04年的旧帖 6park.com
开车打野食,想起这个题目是因为接到一个email，大学时的学生会副主席在密歇根州开车撞了一头鹿，保险公司不给赔偿，发了一堆事故照片找我咨询修车省钱事宜。密歇根是有名的自然环境保护的好，人口没有熊口多，熊口没有鹿口多。因此，人开车撞个鹿什么比的开车撞树平常多了。信里老兄依然油嘴滑舌，一直抱怨没把撞死的鹿扛回来开荤，想来没什么大碍，鬼也就懒得打给他，先聊聊开车打野食这个话题。都说美利坚是建立在轮子上的国家，这个绰号源自美国极高的人均车辆拥有率和四通八达的高速公路系统。在众多轮子之下呢？除了坚实的工业基础之外，还有数不胜数冤死的大小动物。以洛杉矶为例，春夏季，市中心以外的地区，陈尸路边的小动物比比皆是，猫狗兔子獾浣熊加州鼠，足可以开个动物园了。刚出国那会儿特好奇开车轧小动物是什么感觉，倒不是残忍，国内没机会呀。后来终于逮着一机会，咣当一声碾了一个什么，兴冲冲专门开回来看看现场，竟然是个臭鼬！结果车整整臭了一个月，把鬼给郁闷坏了。

中国人的食文化博大精深，换句话说就是逮着什么吃什么，吃嘛嘛香。不仅敢吃:两个翅膀的除了飞机不吃，四条腿的除了板凳不吃。而且会吃。且不说什么老萨文中“大闹花果山”这样的文化吃法形神兼备，浮想联翩；单是前年吃果子狸吃出来的副作物SAAS，也是轰轰烈烈，举世瞩目。美国的劳动人民也懂得“民以食为天”的道理，其实也没少打身边小动物的主意，只不过乱七八糟保护法太多，有点缩手缩脚罢了。路上撞的一般没人捡，统一清理烧掉。有人想捡的话，一般也没人管。
中部农民有吃松鼠的传统，扒皮剁成四块，裹面炸，金灿灿焦香扑鼻的，跟炸黄花鱼没什么差别，敢情“松鼠鱼”不是空穴来风。南伊利诺伊一带逮着大田鼠也是这么处理，通常还要加番茄酱和芥末调和的汁。那里的田鼠吃世界上最好的玉米长大的，肉都带着一丝甜味。密苏里有炸蛇排，就着炸青西红柿和蘑菇，别有一番风味，Saint Louis 有卖的。有一天晚上出去晃，街边有一缺牙老头升个碳炉卖烤面包圈（Bagel）, 瞧着好玩买了两的，Bagel烤脆了涂一层酸奶酪（sour cream cheese）, 加两片苹果。吃着跟没做好的糖火烧似的，酥酥脆脆也挺香。跟老头聊小时候在街边买烤白薯，老头立马来精神了, 跟鬼讲：俺们小时候都是穷孩子啊，又捞不找跟随毛主席，小罗斯福那年头那听说过比萨饼啊，全是吃烤白薯，逮个松鼠都算改善伙食啊！鬼当时就明白了，怪不得后来麦卡锡要搞赤色恐怖呢，群众基础太重要了。
鹿是传统美食，以前的室友是退役的海军，身体巨壮。一天从路边偷砍了一条鹿腿，切片，用红酒，姜汁，Teriyaki（日本调味汁）, 胡椒，一点板烟丝，糖腌了2天。烤箱开盖150度烤了一晚上，鹿肉本来膻膻的，烤了以后又一股特殊香气，有点像洗干净的女孩头发的味道。就着喝London Dry Gin(杜送子酒)最好。那鹿肉干真是人间美味！从那以后，鬼晚上下自习路上都揣着把54四处撒么鹿的干活。室友还说：逮着土狼就加土豆番茄炖；肥一点的獾，河狸，还有野鸭子则烤；最好吃得是加州鼠，不过只吃过一回，盖因加州鼠不喜欢上马路晃悠，说完不胜回味的样子。 因为也是吃水果长大的，想来味道和果子狸差不多，当时还没闹非典的说。
南卡黑人社区有不少怪吃食。比如说乌鸦肉馅饼。那乌鸦比子鸡还大，整天在垃圾堆上飞来飞去，看着就让人没食欲。到家庭饭店，有一道推荐菜色，Bergoo Soup. 南卡人说话口音跟陕西人差不多，具体鬼也没看到底是什么词，推荐就吃呀。汤端上来一看，洋葱，芹菜，包菜，番茄还有黑乎乎的肉片。原来是Turtle Soup, 王八汤！吃完了要求瞻仰一下Bergoo，钩嘴锯尾的，满身长刺，对着鬼还直呲牙咧嘴满脸凶相，全无中国乌龟的恬退隐忍，该吃。学名应该叫鹰嘴龟。中国陕西也见过卖卤乌龟，煮的蔫不拉几的，好像是5元一只。
科罗拉多的鲤鱼成灾，水浅的时候，两个人骑马在河里赶鱼，到了一个小水湾就拿锹往岸上舀。不怕累能舀1，2百斤。就把背上两条没刺的肉剔下来，加黄油炸，吃着跟土豆差不多。可惜没人会做鲤鱼须这道菜。洛基山滑雪场有一道名菜：Rocky Mountain Oyster. 号“洛基山生蚝”。白白嫩嫩一片一片的，炸了沾椒盐吃，味道像扇贝的，就啤酒特好。是什么？先卖个关子。
南加州有很多牡蛎滩。有季节是免费的，自个进去捡，但不能把壳捡走，只能挑肉。路边有老墨卖鲜柠檬，配牡蛎吃。站海边现捡现吃，或现熬好汤一锅。饱餐后往沙滩一躺，清风，阳光，高叉泳装美女数个，海天成一色，嗟夫，复有他求？
接茬说开车打野食。东部有几个州秋天有一种地方节日：Hit on the road. 直译为：路上撞的。没错，但凡是路上撞得到的野味，鹿羊熊猴子鸡獾鸟，统统做成菜，还有评比。一老美特搞笑，在自己的一辆Durango(通用的一款越野车)贴了个牌子：6x年车，一生撞过熊1只，鹿9只，羊3只，马1匹，鸟12只，小动物n只，猪（警察鄙称）1只。那老美几个儿女个个肥头大耳，想来一点也没有让猎物浪费掉。
写到这儿，得赶紧给撞鹿的老兄打个电话，要不一会儿他被一群鹿抬走了怎么办？那也是Hit on the road呀！ 6park.com
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———————————- 几年前的文字，依然看起来很熟悉的感觉。 6park.com
先公布答案，科罗拉多有不少牧场，生产阉牛宫羊太监马什么的。Rocky Mountain Oyster吗，废物利用的外腰儿罢了。

接茬说开车打野食。且说这Hit on the road节期间正是深秋狩猎开放期，晚上家家户户开车出去溜达，早上都是满载而归。中午以后节日开放卖票，一家一个摊位，通常是一个粗壮主妇锅碗瓢盆的忙活，不时还边操把刀边跟您打招呼，要是没有哪块标明自己的食物来源和配方的牌子的话，乍一看真和《水浒》里的十字坡差不多。不一会周围的游客闻着味儿就来了，人不少，其实敢吃的人并不多。在下自称捉鬼大师，自然是不信邪的，拿着盘子一路吃下去。写一下比较有印象的几个菜（鬼太懒，出去玩不喜欢带相机，可惜了的）：
  碳烤鹌鹑，这菜太中国化了，不提也罢。
  酥炸牛蛙，肉很嫩，沾辣酱，口感很不错。
  烤水牛排，一条一条的，大小跟成人前臂差不多大小，味道一般。
  猴肉炖菜，肉老的咬都咬不动，事主估计是悟空的师兄辈的。
  香煎马肉，肉纤维粗的巍巍可观，塞牙时连绵不断。
  青椒镶肉，肉是雷鸟肉，和火鸡差不太多，菜做的味道很不错。鬼心说这司机飞的可不低。
  柠檬醋腌生鲶鱼，菜也到罢了，您说这鲶鱼没事上路上来干吗呀？
  白灼蜥蜴，没见人吃，两个半大孩子在那儿偷笑，这菜纯粹是胡闹。
  大煮豪猪，肉一股怪味，比水煮肉片差老了。
  猪肉裹毯，Pig in blanket. 是什么呢？黑熊肉！特意问了一下店主开什么车，笑答：拖去修了。真猛士也！熊肉脂肪不能吃，极臊，必须除去，否则用完的锅会臭的一塌糊涂。 6park.com
最后评选结果是一道松鼠馅饼拔了头筹。具体配方见下：青壮年松鼠一只，大辟，施磔刑，?|刑，皮刑，汤刑，40分钟然后寸磔，小心取出细小骨头以免影响口感。另取锅一口，加黄油，下面粉，奶，盐，香料熬成糊。下切碎胡萝卜，西芹，土豆，甜玉米，蘑菇，松鼠肉拌匀。放入馅饼壳内，烤箱350F至金黄色即成。味道的确不错，只不知这松鼠生前做了什么孽？

吃饱了，咱这儿接茬开车溜，顺便介绍一下车猎的要点。美国不少州乡间公路有黄色的警告牌，黑框，里面是鹿或者熊的形象。这是标明适宜车猎的地点，尤其是路边有小树丛的地段。时间一般是没有太阳为好。因为黑夜动物比较活跃，而且动物瞳孔会放大以便弱光观察，当车灯的强光突然出现时，鹿会暂时失去距离判断能力。到车到跟前时，被车马达声所惊吓，慌不择路，往往会突然从路边跑上路，让人防不胜防。为了降低野生动物造成的车辆事故，有几个州已经开始计划开发野兽过路装置了。
超市里有卖Deer Alert(whistle)的。装在车前保险杠上，开起来风一吹，会产生高频声波把路边的野生动物吓跑。但最重要的还是开车的人要小心。要注意路况变化以及路边警告牌子，小心看不清路边情况的路段和转弯。必要的话提前减速。25迈以上的速度撞上100磅的鹿，鹿比死无疑。车的保险杠和水箱基本也就报废了。日本车的话更惨。轿车会把鹿顶起来撞到挡风玻璃上，这种情况对人最为危险。但遇到突发情况速度实在减不下来，就一手扶方向盘，一手挡眼撞过去，车比鹿重的多，撞上去车体吸收了大量动量，人受伤的机会不大。要记住千万不要乱打方向盘，车一旦失控翻出路外更可怕。那时候就吃什么都不香了。 6park.com
关于有朋友问捡别人撞的动物的问题。回答是不要拣。每个州关于这种法规都不一样，但通常都不允许从路边捡动物尸体回家。而且野生动物往往携带传染病和寄生虫，想开洋荤但也犯不上冒这个险。而且万一吃了谁家的宠物，下场可不一定会和电影《少林寺》里李连杰一样交上好运。何况黑灯瞎火的下车还冒着被别的车撞的风险呢是吧？要捡前一定先找神驴半仙算算流年再说，万一被人撞了又捡回去就惨了。

最后再讲一个实例：以前一博士哥们儿转学到中部，开车时看到路边有鹿，特兴奋就忘了减速。当时那鹿也不跑就站路边一动不动看着他，哥们儿正纳闷呢，突然那鹿噔一下正跳他车前方，车40多迈（1mile=1.6km)的速度撞上200+磅(llb~=.43kg)的鹿，那鹿生生从风挡撞进了车里。后果当然惨不忍睹。那哥们儿本来快考qual了，鬼当时真挺担心他呢。两天以后哥们儿在医院明白过来了，去看他时，只见他满脸绷带，目光矍铄状，半天不说话。鬼正疑惑是不是落下什么后遗症了，老兄突然忿忿的对鬼说：“怪不得那鹿站那儿不动呢，敢情丫正计算提前点呢！”鬼当时大畅：专业没丢，不愁了！