每一桌丰盛的菜肴背后， 6park.com
都有一个掌勺人在默默奉献。 6park.com
但万友却未必知道，厨房里有多“凶险”： 6park.com
炒菜产生的油烟， 6park.com
不仅会让人变丑，还可能招来癌症。 6park.com
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炒菜一小时，相当于吸半包烟 6park.com
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在大多数人的印象里， 6park.com
室内的空气污染都跟装修有关。 6park.com
实际上， 6park.com
中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明， 6park.com
厨房才是家庭空气污染的重灾区。 6park.com
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厨房两个主要污染源： 6park.com
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o 煤气、液化气等厨房火源， 6park.com
燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。 6park.com
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o 烹饪菜肴时产生的油烟， 6park.com
以及食品在高温加热时产生的有害物质。 6park.com
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在一个通风系统差、 6park.com
燃烧效能极低（煤气燃烧不充分）的环境中， 6park.com
采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时， 6park.com
对身体造成的损害，相当于吸了半包烟。 6park.com
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此时， 6park.com
若对厨房环境进行PM2.5测试， 6park.com
其数值会超过800。 6park.com
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厨房是个肺癌“高发地” 6park.com
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厨房里的油烟， 6park.com
对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性， 6park.com
可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病， 6park.com
长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。 6park.com
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据世界卫生组织调查， 6park.com
这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。 6park.com
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长期接触油烟的女性， 6park.com
患肺癌的风险比常人增加了2~3倍， 6park.com
而且皮肤更容易衰老、长斑。 6park.com
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在不吸烟的女性肺癌患者中， 6park.com
超过60%长期接触厨房油烟。 6park.com
有32%的女性喜欢用高温油煎炸食物， 6park.com
同时厨房门窗关闭或通风欠佳。 6park.com
厨师的肺癌发病率也比一般职业高。 6park.com
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减少油烟的重点：控制油温 6park.com
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食用油加热到150℃时， 6park.com
会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛， 6park.com
损害鼻、眼和咽喉黏膜； 6park.com
当油加热到200℃以上， 6park.com
产生的油烟中有更多的有害物质； 6park.com
当油烧到350℃“吐火”时， 6park.com
可能会使人产生“醉油”症状， 6park.com
长期在这样的环境中， 6park.com
还会增加呼吸和消化系统癌症的风险。 6park.com
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传统的中国式烹饪方法， 6park.com
如炒、爆、炸，油温都在260℃以上， 6park.com
很不健康，应尽量减少， 6park.com
多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等方式取代。 6park.com
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炒菜时，可以这样鉴别油温 6park.com
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1冷锅油
油温约为90℃~130℃。 6park.com
此时油面平静，无烟，也无声响， 6park.com
原料入锅后有少量气泡伴沙沙声， 6park.com
油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴， 6park.com
如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。 6park.com
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2中温油
油温约为140℃~180℃。 6park.com
此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起， 6park.com
原料入锅后，周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。 6park.com
一般用于干炸、软炸等类型的菜肴， 6park.com
如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等， 6park.com
以及炒青菜和肉类菜肴。 6park.com
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3高温油
油温约190℃~240℃。 6park.com
此时油面的翻动转向平静，有青烟， 6park.com
用勺搅动时有声响。 6park.com
原料下锅后，周围出现大量气泡， 6park.com
并带有轻微的油爆声。 6park.com
一般用于炸、烹、炒等烹调方法，应尽量少用。 6park.com
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选购油质稳定、烟点高的油能减少油烟 6park.com
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1橄榄油
橄榄油的烟点是160℃， 6park.com
与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。 6park.com
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2花生油、苦茶油、麻油、芥花油等
这些油可用于油温稍高的烹饪。 6park.com
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3大豆色拉油、葵花油等
稳定性较低，更适合低温烹调， 6park.com
高温烹煮时易产生有害物质。 6park.com
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4件事让厨房空气更“干净” 6park.com
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要减少厨房油烟污染，降低肺癌发病， 6park.com
还需要厨房里有些好设备。 6park.com
因此，也可以说肺部是个需要“富养”的器官。 6park.com
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选对抽油烟机 6park.com
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减少油烟，选对抽油烟机很关键， 6park.com
建议选择具有足够马力的抽油烟机， 6park.com
安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。 6park.com
有条件的情况下， 6park.com
最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机， 6park.com
并做好定期清洗。 6park.com
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抽油烟机要早开晚关 6park.com
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开火之前就打开抽油烟机， 6park.com
能最大限度的减少有害气体； 6park.com
如果采用了煎炸、爆炒等方式， 6park.com
还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。 6park.com
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这是因为， 6park.com
炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房， 6park.com
晚点关抽油烟机，能确保有害气体完全排出。 6park.com
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保证厨房通风 6park.com
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厨房要经常保持自然通风。 6park.com
做饭时，尽量关上厨房门，将窗户打开， 6park.com
尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间， 6park.com
这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。 6park.com
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多用新一代厨具 6park.com
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尽量使用污染较小的热源。 6park.com
通常来说，煤和煤气的污染比天然气更重； 6park.com
而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器， 6park.com
产生的空气污染很校 6park.com
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提醒万友家里掌勺的人， 6park.com
多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果， 6park.com
如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物， 6park.com
有益肺部健康。 6park.com
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另外，肺癌如果在早期发现，通过手术治疗很可能痊愈。 6park.com
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有30年以上“厨龄”的人， 6park.com
要定期体检，进行胸部CT和血液肿瘤标志物检查。 6park.com
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如果出现无明显诱因的干咳、痰中带血、血痰， 6park.com
或声音嘶哑、胸部憋闷、呼吸困难等症状， 6park.com
应及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。 6park.com
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延伸阅读 6park.com
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保肺先要防“三霾” 6park.com
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雾霾中最具危害性的无疑是PM2.5(直径小于或等于2.5微米的可吸入细颗粒物)。 6park.com
它能直接进入并黏附在人体上下呼吸道和肺泡组织中， 6park.com
引起鼻炎、支气管炎等玻 6park.com
抵抗力较弱的人， 6park.com
在重污染环境中呆一两天， 6park.com
可能就会引发或加重上呼吸道感染、哮喘、过敏等疾玻 6park.com
临床发现，雾霾严重时， 6park.com
呼吸科病人会大幅增加。 6park.com
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烟霾主要包括烟草烟雾、厨房油烟、室内烧烤烟雾等。 6park.com
其中，影响最大的是烟草烟雾。 6park.com
除一手烟外，研究发现， 6park.com
二手烟中的颗粒物直径小于2.5微米， 6park.com
仅为0.35~0.45微米， 6park.com
更容易进入肺泡和血液， 6park.com
从而威胁健康。 6park.com
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对国人来说， 6park.com
煎炒烹炸或室内烧烤等中餐常用烹饪方式产生大量含一氧化碳、二氧化碳及强致癌物苯并芘的烟雾， 6park.com
容易造成的肺损伤。 6park.com
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心霾指的是偏执性格或坏情绪。 6park.com
情绪与抵抗力免疫力密切相关，积极乐观的人， 6park.com
身体各系统运转正常，能有效抵抗“外敌入侵”; 6park.com
反之，就会严重影响免疫功能。 6park.com
长期爱生闷气的人也被称为拥有“癌性格”。 6park.com
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警惕秋冬浓雾 早晨雾气最伤肺！ 6park.com
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中国中医科学院教授杨力介绍， 6park.com
寒冷、干燥的空气， 6park.com
都要经过“肺”这个气体交换站进入体内。 6park.com
此时不加以保护， 6park.com
不仅会诱发咳嗽等一些呼吸道疾病， 6park.com
还非常容易落下病根，导致来年复发。 6park.com
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雾气持续不散，会加重老年人循环系统的负担， 6park.com
可能诱发心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭等， 6park.com
使慢性支气管炎出现肺源性心脏病等。 6park.com
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空气中漂浮着粉尘、烟尘，尘螨也可能悬浮在雾气中， 6park.com
支气管哮喘患者吸入这些过敏原， 6park.com
会刺激呼吸道，出现咳嗽、闷气等哮喘症状。 6park.com
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正常情况下人们每次呼吸， 6park.com
往肺部深处吸入大约50万个微粒， 6park.com
可在受到污染的空气中， 6park.com
吸入微粒比正常情况下多100倍。 6park.com
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积极补充水分有助于养肺。 6park.com
补充水分的渠道既包括大量饮水， 6park.com
也包括从呼吸道“摄缺水分。 6park.com
可将热水倒入杯中， 6park.com
用鼻子从杯口缓缓深吸水蒸气， 6park.com
每次可做十分钟左右，早晚各一次。