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火鸡节及嘉庆粉彩八仙盘
送交者: 无才补天忘了密码[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2020-11-26 16:32 已读 4188 次 15 赞  

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今天是感恩节,理论上这是美国/洲独有的一个节日,传统上离家的人都回来聚个餐,火鸡和南瓜派是传统。然后就是“黑色礼拜五”购物。当然今年疫情严重,政府号召不要远行及大规模聚会。像我们这种第一代移民家庭,人口少,我们都很忙,就来今天lp还在赶一篇文章,说是要投Nature。那就只能我来烤个火鸡,算是给孩子们一个仪式感。
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火鸡算半鸟半兽,肉质粗还有一种膻味,本身并不算什么优良食材。通常老美家的火鸡吃起来又干又韧,难吃到一定境界。但作为一名合格的中国胃吃货,我会按德州扒鸡和烧鹅的做法来改良。也就是用花雕,姜,小茴香和花椒来腌2天。腌的时候要在常温下。吃野味也是这样,一定要让猎物停2天,这样肉内的微生物会分解部分肌肉纤维。再烹饪肉就容易入味了。腌好的火鸡我会先煮熟,这样肉就入味了,烤的时候每15分钟刷一次蜂蜜酱汁。然后根据鸡的大小,只烤1-2小时就能上桌了。以前在学校时我是国际学生会主席,每年感恩节留校的国际学生都会聚餐pot luck,烤一只火鸡,因为不好吃,聚会完了还有得分。直到有一年我烤了一只火鸡,大家吃的连gravy都没剩。学校学生处几个老教授说,从来不知道火鸡还能这么好吃。 6park.com

好了不吹牛了。放几张我家刁嘴孩子的吃相。
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这个东西叫wishbone,按传统是由一家最小的孩子来掰断,预祝健康成长。我家最小这个刚两岁,无师自通的拿起来把肉给啃了。 6park.com


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也祝大家无论身处何地,都阖家安康,健康快乐! 6park.com

顺便贴一个刚拍到的盘子。
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