了...一个小孩坠落湖中，竟然岸上人群围观，呼声震天，无人相救...

“他奶奶的！完了，没治了。”
他先兴奋，继而愤愤骂一句。

他无语关闭遥控器，走向那口大锅，点火，干活。

2.

这种最受巴西人欢迎的“YAKISSOBA”，其实是一种传统日本炒面名称。

但是经过中国人料理制作，于是味道就变的大大的米西米西的好极啦。
巴西人说是：奥其木，意思就是：绝佳。
到底为什么巴西人都喜欢这种日本炒面，到现在也搞不明白。
日本人不明白，中国人也不明白。

只有巴西人自己吃的明白：没有其他，就是好吃。
在中国人看来，这种用洋白菜加酱油味精，挂着点鸡脯肉，
猴咸猴咸的硬硬的炒面，简直不伦不类，很不上道。

不要说中国面条历史的源远流长，就是当年梁生保买稻种那碗免费热面汤，
也比这面可口的多。
这面一般吃了就肚子痛，不消化。

中国文化的博大精深，在吃的口味上，尽管南辕北辙，
口味的认同准确度，却完全一样兼容。

在国内地方区域还不太明白，到了国外华人是山南海北，
但好吃的都说好吃，不好都说不好，真是怪怪。

中国粤菜第一，已成共识。
巴西北方的水饺烙餠和面条，也有市场，唯独这里没有川菜。
现在外国客人开始进军做客中国饭店，品尝中国菜系，无不大叫中国菜好吃。

有家“荣和饭店”，那老板曾卖货，又做过修脚，又做针灸医生，
摇身一变，最终成为中餐老板，都是半路出家的二把刀，
却照样玩的很转很漂亮。

当他专门从青岛聘来的拉面师傅用双手把拉面掠过头顶，
两手两臂发力突然甩下，在案板上发出巨大的“啪啪”巨响，
又最终拉为细丝，于是令巴西客人看的心惊肉跳，目瞪口呆，
热烈拍手欢呼这艺术品顶峰的面条产品诞生，
于是坚决相信这面条里面注入了神灵的力量，揉入了艺术智慧，
这家面食店生意火红的很。

“半亩园”是一北方广谱菜系饭店，最近增加了不少巴西服务生，
因为巴西客人来的太多了。

比如那天津的大油饼外加13香酥口的卤肉和甜面酱，
外带绿绿的大葱条，浑然一体的卷起，好个热腾腾，香喷喷，甜辣辣。
这巴西人一旦送入口中，几乎五味俱全：
比起他们日常欣赏的“麦当劳”，“热狗”和阿拉伯的“哈比比”小酸餠，
简直是天上地下，无与伦比。

于是那大油餠就带动了整个中国菜系，巴西人感到一山更比一山高，
这中国菜系，其博大精深，无限美妙，快要和他们的圣经相比美。

中餐在巴西热起来。
几十家中餐馆在圣保罗东方区争芳斗艳，一片形势大好。
也有个别黑人的，将28巴币买来的一只明炉烤鸭，
只削下鸭皮当菜，出手叫价就是90巴币，这叫不宰白不宰，愿打愿挨。

现在圣保罗华人有几十万，于是中餐馆越开越多了，
何况，还有这些海量的巴西人一样涌入中餐馆，开始享受中国的饮食文化。

说远了，回到卖炒面。要做好这巴西的日本炒面，也不简单。
首先，一定要选用巴西意大利面工厂的品牌面条：
PETYBON此乃用精粉加鸡蛋大压力下制成，注名：专制。

此干面条像根硬硬的园园的透明塑料的细毛衣针，长30CM，极硬。
这面条要煮软，煮到硬度适度，就极不简单。
我曾买了一KG试验，结果水煮一个小时还吃不上面条：因为死活不变软。
就那煤气的过量消费，都让人看的心痛。

这煮面的学问很专业。

小于说：

“煮这面关键在于控制温度的忽悠，哈哈，就是忽悠，不忽悠就很难煮熟。”
“也就是一会要温度高，一会温度低，而这掌握调节忽悠时间频率的经验最重要。”
“忽悠了很长时间，我才忽悠到如何是最佳的忽悠，忽悠的最佳。”
“那面条从水上忽悠到锅底，再从锅底忽悠到水皮上，似乎经历了运动。”
“只有这种忽悠，最佳的控制忽悠，才能既省煤气，又省时间。”

“忽悠玩了，就把它们先晾起来，只等下油锅最后的暴炒忽悠，就成为日本炒面。”
小于一早上主要时间是忽悠意大利面。
这意大利面就是厉害，忽悠玩了，还有劲。

”如果巴西炒面没有嚼劲了，像中国汤面软软，就玩完了，废了。”
“面是整葙批发来的，一天要用20到30公斤，忽悠煮好的面先放在几个塑料桶里。”
“唯一用的是鸡的胸脯肉，一定新鲜，用上好的日本酱油喂好，外加味精。”
“至于包心白，只要洗净切碎即可。”
“所有的准备工作，在三小时做完，下午就进市场了。”

街头图1：舍去了。
 
巴西华人卖炒面（2）

1.

千万别小看这街头卖炒面的生意。
先说投入成本：那部两轮铁皮葙车，是巴西人专门为街头烧烤专做的。

据说在在BRAS区可以随便买到。
价格不算贵：约1000巴币，500美元。

这车内葙一般左边可放一只液化煤气罐，以及所用食品原料。
从照片可见，不锈钢桌面上有四个内置铁盒，可以放鸡脯，洋葱，包心菜或其他。
使用快餐大小纸盒，备有塑料刀插，餐巾纸，塑料袋，包括牙签，很卫生。

还有豆油，酱油和醋，还有一把上好的中国铁炒瓢（铁炒勺），很重。

在热炒时用臂力不断摇动，翻滚着锅里的炒面。
外加要准备的意大利面条，调料，油盐，煤气等，
包括煮面的大锅，容器，餐具用户品等，算来500美元已经足够。

就是说：有1000美元就立马可以启动干活炒面赚钱了。

这无疑是刚来的华人自立谋生的好生意：
即便什么不会，炒个面，人人都会。鸡脯要炒的极松软，
先下油，投入洋葱，下鸡脯，之后加包心白。

将熟，从塑料大桶内取出煮熟的意大利面，翻滚着，进酱油，味精。
此时火极大，出面很快。

用腕力猛翻几个面，就立即出锅。
计算了一下：一份需要5分钟。之后分放进入食品纸盒，结束，收款。

大合为两人份价格是4-4.5巴币，即两美元多点。
小合单人份为3巴币，即1.5美元。
算去成本费用，目前利润为100％，每天可出至少20公斤炒面。

大概每晚6小时可以卖出60到100份。按照平均价格，盈利144美元。
无税收付出。如此算来，每月25天可以赚到2500到3600美元。

这个数字，已经等于美国的5000到7000美元购买力了。
因为巴西的物价消费指数很低。之所以巴西客户很多，
是因为随便一人在巴西快餐吃个便饭，也要花费10巴比，甚至更多。

如果花费4.5巴币两人可用，味道鲜美不错，自然便宜。

于是作为游客和打工族，宁可购买中国人的街头炒面。

2.

现在在巴西圣保罗到底有多少华人街头炒面？大概在圣保罗两千华人是有的。
例如在圣保罗的中医针灸医生，就有两千家。

卖炒面总比十年寒窗苦的医生容易多了吧。
巴西参议院提出没有巴西医学院毕业的证书，就不能进行皮下注射，
如果这项提案法律通过，就意味针灸非法了：针灸是属于皮下注射的！

于是然中国的针灸医生惶惶然不可终日，快丢饭碗了。
通过各种关系寻求法律支持，大声疾呼着，但还要等最后结果。

巴西警察局并不禁止卖炒面，他们或者认为这是有助于穷人。
卫生防疫则认为有所不妥，但也不太干涉。
巴西的事情就是这样，说说就算，经常朝令夕改，乱来的。

比如最近市政府法令撤除所有街面房的广告招牌，说是丑化市容。

于是到处看到店面都在撤除广告，短短时间内，大街门头上，
都成为光秃，所有街道上做商业招牌广告也没有了。

不拆就要立即罚款，为什么呢？说不明白。

好像一下回到无商时代，城市好像失去了彩色和活力。
总之莫名其妙。

中国人的炒面是按照市场地域来布点的。
就是说，每个摊点都不会自相恶性竞争。
比如地铁沿线各站或大汽车站必有一家中国炒面，在主要大街上，分段而立，有如哨兵。
市场特别好的地方，就会有两家。

当然，广东人的饺仔店早就这样分布了，像下棋布阵。
直铺设到外州。

不过巴西酒吧的广东饺仔店和炒面不冲突，
他们有各自不同的客户群，于是就相处融融了。
由于赚了钱，也不很累，于是巴西中国炒面事业正方兴未艾，发展着。
这行当巴西人学习其实很容易，但是他们绝对不作。
就是穷人也不事生产。

对于他们，吃定政府的免费救济，富人的施舍，是最简单的事情。
我们可以看到很多聚集点，那里是要饭的乞丐的据点
。很多职业要饭的已经盘据在那里10年或更多，
生儿育女，无忧无虑的生活着。政府也没有办法。

本来就业率就低，也难，还是人权国家嘛。
这些乞丐和酒鬼最爱喝酒，往往昏睡醉过去，一场寒流来临，会冻死。

但是，饿死在巴西是绝对不会有的。

3.
小于街头炒面干了几年，身体也因为适度的劳动变得健壮，精神奕奕。
或许资金已经快积累到可以开一个商店的地步，正选求地点开一家饭店。

他太太在大陆已经退休，每月近1000人民币的退休金只能吃饭糊口。
他的女孩正上大学，学费为一年一万多人民币，个人的多余支出就很难了。
小于说：

“其实炒面赚的钱要汇给老家，给孩子当学费，还要瞻养父母。”
“比如每月汇回1000美元，家里就非常满意了。”
“现在最怕国内生病住院，国内的医疗费怎么都付不起。”
“就炒面而言，要比在25街开店风险小很多，收钱也是现金。”
“还交结了很多巴西朋友，警察也来买炒面，关系都不错。”

“身份证的问题还没有解决。巴西大赦似乎没有希望，不过无所谓。”
“我只想女儿能完成学业，我自己吃点苦完全不在乎，其实也不苦，”
“开始XX王这个人贩子办我们来巴西的时候，我们付了不少钱，
他骗说能办巴西身份证，都是胡扯，我们当时很恨他。
不过几年下来，这里还是比国内好很多。在国内，怎么也赚不到这么多钱的。”

“于是，总的讲，我们不能认为XX王是害了我们。”
“面包会有的，美元会有的，前途是光明的，道路是曲折的。”
他笑笑，举起炒瓢，用炒菜的锅铲猛敲一下，表示肯定。

在前面天堂路的地铁站，卖炒面的上海人去年周XX突然病故。
上海同乡会将他葬在义地，他可怜在于巴西没有任何亲戚。
那个炒面的摊位又让给一位新人，当这位新炒面的华人回国期间，
就把这个好地点再让给一位女孩，条件是每月要付他不多的地点费。

在很多主要街道，会看到这只炒面华人大军。他们有的买了房，汽车，或者买了店。
一批爱赌的进了巴西的宾果，那是一种数字赌博，特别是广东人。

于是会看到男人的妻子上阵炒面，或者监督着这些好赌的男人。
所有赌的人赌输都是不说话，只是永远吹嘘记得自己赌场的胜利。
“我一次就赢了三万巴币呀！”

那巴西的宾果赌场是政府同意开办的，可以24小时有吃有喝。
小于对面街口广东的小X也炒面。

只要赚了，就会奔向邻居的赌场。他发誓要赢回丢掉的钱。
他认真的炒面，和蔼的服务着，勤奋的工作，只是希望能赌场翻本。”
"大概有上千人进了宾果赌场，真的有，越陷越深。“
小于说。

“其实他们还不如找几个巴西年轻漂亮的情人，就是生几个娃也不错呀。”

小于又小声的继续说：
“这几天我真的看中几个漂亮的黄毛，恋爱一下很容易。”
“再说，我的代价无非她们吃炒面不付钱而已。”

他笑笑：来客了，又要三份大的，他开始挥炒勺。

“听说明天又有罢工，哈哈，罢工最好，最好天天罢工。

只是买炒面的人会更多了。”