| 送交者: 杭州阿立[♂★★★江南情节★★★♂] 于 2019-07-09 6:27 已读 6914 次 9 赞 | 杭州阿立的个人频道 |
6park.com贴主:杭州阿立于2019_07_09 6:28:26编辑 侃侃油条、咸豆浆、葱包桧儿、糍米饭、油墩儿（上）
阿立茶馆
2015年12月31日
2019年7月9日留园版
文友前些天写了篇回乡散记，端的是妙笔生花，留言踊跃。二泉映月之旋律余音绕梁似的，整日在耳边荡漾。更有那油条之香气。艾玛，谁说只有北方人吃油条？乖乖的韭菜炒大葱。
阿立前日写了一篇游轮游之散记《防晕手环好 海上救难奇》。游记和油条有何风马牛之关系，要特意提及呢？
原来杭州同乡笑哈哈留言：
“我心里厢一直来东迷,个个‘煎透’了滴‘馒’,有没有同油条嘎脆,或哉是同葱包桧儿嘎香?”
笑哈哈同乡从煎透馒（gentalmen）联系到油条之脆、葱包桧儿之香。含义深远啊。
阿立单单聚焦在哈哈同乡的表面意思上。来侃一侃油条。。。
说起油条，地无分南北，人无分老少，谁人不知，哪个不晓？物质相当匮乏的想当年，油条也是深入人们日常生活。到北京吃早餐，也吃油条，喝豆浆。
杭州的一些家常油条吃法。儿时杭州的清晨，到处是烧饼油条铺子。
热乎乎的油条出锅，买几根串在筷子上，悠哉游哉回家下泡饭去也。路上忍不住咬一口，谁没干过？
油条蘸点酱油下泡饭，香喷喷的，又给空虚的胃加了点油水。讲究时，把油条切成一段段的小条条。用筷子夹一条，蘸点酱油，轻轻的咬一小口。一根油条可以当一家子的下饭菜呢。也许还有一小碟腐乳（最便宜的那种）。吃时用筷尖轻轻一点，放入口中吧唧吧唧。爽啊。
或者在烧饼铺子买一付烧饼油条。油条对折放在烧饼中间。烧饼再对折，中式‘它蔻’。吃时先把露出头的油条咬一口，香啊。一付烧饼油条其实吃不饱，但比一大碗泡饭还是耐饥多了，油水足啊。偶尔老妈开恩，说今天多买一只烧饼吧。油条依然对折，放在两只烧饼中间。露出头的油条依样先咬一口，幸福啊。
其实穷与贪毫无关系。记忆中如果老妈让吃两个炒饼，多数时候依然只买一个烧饼。另一个烧饼的三分钱就储蓄起来了。逐步买各种自己想玩的咚咚，比如廉价乐器（二胡，笛子，箫等）。
烧饼铺子大点的，还卖小馄饨。皮儿薄的透明，肉末儿少的可怜。汤里加点葱花，一点麻油。艾玛，香啊。当然馄饨严重奢侈了。更家常的是豆浆。淡豆浆二分钱，咸豆浆三分钱，甜豆浆四分钱。
杭州人最喜欢的是咸豆浆。严重声明：咸豆浆可不是豆浆里加盐哦。哪怕盐帮老帮主再世，任他加精盐、粗盐、海盐、神马盐，做不了咸豆浆。做出来估计也没人要喝，除了盐帮帮众。
咸豆浆的料子里有少许油条（切成小块），些许榨菜丝和葱花（也可以加肉松）。酱油要用的足。所有料子都放在大碗里。
豆浆烧的滚烫，一勺浇进碗里。但见浆花起处，卷起千堆雪！此时再加一点麻油。色香味形，严重俱全！
咸豆浆之浆花，方程式严重复杂，只有等大鹰帝国的绿博士来论文研究了。起浆花的关键是。。。酱油！现在要健康，酱油不敢用太多，浆花只好严重逊色了：
任尔众里寻它千百度，蓦然回首又几度，浆花依旧。。不知何处！
油条还有一个吃法是糍米饭。早餐也有卖糍米饭的。一大锅蒸的热热的糯米饭。一手拿一块湿纱布，一手盛一勺糯米饭。放到纱布上，中间压低。放一点点白砂糖，可以再加点花生粉，以及榨菜乃至肉松等。关键是油条不能少。油条对折，放入中间。用纱布把糯米饭包起来。烫手啊，两手不停旋转。好叻，像个小橄榄球。接过来，还是烫手呢，又舍不得丢。两手倒过来，倒过去。时不时趁其不意咬一小口。玛雅，爽！就是不太吃得起呢，偶尔为之。
油条吃法多样，一篇短文自然无法以偏概全。还有要提的，就是那葱包桧儿。用薄薄的春卷皮包上葱段和油条。在锅上慢慢煎烤成扁平状。吃时蘸一点酱（可以用不同的酱），脆而香！
以前杭州的春卷皮是现做的，也特薄。在米国自己做，只好将就了。咸豆浆，糍米饭和葱包桧儿阿立嫂时不时做一次，真是不知异乡是何乡啊。
各位看官：阿立干嘛侃起油条没完没了了呢？这就要怪，哦，谢谢，笑哈哈同乡了。
昨天去中国超市笑拼（shopping），买了一大堆咚咚，准备新年夜晚餐吃火锅迎新年。今天中午本来准备简单点，蒸一客小笼包子。
昨天晚上阿立嫂突然问：明天中饭想吃葱包桧儿、咸豆浆吗？
阿立：吃自然是想吃啊！不过不是说吃小笼吗？
阿立嫂：看了笑哈哈的留言，严重想吃葱包桧儿咸豆浆了。照片也可以给哈哈同乡看看！
阿立：怪不得脑子里老是葱包桧儿来冬荡来荡去。原来是哈哈同乡的留言严重共鸣得嘞！
像米国佬说的，the rest is history。:-)))
原文太长。分上下集发吧。
（未完待续）
6park.com
贴主:杭州阿立于2019_07_09 6:32:23编辑评分完成：已经给 杭州阿立 加上 1000 银元！
评分完成：已经给 杭州阿立 加上 1000 银元！
请点这里投票，“赞”助支持！