中国地大物搏。面积世界第三，物产首屈一指。因此，中国菜，不历害都不行。 6park.com
光菜系就有四大：川，鲁，粤和淮。可湖南不干了，后来就有了八大菜系。再往后，得有80大菜系都说不定。 6park.com
说到菜，不能不说人。各地有自己的口味：北方重口，西南调味，广东清鲜。这就要广开食路，有正确的态度：包容。不能一分为二，你死我活。而要，和二为一，不分敌我。 6park.com
就拿面条来说吧。我是半北半南血统，可生在北京，没吃过什么好的。妄论一下。 6park.com
南方面，讲究浇头（上海朋友多指正了）。面就是碱水面了，有嚼头就成。可浮头盖的，真好吃。什么枫镇大肉、糟熘鱼片、黄金大排，清炒虾仁等等。 6park.com
比如枫镇大肉面，先把肉浸在面汤底部，那汤中加了酒酿。肥肉似化未化，大肉充分吸收汤汁后，又鲜又肥，展现出她邪恶的诱惑，入口即化，肥而不腻。即便是阳春面，也要加猪油提香。减肥的承诺? 6park.com
四川小面，就在拌料上下功夫。20多样，各家不同。吃完之后，通体舒畅。难怪说：吃好了早晨的小面，完美的一天就开始了。小面关乎你革命的一生啊，为人民服务的一天，是小面给你起动的。 6park.com
可到了干旱，物产单调的，但盛产小麦的关中，怎么在面条上和南方叫板?  6park.com
好赖曾是汉唐之都。“一带“没有，可”一路“是从咱大汉开始。论高速路，“秦直路”是原创。那时德国还没怀胎哪。 6park.com
陕西的面，在面上找出路，这就是弯道超车。再小的面馆，进去，先上一碗面汤，摆上大蒜，柿子醋，油泼辣子。对，辣子都一样，泼上见高低。和大青盐。现在是细盐了，没一样值钱的。 6park.com
可你看后厨，老板抓起一块醒好的面，连摔带打，操着两尺多长的大铡刀。屋里锅开着，水气腾腾。卫生？不好说。他们鞋后梆子，总有可疑的黑亮色。您记着，总带片黄链素就得。服务员一般是家里闺女，调面是老婆。西北姑娘，特别要是米脂的，都是很端正的，尤其是身材。和西域有关吧？不输北上广。 6park.com
一般问你：啥面？这是问你要多粗的意思。我喜欢细的，就说：毛细！比你毛都细，想想吧！ 6park.com
那17~18岁的怂娃（就是上海的小次佬），就要biangbiang面了。一碗就一根。我是嚼的腮帮子疼。不爱。老板听了媳妇一声吼，（我一直听不懂吼的什么，暗号？）只见他手上，上下翻飞，那面团，瞬间就成了细面。然后，只见大手一挥，如天女散花，就落大锅里了，溅起一片小水花。要不说劳动是美丽的哪。 6park.com
老板娘上了。只见她用根大长筷子，不断的挑，然后几下就放一大海碗里，那碗里，有先头烫过的小青菜和豆芽。那碗跟小盆似的。南方姐们吃，最好和闺蜜一起，量太大。 6park.com
撒上干秦椒碎，蒜，和很多盐。接着，一勺热菜油（肯定是汉中的），劈头撒在上面，辣香，蒜香漂散开来。接着，面不带笑，身材挺拔的闺女，重重的把面放你面前，就一个字：面＃不和你痞干。吃面，就是要面好。面馆都用当年的关中新麦，好吃，拌盐吃都香。 6park.com
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说到陕西的面，就得提油泼辣子，说到辣子，那是公元前7000年就有，公元5000年前，玛亚人就吃了。中国是公元1591年，明代，高濂所著的“遵生八笺“最早有记载，距今有427年了。先是贵州湖南吃，现在是以燎原之势，辣遍全中国了。那么，辣椒怎么传来的那？ 6park.com
从日本？不对，日本吃辣椒比中国晚。 6park.com
从西域？不对。一是辣椒是穷人的菜，不值得中亚商人，大老远，和珍珠翡翠一块往中国运。不赚钱。再者，西亚吃辣椒300多年，和中国差不多。 6park.com
那从哪儿？马来西亚。 6park.com
要不四川称“海椒“，海南称”番椒“哪。这都是有原因的。历史是：哥伦布航海后，荷兰，西班牙和葡萄牙人，到了马来西亚，把那里当货运中转。大帆船，穿过马六甲。于是香料和辣椒，就装到广州，返程带回茶叶瓷器。那时肯定有京东一类商行，没准叫：山打根快运，或吉隆坡速递。他们老板肯定花。山打根吗。 6park.com
现在，中国是种辣最多，产辣最多，吃辣最多。但在最辣上，墨西哥有绝活。这种高端，我们不和他比，无伤吃辣的大局。说一句，那辣椒来中国前，中餐的辣，哪儿来的尼？来自：花椒，胡椒，芥末，黄姜和茱萸。 6park.com
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写到此，忽然想到一个段子。1936年7月，毛泽东在延安宴请美国记者埃德加·斯诺，上的菜，当然少不了辣椒，毛泽东一时高兴，就为客人唱了一首湖南民间流传的《辣椒歌》：“远方的客人你请坐，听我唱个辣椒歌“。。。。要问辣椒有哪些好？随便能说出好几条。去湿气、安心跳、健脾胃、醒头脑，。。。。”由此，毛委员自然又把湖南人对辣椒的精神隐喻推进了一步，上升为革命理论的一部分：”吃辣椒多少能反映一个人的斗争精神，革命者都爱吃辣椒。湖南出辣椒，爱吃辣椒的人也多，所以出产的革命者也不少，如黄兴、陈天华及红军中的彭德怀、罗荣桓、王震、贺龙等。而在世界上爱吃辛辣食物的国家，往往盛产革命者，如法国、西班牙、俄国等等”。 6park.com
（那墨西哥哪？）哇！我也要吃辣，肯定能熬过雪山草地。 6park.com
可“治大国如烹小鲜”，也不是那么绝对。比如，四川人爱吃辣，一般解释为：阴雨，湿气。可陕西少雨，干旱。照样吃油泼辣子。俄国人伏特加有名，可是他们是闻洋葱，喝酒的，没听说就老干妈。我就捉摸了：辣椒和革命的相关性问题。其中必有玄机。 6park.com
有一个词，叫强势。就是在政治，经济和军势上的强大，比较优势。 6park.com
比如语言，中国的强势语言是：普通话，接着是上海话，广东话。国际上，英语是强势语言。没听说阿尔巴尼亚语流行的。 6park.com
电影，好来坞强势。可印度不服，“我们有宝来坞０。那是，您都13.2亿了。按观众数，够强势。 6park.com
在吃上，辣椒就是强势食材。他刚烈，热情，激进，性感。上瘾后，戒不掉。 6park.com
人的味觉是：甜，咸，酸，苦，由糖，盐，食材酸和生物碱产生的。没有辣这个味觉。 6park.com
辣，不是味觉。是热觉，是痛感。辣椒中的辣椒素，触发了口腔中，感受热量和痛楚的那组神经，通过激活神经中的TRPV1 和 TRPA1 6park.com
通道，传到大脑中，引起辣和灼热感。和味觉的通道不一样。 6park.com
辣椒的强势，是由于挑动了你的痛感和热感，你会被激起热情和行动，你就革命去了。 6park.com
但是，你的热情和肌肉，是以你吸受的能量为基础的。你还要吃蛋白质，脂肪和碳水化合物才能持久。不然，你就是三分钟的辣椒热了。革命也一样，不光是冲动，而是对社会本质的清楚分析和认识。 6park.com
说到咱平民百姓，经天纬地的事，那是梁家河思想基地的任务。可在生活中，比如，恋爱。不能总像（注意“总”字）辣椒似的，热完了，没事了。光撒种，不浇水。没有坚守，没有付出，没有理解。没有痛苦和欢乐。那辣完了，回头一看，一地鸡巴毛。 6park.com
满篇辣椒事，一碗臊子面。多云作者痴。谁解其中味？ 6park.com
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