拿破仑说，军队是靠胃来打仗的，一句话点透军队作战后勤保障的重要性。抗战爆发后，海关税收基本为零，富庶地区也被日本占领，出海口也被封锁，货币惊人贬值，物价飞涨，一句话: 中国的经济不是频临而是已经陷于崩溃之中 。41年美军参战后，曾针对东方人的体质特点，制定一份最低标准士兵饮食给老蒋:  每人每天的饮食标准是大米: 850克；蔬菜: 340克；大豆: 70克；肉类: 35克；植物油: 30克。蒋一看就笑了：中国别说这个标准，甚至一半也不太可能做到。

抗战时普通国军 (地方军只会更差) 的伙食标准为一顿3两米，每天两顿饭。只有最精锐的部队以及后方军校生，一天保证早午晚三顿饭。例如国军的心肝宝贝机械化5军，是蒋介石亲自下手令才能保证每天三顿饭。记得黄维当时从18军调54军任军长，发现54军官兵伙食极差，每天两顿，飘几个干辣椒的盐水泡米饭。黄维大怒找军需官责问，军需说了实话：你原来所在的18军是陈诚的部队，有陈辞公亲自过问给养保障。54军虽然也是中央军主力，但标准都是抗战初期制定，现在物价飞涨，根本买不到东西。　

以上所说是非战斗期间，战斗期间国军的伙食更是无法保障。以中条山之战为例，国军总兵力大约有18万人，粮食与草料的消耗是个惊人的数字。中条山地处吕梁山区，是中国最贫穷的地方，老百姓自己也经常吃不上饭， 更别说向18万大军提供粮食补给。所以所有的军粮都是通过山西，渡过黄河，然后士兵人力肩扛车推上山。如此情况下，连团长这个级别的军官也只能吃点咸菜下饭，普通官兵的艰苦就不必说了。主食如此，副食就更不用说了，因为中条山缺盐，官兵们连吃点盐都是奢侈的事。没有足够的粮食，士兵生病饥饿身体素质下降是导致中条山战役惨败的一个重要原因。

国军中最好的情况是驻印军。远征军失败后退入印度，武器弹药训练由美军负责，后勤补给由英军负责。驻印军的士兵每天的供应量是1磅牛奶，半磅牛肉，还有奶酪黄油之类的东西。每天每人1.5磅大米或面粉，蔬菜基本管够，每天还发香烟水果，士兵每月的津贴是14－15印度卢比， 约合10－12美元 （印度一个工程师的月薪为5卢比），由美军军官直接点名发到士兵手上。战斗期间， 驻印军的伙食是由美军提供，就是美军的B或C战斗口粮。虽然午餐肉不太好吃，但卡洛里在， 营养价值在。。不会有因为饥饿举不动枪的情况发生。

有人看到可能会骂国民政府无能，贪官污吏横行，所以士兵才吃成这个样子。本人不否认那时民国政府贪污腐败泛滥，但当时中国国情就是这样：本来国家就穷，本来老百姓也穷，尤其又是战争时期实在是没有办法。即便当时没有贪污腐败， 情况也好不到哪里去！ 国家的国情就是这样，老百姓穷到这种地步，蒋介石就是诸葛武侯再世，也不可能变戏法变出大米猪肉钱财粮饷来。