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如今的中国餐饮业,哀鸿遍野
送交者: Lv200[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2024-11-06 13:05 已读 3865 次 2 赞  

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如今的中国餐饮业,哀鸿遍野

2024-11-5 | 发布者: 龌龊流年 6park.com

  今年是大陆餐饮业最惨的一年,餐饮业如今大面积塌方,尤其是各中小餐饮哀鸿遍野,勉强维持的店营业额也大幅缩水。有餐饮人在网上自嘲,“开店时身上有二十多万,关店时能去到四十多万,可惜是负债。”

  

  根据中共国家统计局的数据,1-8月全国餐饮收入增速为“十年最低”。今年上半年,餐饮企业倒闭量达105万家。

  首当其冲的是北上广深等一线大城市的高端餐饮品牌,例如以提供“米其林级”小笼包闻名的鼎泰丰、拿过多项大奖的米其林餐厅山河万朵等等。

  广东潮州开餐饮店多年的博主大罗近日表示,做了这么多年的餐饮,今年的餐饮店倒闭数据是最高的,而且还是一波接一波地倒闭。

  他说,尽管如此,现在还是满大街都是餐饮店。导致这种情况的根本原因是,太多人没有事情可做,就选择去做这个底门槛的餐饮行业,让我这个老餐饮人也是一头雾水。

  “现在开餐饮店的人太多了,店倒闭以后,又有一波人来接着做,然后周而复始地恶性循环下去。价格战在所难免,很多人生存不下去了。”

  广受关注的微信公众号“智先生”,以提供财经分析、经济趋势和行业资讯见长。

  “智先生”的文章表示,仔细翻看各上市公司的财报,可以发现能实现同比增长的寥寥无几。各中小餐饮哀鸿遍野。和去年同期相比,营收普遍下滑15%到50%。

  处于中间档次、价位的餐厅是最难受的,在客流量变少的情况下,人均客单价骤然暴跌,只能在生存和破产线之间挣扎,可谓举步维艰了。

  尤其是主打新潮元素的网红餐饮店,倒闭速度和崛起速度一样快。

  按照惯例,每逢五一、寒暑假等假期,或者是中秋、端午等重要节日,都是商家们的止损期,一年惨淡到头,就指望这些节假日回血了。

  谁知道(今年的)效果只能用差强人意来形容,不算太差,客流量比平常要多点,也只是多了一点,更多的还是来打个卡,或来个最低消费就走人的特种兵。

  官方发布的社融数据显示,9月份M2货币同比增长6.8%,高于市场预期的6.4%,但M1货币同比下降了7.4%,剪刀差仍然在扩大。

  文章说,从M1数据看得出来,市场活力还是不足。原因很简单,大家对未来收入预期有所降低,不敢再大手大脚消费。

  除了消费降级、内需溃败,影响餐饮行业的最大因素是市场过度饱和,门店确实开得太多了。就算勉强能撑下来,也要面对行业激烈竞争,大家伙卷个头破血流的局面,别说赚到多少钱,先生存下来才是主旋律。

  为了维持客流量,各中小餐企也被迫加入促销大战,问题是这种割喉式战略,真不是普通商家能玩得起的。

 资料图。上海一家餐馆的员工正在休息,等待顾客。(HECTOR RETAMAL/AFP via Getty Images)

  作为餐饮业成本的三大项,房租、人工、原材料,每一样都在呈上升趋势。

  江苏一位开餐饮店16年的女老板近日表示,现在的餐饮业有很多乱象,不适合去投资餐饮店。不要以为餐饮业有现金流,但是餐饮业非常不好混。营业额难增长,因为人们都不舍得花钱了。现在人们的消费比以前低得多得多。

  “我们的营业额是以前的一半多一点。营业额下滑,但是人工的费用并没有缩减。所以其实营业额业绩很难往上提。我之前喜欢买名牌包,现在不买了,就这么简单的事。”

  她还提到,餐饮业很耗精神,每天的支出是让人很紧张的,每天的支出很吓人。房租就十来万一个月,人工又要十来万,水电费一个月基本支出达二十几万。“我早上起来就开始头皮发麻。不知道今天有没有人来吃饭。总是处于一种焦虑的状态。”

  据中指研究院的数据,从今年上半年起,全国大部分商业街的租金都出现了不同程度的上涨,其中一二线城市的涨幅最离谱,基本超过50%。

  上述文章写道,由于餐饮行业劳动力短缺,人工自然也是水涨船高。最尴尬的是,成本在不断上涨,客源却不见好转。

  很多餐饮人都是半路出家,有些是大学毕业不想卷就业市场,向家里申请支援搞创业;有些是受大厂裁员潮影响另谋出路;或者不堪工作重负,干脆拿出积蓄投入餐饮业的。


贴主:Lv200于2024_11_06 13:06:07编辑
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