上海美食攻略之点心篇——不可错过上海经典小吃
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提起上海，你脑海中第一个蹦出的词是什么？魔都？快节奏？时尚？繁华？反正对于吃货来说，一定是生煎包、小笼包、鲜肉月饼、四大金刚、青团、小笼包、烧麦……
“一方水土养一方人”中国地大物博，物产丰富，各地都有自己的烹饪特色和地方名菜。能尝遍全国美味，无疑是所有吃货的梦想。
今天小编就带你们唤起上海印象，带你看看，一个吃货眼中的上海~
上海独特的风情不仅仅在染上岁月的弄堂里、历史齿轮中转动的武康路、静谧而充满韵味儿的古镇，还在老上海万种风情的人文和老手艺人把人间烟火做到食物里的风味。
要说上海众多美食中，最是迷人眼的一定是各式各样的点心
一、生煎包
圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭开盖子便听得劈啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。排着长长队伍的人群都是为了等待这份美味——这便是一枚生煎包的巅峰时刻。
二、小笼包
要说能代表上海的食物，小笼怎么也能排到前三，上海的南翔小笼，又叫“南翔肉馒头”，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。
一只优秀的小笼包，应该是皮子薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，笼屉的盖子一揭，小笼端坐在笼屉，散发着迷人的香气。
上海小笼主要分为无锡和上海/南翔两派：
咸派鲜，甜派也不腻，完全看各位咸党甜党的个人喜好了~
三、青团
又叫艾团，是清明时南方民间的一道传统点心。对青团的描述大概是“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。
一个好吃的青团应该是皮糯而香，不粘牙，皮薄有一股淡淡的艾草味，馅的味道不能太重，甜馅不腻，咸馅不齁
此外，皮和馅要完美搭配，味道相辅相成，不能能太油腻，也不能干巴巴的难以下咽。
传统的青团内陷基本是豆沙的，在老食客的眼中，青团就应该是甜的
当然，现在的蛋黄肉松馅的网红青团这么火，肯定也是有人喜欢的，你要是打开某宝搜“青团”，出来的青团口味之多，之奇妙，之酷炫，超出你得想象。
四、四大金刚
对于上海人来说，大饼、油条、豆浆、粢饭组成的“四大金刚”是全上海当之无愧的早餐头牌，唤起了老上海人的早餐味觉记忆。
五、鲜肉月饼
月饼的南北甜咸之争，虽然没有豆浆汤圆那么刺激，但鲜肉月饼在上海人心中的地位还是数一数二的。
刚出锅的月饼，一口咬下去，酥脆的饼皮浸满了肉汁，伴着一整块鲜肉的香味，此时满足的表情应该是这样
六、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，以油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞他“未见饼假先闻甜，入口酥皮酚纷纷下”。
这种小吃一样有咸甜两种，这样一整理发现，好像大家常见常吃的小吃都有咸甜口之争，不知道你是哪一派呢？
七、蝴蝶酥
国际饭店的蝴蝶酥！是你闭眼买都不会出错的，毕竟是上海人天天排队吃的东西，肯定好吃的伐得了。
蝴蝶酥其实就是一种比较有特色的烤的薄面包，形状像蝴蝶
还没入口就闻到一股香浓的黄油奶香味。轻轻咬一口就碎落在嘴里，很快即融化，甜度也刚刚好，一口气吃一个大的也不觉得腻。
八、排骨年糕
排骨年糕的发明，更是老上海人对排骨热爱的一种体现。大概谁没有想到，一块炸排骨配四块年糕的“脑洞”搭配，日后会成为代表上海的经典美食之一。 6park.com
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现在回想起来，这简直是天才般的发明——一块大排下肚不饱，两块大排又太贵，配上四条年糕填肚子就正好，从营养上来说，蛋白质和碳水化合物也齐活了。 6park.com


贴主:Lv200于2021_12_06 20:45:44编辑