| 送交者: 一江小鱼[★★声望品衔10★★] 于 2019-11-12 18:30 已读 9514 次 15 赞 | 一江小鱼的个人频道 |
感恩节快到了，上个教学贴吧。介绍两道比较受欢迎的菜。 6park.com姜葱龙虾 6park.com最好用活龙虾。那该怎么挑选肉比较饱满的活龙虾呢？一般来说，北美这边的龙虾都产自缅因，波士顿或者来着加拿大，好像统称波士顿龙虾。看波士顿龙虾好坏，有一个比较简单的方法，捏着头部，翻过来看肚子。如果头部捏着比较硬实，肚子呈淡红色，那说明这只龙虾肉很饱满结实。如果头是软的，肚子成透明的白色，说明它在鱼缸养了很久，壳里水比肉多，没什么可吃的。 6park.com龙虾用刷子清理干净，就可以切块，怎么切上YouTube看看，我就不在这里啰嗦了。 6park.com切块其实很容易，切过豆腐没？跟那差不多。龙虾就比豆腐活蹦乱跳一些，比豆腐硬一点。要想切的干净利索，要求很简单：心狠手辣。哈哈哈。 6park.com6park.com 6park.com切完裹点面，我一般用红薯粉，不要太多，意思一下就好。 6park.com 6park.com然后放到锅里稍微煎成金黄即可。 6park.com 6park.com这个是我跟一般餐馆里做的姜葱龙虾的区别，餐馆里裹上面粉就放油锅里炸，因为这样熟的快，上菜也快，但做出来的肉会比较干，比较柴。我做的的时候只是中火煎一下，保证肉里的水分不会流失。 6park.com然后另起油锅，大火，放入姜丝蒜末，再倒入煎好的龙虾，加点白糖，黄酒，翻炒几下，倒入蘑菇，加盖闷3，5分钟。中间开盖看一下，如果干了，加黄酒，除非太干，尽量不加水。开盖后加入葱段，少量盐，然后勾芡，滴几滴香油，就可以起锅了。 6park.com这样做出来的龙虾，不失劲道，却又滑嫩可口。蘑菇吸收了龙虾味道的酱汁，变得特别鲜嫩滑腻，很下饭。 6park.com 6park.com 6park.com香酥鸭 6park.com把花椒粒和盐倒入锅里，用小火翻炒至盐的颜色发黄，即成椒盐。鸭肉洗净沥干，淋点黄酒，把炒好的椒盐撒在鸭肉上，用手抹匀。然后放入冰箱过夜，让椒盐充分入味。 6park.com腌好的鸭子放入烧开的蒸锅里，隔水大火蒸，视鸭子大小，蒸25分钟到半个小时。 6park.com下面这一步，大部分人是放入油锅煎，我觉得很油腻。我的做法是放入350度烤箱烤8到10分钟。这样做出来的鸭子，香气扑鼻，皮脆肉嫩，酥而不油。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com小女儿闻到香气，直接爬到饭桌上，还要我给她和鸭子合影。哈哈哈。 6park.com 6park.com预祝各位感恩节快乐！ 6park.com等等，还没完。如果你们手上金币多，麻烦捐点到左上角的爱心金币罐 (https://home.6park.com/index.php?app=gift&act=giftdonate，悉尼月夜和王文清每人都捐超过一万金币，牛人啊！)美国比较流行的说法是现在到年底是holiday giving season。虽然金币罐钱不多，我也不清楚留园打算怎么捐赠这笔钱，但不因善小而不为吧，捐点金币，无关痛痒，说不定哪天就帮到某个需要的人呢？何况留园有规定，每次不超过个人金币总额的20%，所以呢，我们都不会因此倾家荡产。当然，如果你就只有两三百金币，要留着送礼，那无可厚非，找乐是最重要的，自己先玩好，再考虑帮助别人，那是天经地义的事。 6park.com给我送过礼的，我基本没回过，也没打算回，会替你们慢慢捐了。不过在此说一声：多谢！ 评分完成：已经给 一江小鱼 加上 200 银元！
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