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小面馆大生意,田增伟如何再造一个孟非式的“重庆小面”?
送交者: yy888[♀☆★★★天佑世界★★★☆♀] 于 2020-06-30 10:06 已读 395 次  

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他曾是国家仪仗队中威风凛凛的队员,迎接过众多中外国家领导人。两年的军队生活让他形成了规律的生活方式和对自己不断的严格要求,也学会了吃苦和努力。现在他是创业人——田增伟

他在寻找最适合自己的生活方式,为此他拒绝了部队领导的数次挽留,和从大学就认识的妻子一起,开了属于自己的饭店,两人携手共进,为自己的生活和梦想努力奋斗。“创业就是意味着自己能为自己的生活去奋斗、打拼,这是一个很有意思的过程。上班是在为别人创造收入,为别人的梦想奋斗。人生几十年,不能连自己的想法都没实现过,而总是依附于别人。”田增伟如是说。

他是26岁的田增伟。身高1.90的他,清秀略带些腼腆,话不多,但随着渐渐的了解,才发现他有着自己的主意和计划,想要靠自己的努力把这些想法一一实现,并希望在不同的生活历练中,得到自己的成功和自由。


进军队:威风的仪仗兵 6park.com

2009年,田增伟从大学毕业。当时并没有着急找工作的他,在电视上看到国庆阅兵典礼时,立刻被雄赳赳、气昂昂从天安门广场上走过的中国军人的神采姿态吸引住了,一向想到什么便要做什么的他,立刻决定,他要去报名参军!

最吸引田增伟的,便是那迈着整齐划一的步伐、有着庄严雄壮的仪表的仪仗兵了。报名的时候他想着,要是能被选入到仪仗兵队伍里就好了。

经过层层的筛选,身高、视力选拔、反复细致的政审,田增伟如愿以偿的进入了仪仗兵队伍。

刚入伍那天,田增伟背着一大包行李跟着队伍步入军营,路过训练场地时,看到正在训练的老兵们在12月份的寒冷冬天,头上冒起了阵阵蒸汽,都上冻结冰了,田增伟意识到:“这个兵不是那么好当的。”

每天,田增伟和队友们需要在早上6点之前准时起床,夏天穿着长袖长褂,站在酷暑下训练,晚上脱下衣服,一拧全是哗啦啦的汗水,长筒靴里也被浸透;冬天外面寒气逼人,他们依旧需要继续常规训练。

田增伟是个性子倔又肯下苦功夫的人,他咬牙坚持着,并且一遍遍对动作进行研究和练习,力求把它做到最好。功夫不负有心人,田增伟成为第一批被编入仪仗兵的那批士兵。

在2年中,被编在队伍第一排的田增伟,见证过许多国家重大的时刻,也见到过各个国家不同的领导人,并且年年被评为优秀士兵。

知道退伍后,田增伟的两个膝盖还会时不时的咯吱作响,去医院检查,医生说,你的膝盖没有大问题,就是磨损太大,已经相当于40岁人的膝盖了。

田增伟说:“这段经历对我难说特别难得,报名参军时我没想到能成为仪仗兵,当得知自己梦想成真的时候,真是特别开心。这段历练让我以前的一些行为规范得到了纠正,也让我学会了自我约束和不断努力。”

开餐厅:为了自己的梦

2011年12月退伍之前,田增伟纠结着要不要继续留在部队中,升士官、考军校,走一条比较稳妥的道路。领导也三番两次的找他谈话,希望他能留下来。

但是田增伟还是想要做些属于自己的事业和努力,因为他还是有另外一个梦想,开一家属于自己的餐厅。

小时候,田增伟爸爸经常到外地工作,一次他带着田增伟到山西去,在路边的饭店里吃到了山西著名的饸饹面,吃完后,他爸爸感叹道:“为什么我们的家乡唐山没有这么好吃的面!”

回到家,田增伟爸爸对饸饹面仍然回味无穷,他又反复去了几次山西,通过和厨师聊天、学习,在唐山开了家小小的山西面馆。虽然面积只有20多坪,店里只放得下6张桌子,但开业第一天,店里提前准备的面便全都卖光了。

随着田增伟爸爸不断的对菜品进行改进和创新,现在那家饭店在唐山已经小有规模,家人也希望田增伟也能回家帮忙打点生意。但田增伟和妻子经过商量后,还是决定在北京先从小饭店做起,一步步的往前发展。

从小看着父母做生意,大学时也卖过电话卡、玫瑰花的田增伟,虽然经验不多,但也有自己的规划和做法。

他和妻子现在比较偏远的上地拿到一家300多坪的店面,并重新进行装修和打点,同时从唐山老家带来了手艺出色的山西厨师,并通过厨师的介绍让店员数量逐渐扩大。

每天5、6点钟,田增伟早早起床去赶早市,为了把成本节省到最低,每件事都尽量亲力亲为。他和妻子、厨师还不断的研究新的卤汁和菜品,在保证主要特色为山西面食的前提下,不断扩充菜品的种类。

在平日的经营中,田增伟对每道菜要求也都特别严格:比如鸡汤要用高汤兑面,哨子卤用油用肉比例固定,他坚持哪怕多扔一片叶子,不能放坏掉的叶子进去。照顾好自己,但更要照顾好顾客。

未来,田增伟和妻子想的更多:他们想让顾客进来后能够选择吃什么及怎么吃,为他们打造——舌尖上的面食。他们甚至希望把中国的8大菜系陆续发展进来,想吃那个菜系就从哪个门进去,成为一个国菜荟萃的美食所在地。


夫妻档:携手共奋斗

田增伟和妻子是大学同学,两人郎才女貌,般配恩爱。当2009年田增伟选择参军后,在科技馆上班的妻子犹豫了一下,还是说:“你去吧!”

刚在军营时,新兵不允许用手机,被发现可能会面临处分,部队中只有两部座机,并且只有周六日时才能用,并且也没有电脑。

于是,田增伟和妻子便利用有限的条件,开始互相通信。几乎是每天,他们都雷打不动的给对方写一封信,描述自己今天又做了什么事情,有什么收获。现在,他们还珍藏着厚厚那时候写的厚厚一沓信。

当田增伟决定从军队退役,出来开餐厅时,妻子辞掉了自己的工作,和他一起张罗起来。“以前兜里装10块钱,恨不得花15块”,田增伟妻子说,“但现在每件事儿都精打细算。”她甚至脱口而出现在豆角的单价,而之前,她连菜市场都很少去。

刚开始开餐厅时,人手不足,他们什么都做过,点过单扫过地炒过菜,但田增伟认为这是一个极为快速的成长过程,学到各个方面的东西。他和妻子还决定去进修酒店管理,为他们的梦想继续努力奋斗。

田增伟说:“创业就是意味着自己能为自己的生活去奋斗、打拼,这是一个很有意思的过程。上班是在为别人创造收入,为别人的梦想奋斗。人生几十年,不能连自己的想法都没实现过,而总是依附于别人。

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