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从一带一路国宴看中国最顶级饭局背后
送交者: Lv200[★★★★声望勋衔18★★★★] 于 2020-05-21 0:54 已读 5463 次 6 赞  

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                                            从一带一路国宴看中国最顶级饭局背后

 

【编者按:第二届“一带一路”国际合作高峰论坛,于4月25日至27日在北京举办。这里我们将第一届高峰论坛2017年5月的国宴盛况展示给大家,看看中国的“第一大饭局”是什么样的。】

(文化洞察  2017-05-16)

近几日最重要的新闻,必定是在人民大会堂举办的“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴,共有多达29个国家的政要参加了此次论坛。

“一带一路”国宴充满丝路风情,餐桌上的哈密瓜、香蕉、沙漠骆驼等吸引眼球,展现了我国2000年前的丝绸之路。

然而,作为一名吃货,最关心的当然是晚宴上吃了什么啦!

毕竟,我国作为一个吃货大国,向来把“吃”放在很重要的位置上。从周总理亲自拍板的“开国第一宴”,到延续至今的“烤鸭外交”,美食一直都是中国在外交中的有力武器。

后厨篇

碰上国宴这么高规格的接待,后厨用“打仗”来形容毫不为过!不过这仗可是只许成功不能失败!

国宴对上菜的时间限制精确到秒。330多位嘉宾,每人十道菜,加起来就是3000多盘。62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位,大家齐心协力完成此次国宴,忍不住要给各位大厨点赞啊!

国宴现场

说到国宴,在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇,到底在这个有上千年饮食文化的大国,哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢?用餐现场又是怎样?

此次国宴围绕亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计,体现了丝绸之路文化特色,采用的都是中国最具有地方特色的食材,尤其是江南的时令食材得到充分利用。

长桌宴

而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色。盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型,汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆,寓意着海上丝绸之路的历史文明。

丝路宝船汤盅

借着中国美食的魅力,展现中国悠久的历史和艺术,这一场盛宴,总体上是简单的食材,精细的烹制,古老的文化,美好的祝愿,借助丝绸之路的文化意象,表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。

国宴菜品经典重现

本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外,主菜是5菜1汤,分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。

1  、冷盘

迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”,在口味上也体现江南地方风味为主,食材大多原产于上海本地。

2  、松茸炖花胶

熬汤食材特地选择了清真食材,优质矿水,农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料,熬制5小时,香味浓郁、汤清见底。不仅有菌王松茸,还有高级食材花胶,不仅可补身益气,更是鲜美的好搭配。

3  、双味生虾球

采用大小适度的小龙虾为食材,两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸,既照顾到不同口味,又具有中国特色。

双味生虾球,一种虾,两种吃法,既有干烧微辣又有荠菜鲜炒,让国外的贵宾瞧好吧!

4  、煎焖雪花牛

采用大连的雪花牛,烹调手法中西合璧,既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。

5  、夏果炒鲜带

中国美食既讲究“色香味”,也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红,摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上,就取自成语“筑巢迎凤”。

6  、豉香比目鱼

考虑到整个菜单的口味色彩,采用中式腌制西式低温生考的烹调手法,主张肉质鲜嫩与汤汁的调配,豆豉的运用更是极具中国美食的特色。

7  、丝瓜青豆瓣

 丝瓜青豆瓣,展现了江南的清新气质,蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药,是立夏后最好的时令蔬菜。

8  、点心

印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款,用小蒸笼盛上,本乡本土,色泽素雅,红加仑点缀秀美,很是养眼。

9  、水果

采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘,内放优质瓷盘,配以多样低糖新鲜水果。上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣,在华灯下彰显美丽、动人。

10  、甜品

有西式点心三款,香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味,采用低糖无任何添加剂香料做成,是国际会议中心成熟产品,其中香芒布丁嫩滑爽口、清香别致;冰淇淋采用最优质意大利粉料和最优质低脂低糖纯牛奶研制,原料之优质,加工之精良,赢得中外宾客赞不绝口。


贴主:Lv200于2020_05_21 0:56:07编辑
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