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谈谈“包子”
送交者: 州官放火[♂★★★点燃野火一片★★★♂] 于 2019-02-09 14:11 已读 5148 次 6 赞  

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说起包子,咱天朝的包子种类忒多,有肉、菜、灌汤、糖包、有海鲜包、蟹黄包等特色包子,还有“狗不理”、“南翔”、“无锡”“庆丰“等等“名牌”包子。包子依次为小笼包、中包、大包。包子馅有猪、羊、牛肉、芹菜、包菜、韭菜、粉条、香菇、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、豆沙、芝麻,林林总总,数不胜数咯。 6park.com

据可查实的史料:早在1400年前的隋代,“玉尖面”(当时包子的叫法)问世;1100年前的五代,“酸慊”(打褶包包子的叫法)上市;1000年前的宋代,正式有了“包子”这个名词,比如,临安(杭州)大街食肆有卖“虾鱼包子”、“水晶包子”、“笋肉包子”啥啥。 6park.com

又据宋代《稗官小说》中说,诸葛亮率军征讨孟获,在横渡泸水士兵们喝了泸水,许多人中毒倒下。诸葛亮听说人头形的“馒头”可避瘟邪,便下令杀猪宰牛,将牛肉和猪肉混合在一起,剁成肉泥和入面里,做成人头形的“馒头”让将士们食用。消除了将士的疾病,后来,人头形的“馒头”逐渐演变成面和肉馅包成的,取名“包子”但原名却叫“馒头”。 6park.com

说到馒头,不能不说武松他那位卖炊饼的哥哥。其实咱今天所看到的“饼”,最早是胡人发明的,汉人的饼类大约都是从胡人的饼山寨过来的,并不是宋代武大郎所卖的那种“饼”。大郎卖的炊饼,其实就是不带馅的馒头。宋人把面食统称为“饼”,比如带汤带水的叫“汤饼”,上笼蒸熟的叫“笼饼”,河北清河那旮沓叫“炊饼”。 6park.com

要说带馅的馒头,宋朝那会儿不允许随便杀牛,官人家吃的肉馒头以羊肉馅子为多,猪肉不登大雅之堂,是低端人口吃的低等食品。要说宋朝最有名的馒头铺,莫过于《水浒传》中令人毛骨悚然母夜叉孙二娘开的十字坡“馒头”铺,居然是杀人越“货”的黑道人肉馒头铺 -- 当年武松被充军路过十字坡,孙二娘见他的包裹沉重,浑身上下都是疙瘩肉,正是做馒头馅子的好货,于是。。。呵呵。 6park.com

话说到了清朝,乾隆下江南吃了无锡小笼包称赞有加,于是无锡小笼包子受到当地达官贵人的追捧,一时间身价百倍 ~。因为皇上临幸过的包子,用过的餐具,坐过的桌椅,那是包子铺莫大的荣幸,一定会珍藏起来供人瞻仰。精明的包子铺小老板如能讨得皇上的题字,定要做成金匾悬挂在大门上,如果皇上木给题字,定会挂上一幅皇上的龙像,让食客们体会一下包子铺的皇家范儿,然后把皇上剩下的包子,标上年月日的金标签,高高供在大堂的香台上 ~ 不过,俺嚼着再香的包子,时间放久了也会变味埃,就是抹上厚厚的一层金粉也木用咯,大家说是不? 6park.com

总之,包子一旦被真龙天子吃过,定会知名度爆棚满满,“包子”这一名词在天朝就会变得格外辉煌而盛大,各种各样的包子粉丝就犹如雨后春笋纷纷冒了出来,就像俺祖籍老家山东吕剧唱滴那样:“听说老包要出宫,忙坏了娘娘东西宫。东宫娘娘摊煎饼,西宫娘娘卷大葱。。”悠着点儿,娘娘们,甭忘了给老包带上几个皇上爱吃的包子喔 ~哈哈哈哈。 6park.com

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贴主:州官放火于2019_02_09 18:59:49编辑

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