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【杂论闲侃科学与人类进步002】小麦 6park.com
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张思达（论坛ID：Jameskelly） 6park.com
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小麦，是第一批大规模种植和储存的农作物之一，可以追溯到，公元前11000年，就是距离今天13000年之前。将狩猎者，聚集到一起，变成农民，也有助于建立巴比伦和亚述帝国的城邦。 6park.com
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小麦,最初在中东的肥沃新月地区和亚洲西南部野生。现有的考古证据，追溯了小麦从野生草的起源，例如：野生二粒小麦（Triticum dicoccum），它是在公元前11000年，在伊拉克，收集的食物，以及在公元前7800-7500年，在叙利亚种植的单粒小麦 （T. monococcum）。在公元前5000年之前，小麦在埃及的尼罗河谷，大面积种植，希伯来圣经的约瑟夫，在公元前1800年，有关于监督谷物商店的记载。 6park.com
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小麦，是一种天然杂交种，来源于谷物的异花授粉。13000年来，农民和育种者，都有交叉杂交的谷物，以最大限度地，提高小麦最理想的品质。在十九世纪，选择性地，产生具有他们所寻求的特征的单一遗传菌株。随着对孟德尔遗传规律的日益了解，两个品系杂交，并且后代自交了十代或更多代，以获得最大化特定特征。二十世纪，杂交种小麦的开发和种植，选择了大颗粒，短秸秆，耐寒性等特性。对昆虫，真菌，细菌和病毒疾病的抵抗力，也大大增强。 6park.com
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近几十年来，细菌，已被用于转移遗传信息，以产生转基因小麦。这种转基因作物（GMC），已被设计为获得更高的产量，需要更少的氮来生长，并提供更大的营养价值。 2012年，面包小麦的全基因组完成，发现有96,000个基因。这标志着，继续生产转基因小麦的重要一步，其中可以在小麦的特定点位，插入具有理想特征的染色体基因。 6park.com
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大米是亚洲的主食。小麦，在欧洲，北美和西亚，也是如此。小麦，是世界上消费最广泛的谷物。世界小麦贸易量，高于其它所有农作物。
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基因组学，研究表明：250万年前，小麦属，与山羊草属（Aegilops）分开。 100万年前，小麦属，演化为生殖隔离的两种： 6park.com
（1）单粒小麦（T. monococcum）：二倍体 6park.com
（2）乌拉尔图小麦（T. urartu）：二倍体 6park.com
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50万年前，单粒小麦和乌拉尔图小麦,各自和山羊草属的拟山羊草（Aegilops speltoides）或近似物种，杂交，分别形成了提莫非维小麦（T. timopheevii)和二粒小麦（T. turgidum ），这两种均为四倍体。 1.4万年前，末次冰期结束，人类进入新石器时代。小麦属，只有上述4个野生种，分布在西至巴尔干半岛东部，东至外高加索（今阿塞拜疆与亚美尼亚）的狭小地域。该地域属于地中海气候，夏季炎热干燥漫长，冬季温和多雨。为了熬过漫漫炎夏，小麦属是一年生草本，种子在冬季到来之前萌发，以幼苗的形式越冬，在春季迅速拔高开花结实。酷夏到来前，全株死亡，只剩下土壤中，休眠的种子，等待冬季到来。这种一年生模式，使植株把营养尽量保存在种子之中。新月沃土地带的居民，为了采集与磨粉小麦，开始磨制石镰与杵臼，这种磨制石器，是进入新石器时代的标志。 6park.com
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1.28万年前，发生的“新仙女木事件”，导致全球气候突然变冷。野生小麦大量减少，不能满足当时的人口需要，人类被迫开始尝试驯化、种植小麦。1.06万年前，在今土耳其东南部山区，驯化了单粒小麦。随后又驯化了二粒小麦。 6park.com
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8000年前，在外高加索与今伊朗的里海沿岸，栽培的二粒小麦，偶然与山羊草属的节节麦（Aegilops tauschii）杂交，形成了普通小麦，为六倍体。由于普通小麦更为耐寒，环境忍耐性更好，很快取代了单粒小麦和二粒小麦，成为人类广泛栽培最为熟悉的小麦。自五千年前起，小麦就已经在印度、英国、西班牙等地栽培。 6park.com
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提莫非维小麦，现今仅在格鲁吉亚西部，有少量栽培种植。 1960年，苏联植物学家茹科夫斯基，在那里的麦田中，意外发现了提莫非维小麦和野生的单粒小麦天然杂交，形成的茹氏小麦（T. zhukovskyi），为六倍体，这是小麦属第6种，也是最后一个天然种。 6park.com
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大约距今五千年左右，小麦进入中国。在此之前，中国南方和北方已经分别形成了以种稻饭稻、和种粟饭粟的农耕饮食文化。小麦，自出现在中国西北新疆等地之后，在中国经历了一个由西向东，由北而南的扩张过程。考古证据表明：龙山文化开始的数百年内，在河西走廊、关中平原、黄海海滨，几乎“同时”出现了小麦。甲骨文中，用象形字“来”字表示小麦，上半​​部象征成熟的麦穗，下半部象征麦根。又因为“到来”的来与之发音近似，都是复辅音ml-开头，甲骨文又借用了“来”字表示“到来”。后来为区别同字多义，在“来”字下面加上了表示行走之意的“攵”，成为形声字麦。 6park.com
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西汉之际，石磨被发明使用。研磨面粉的技术，逐渐成熟，遂发展出“粉食”。可以说面食文化，的确是起源于西汉。面条与馒头等美味的面食，到唐宋以后，才大致成为华北居民的主食之一。 6park.com
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唐朝《本草拾遗》中，就肯定了小麦的价值：「小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。」味甘，性凉。能养心益脾，和五脏，调经络，除烦止渴，利小便。 6park.com
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1918年，日本北海道大学的植物生理学家坂村彻，发表了他长期耐心对小麦花粉母细胞的显微切片的试验观察结果：单粒小麦的染色体数量为14条，二粒小麦是28条，普通小麦是42条。随后其学弟木原均，于1924年发表博士毕业论文，指出二粒小麦的28条染色体中的14条与单粒小麦的染色体相似，说明二粒小麦很可能是单粒小麦和另一种含14条染色体的植物的杂交产物。这些发现，改变了以前植物学家与小麦育种工作者，从外观形态上，对小麦属分类，越分越细分成了几十种的局面。例如，此前，二粒小麦，被分成了野生撒穗类型、栽培带皮类型、栽培裸粒类型等3个不同的种，从染色体角度，弄明白了这都属于同一个物种。木原均，在小麦遗传研究中，最先提出染色体组分析，并创用同源多倍体和异源多倍体两个术语,以区分多倍体中染色体组的不同来源。通过染色体组分析技术，木原均于1940年发表了普通小麦来自山羊草属的成套染色体的研究结论。 1955年、1959年、1963年木原均三次组队赴西亚、中东、苏联的阿塞拜疆科考，确认了小麦的发源地，是里海西岸的阿塞拜疆及其周围地区。这一结论，后来得到了基因组学研究的证实。 6park.com
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人类驯化小麦的过程，开始了农业科学。 6park.com
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歌曲： 李健，孙俪，《风吹麦浪》 6park.com
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贴主:jameskelly于2019_09_17 6:32:24编辑
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