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吃什么？法式红酒炖牛肉

送交者: 八束狮子[品衔R2☆] 于 2020-05-02 14:57 已读 1207 次 7 赞

八束狮子的个人频道

疫情期间在家工作虽然省去了上下班时间，但是天天在家做饭也是一件让人费心头疼的事情。这个法式红酒炖牛肉就是一道省心省力看起来又上档次的佳肴，大人小孩都爱吃，一次做很多也不因此降低佳肴的质量。超市里专门有卖beef stew 的牛肉，但是我更喜欢牛骨，口感佳更更华润。

材料：牛骨3磅，洋葱1，大西红柿1，胡萝卜1，大蒜半头，红酒（越便宜越好，因为红酒中的各种杂质，炖出来的牛肉更香醇），碟碟香（有人不喜欢，不加也可以），黑胡椒少许，盐，一包 brown gravy（可加可不加）

牛骨飞水（正宗的做法是牛骨在黄油中煎至棕色以锁住牛肉内部的水分，但是我飞水去肉沫去腥）。黄油或橄榄油烧热依次加入切碎的洋葱，西红柿，大蒜，胡萝卜，炒干水份后加入飞好水的牛骨，加胡椒粉和喋喋香，盐，一半的鸡汤一半红酒，烧开后放入烤箱，350度1小时20分钟。要是加Brown Gravy的话，在火炉上加热，拌入Gravy。

做好的炖牛肉可以拌饭也可以就Pasta吃。 6park.com

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再付一张以前做的牛尾清汤的照片 6park.com

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