我吃过的生肉生鱼
我吃过的生肉生鱼
有一次陪佳人逛欧洲超市,指着生猪肉馅说,要不,您也尝尝。 佳人说,生猪肉怎么可以吃。 我连忙解释,欧洲的生猪肉馅,都是精选上等好肉,美味啊。
佳人说,野蛮人才吃生肉,还用汉朝班固的话反驳: “饥即求食; 饱即弃余; 茹毛饮血; 而衣皮苇.”
我笑而不语,因为佳人一不小心就暴露了不懂历史。在欧洲念书的时候,有日本留学生送给我寿司吃,说这是日本独特的传统饮食文化。我当然不信,因为古代诗赋记载, 1,《诗经·小雅·六月》写道:“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,这里的“脍鲤”就是生鲤鱼。2000多年前中国人就吃生鱼片。 2,曹操的天才儿子曹植在《名都篇》里写道:“脍鲤臇胎虾,炮鳖炙熊蹯”,也吃生鲤鱼鱼片。
后来我专门查资料,发现隋炀帝杨广爱吃生肉,什么“飞鸾脍”、“咄嗟脍”、“专门脍”、“天孙脍”,这些脍全是生肉。唐朝韦巨源《烧尾宴食单》记载 名菜 “五牲盘”,是用生羊肉、生猪肉、生牛肉、生熊肉、生鹿肉切成细丝拼盘,旁边放些美味调味品。
所以我个人认为,今天的日本寿司,是从中国学习的,因为公元630年,舒明天皇派出了第一次遣唐使,从630年到895年的日本朝廷一共任命了十九次遣唐使,每次派出的遣唐使团多至五百余人。隋唐朝代中国人吃生肉生鱼的科学传统饮食文化,通过他们传入日本,并且发扬光大,加进了日本人的聪明才华,才形成今日的日本寿司。由于后来中国从宋朝开始,程朱理学兴起,束缚了中国人,中国人才不再流行吃生肉生鱼。
所以我学习做日本寿司,是恢复中华吃生肉生鱼的科学传统饮食文化,这一点必须说明。事实上,许多在中国失传的隋唐优秀文化,比如《秦王破阵曲》 和 《兰陵王入阵曲》,很可能在日本的古代音乐中找到蛛丝马迹,一般我听到美妙的日本音乐,就是这么想的。如果允许我编写 《兰陵王入阵曲》,我会把许多日本名曲旋律,比如“追捕” 中的啦啦啦,“人证” 中的草帽歌,以及“樱花”,“荒城残月”,,,跟中国音乐配合起来。
至于生肉生鱼的味道如何,完全是个人爱好,百家争鸣,百花齐放。但是,作为走出国门的饮食爱好者,居然不曾吃过生肉生鱼,那就是对不起出国一趟。我个人的口味,觉得吃生猪肉馅,最好把洋葱切碎,加上德国的酱油。至于日本寿司。我试验过许多日本佐料,也吃过生姜切碎加上醋糖香油酱油。下面有图有真相,我把三种我家做的日本寿司装在一个盘子里,集中显摆。
三文鱼的德文叫Lachs,必须专门从专业公司买,这一点必须强调,千万不要吃来路不明的生肉生鱼,吃了有寄生虫或者细菌的生肉生鱼,非常恐怖。中间的金枪鱼,是欧洲黄鳍金枪鱼。我知道日本人爱吃蓝鳍金枪鱼,但因为福岛事故,我不吃。至于鱼子,也必须是新鲜的。我也知道欧洲皇室爱吃俄罗斯黑色鱼子,但我找不到新鲜的,等以后去俄罗斯玩再补吃吧。
日本寿司的大米也是日本货,因为我相信日本大米也是从中国传来的。里面有紫菜,包着红色的蟹肉条。
因为是自己吃,没有讲究外观,可能在日本的留学生或者日本朋友见笑了。还要重复一遍,我学习做日本寿司,是为了科学研究中华吃生肉生鱼的传统饮食文化,我个人作为饮食爱好者,更喜欢而且吃过也会做许多中国名菜。吃饱了,喝点酒,再改小诗如下
春来何须空凄涼, 过眼烟云路途长。 明月送梦爹娘远, 且把他乡作故乡。 6park.com 6park.com评分完成:已经给 桂花酒 加上 1000 银元! 评分完成:已经给 桂花酒 加上 1000 银元! 评分完成:已经给 桂花酒 加上 1000 银元!
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