从一带一路国宴看中国最顶级饭局背后
 
【编者按：第二届“一带一路”国际合作高峰论坛，于4月25日至27日在北京举办。这里我们将第一届高峰论坛2017年5月的国宴盛况展示给大家，看看中国的“第一大饭局”是什么样的。】
（文化洞察  2017-05-16）

近几日最重要的新闻，必定是在人民大会堂举办的“一带一路”国际合作高峰论坛欢迎晚宴，共有多达29个国家的政要参加了此次论坛。
“一带一路”国宴充满丝路风情，餐桌上的哈密瓜、香蕉、沙漠骆驼等吸引眼球，展现了我国2000年前的丝绸之路。
然而，作为一名吃货，最关心的当然是晚宴上吃了什么啦！
毕竟，我国作为一个吃货大国，向来把“吃”放在很重要的位置上。从周总理亲自拍板的“开国第一宴”，到延续至今的“烤鸭外交”，美食一直都是中国在外交中的有力武器。
后厨篇
碰上国宴这么高规格的接待，后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过这仗可是只许成功不能失败！
国宴对上菜的时间限制精确到秒。330多位嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘。62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，大家齐心协力完成此次国宴，忍不住要给各位大厨点赞啊！
国宴现场
说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？
此次国宴围绕亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计，体现了丝绸之路文化特色，采用的都是中国最具有地方特色的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。
长桌宴
而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色。盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。
丝路宝船汤盅
借着中国美食的魅力，展现中国悠久的历史和艺术，这一场盛宴，总体上是简单的食材，精细的烹制，古老的文化，美好的祝愿，借助丝绸之路的文化意象，表达亚洲文化、经济、政治等交流永续写的美好愿望。
国宴菜品经典重现
本次国宴除了冷盘、点心、水果、甜品之外，主菜是5菜1汤，分别是松茸炖花胶、双味生虾球、煎焖雪花牛、夏果炒鲜带、豉香比目鱼、丝瓜青豆瓣。
1  、冷盘
迎宾的冷菜整个造型选用了花篮为主题的“花篮冷盆”，在口味上也体现江南地方风味为主，食材大多原产于上海本地。
2  、松茸炖花胶
熬汤食材特地选择了清真食材，优质矿水，农户散养老鸡、鸽子、牛健、凤爪以及多种大料，熬制５小时，香味浓郁、汤清见底。不仅有菌王松茸，还有高级食材花胶，不仅可补身益气，更是鲜美的好搭配。
3  、双味生虾球
采用大小适度的小龙虾为食材，两种口味分别为干烧微辣和荠菜茸，既照顾到不同口味，又具有中国特色。
双味生虾球，一种虾，两种吃法，既有干烧微辣又有荠菜鲜炒，让国外的贵宾瞧好吧！
4  、煎焖雪花牛
采用大连的雪花牛，烹调手法中西合璧，既用西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜、水果。
5  、夏果炒鲜带
中国美食既讲究“色香味”，也讲究形美。这些菜肴姹紫嫣红，摆放也颇有意味。例如鲜带摆在土豆丝作成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”。
6  、豉香比目鱼
考虑到整个菜单的口味色彩，采用中式腌制西式低温生考的烹调手法，主张肉质鲜嫩与汤汁的调配，豆豉的运用更是极具中国美食的特色。
7  、丝瓜青豆瓣
 丝瓜青豆瓣，展现了江南的清新气质，蚕豆和丝瓜在种植过程中不需要喷洒农药，是立夏后最好的时令蔬菜。
8  、点心
印糕、葛粉、四喜素饺中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，本乡本土，色泽素雅，红加仑点缀秀美，很是养眼。
9  、水果
采用2公斤重抽气冰块凿雕成水晶果盘，内放优质瓷盘，配以多样低糖新鲜水果。上桌时在底盆间衬托一朵透明粉色荷花花瓣，在华灯下彰显美丽、动人。
10  、甜品
有西式点心三款，香芒布丁、黑森林蛋糕和原味冰淇淋。经过反复研制、论证、试味，采用低糖无任何添加剂香料做成，是国际会议中心成熟产品，其中香芒布丁嫩滑爽口、清香别致；冰淇淋采用最优质意大利粉料和最优质低脂低糖纯牛奶研制，原料之优质，加工之精良，赢得中外宾客赞不绝口。


贴主:Lv200于2020_05_21 0:56:07编辑