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🌷年夜饭和压轴年菜【脆皮烤鸭】

送交者: 糯米Tse[☆★★猫冬★★☆] 于 2021-02-13 23:32 已读 12644 次 40 赞

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又在泼水成冰的日子里迎来了新的一年。 6park.com

这次除夕夜没有大聚餐，不用张罗一大桌子的菜，倒是比较省心省事。室外是冰天雪地，寒风凛冽，我们很自然地选择了涮羊肉吃火锅过年。开饭之前，住在同一小区的朋友送来了酱烧鳕鱼和韭菜猪肉虾仁饺子，又可以大饱口福！这也算得上是到了国外之后，最简便的一顿年夜饭！ 6park.com

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在年夜饭之前，我们也精心准备了刚出炉的脆皮烤鸭给朋友送过去。

因为疫情，大家已整整一年没有聚餐，也没有下过馆子或叫外卖，知道他们惦记着这道往年的压轴大菜。以前做这道菜，我只负责给家人打打下手，难得今年我有兴致亲自准备和烤制，顺便记录和分享一下制作过程。其实在上周末，我已经成功制作过一只，供自家享用。 6park.com

鸭子一只大约3公斤左右，清洗干净，多余的毛发用镊子拔出来

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准备一些铁针，把鸭屁股开口部位缝合起来；铁勾是自制的，从鸭背腋下穿插到胸腔，把鸭子吊起来 6park.com

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准备黑米醋（或红醋）和麦芽糖按一定的比例加清水调稀，并且烧开 6park.com

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把鸭子拎起来，用勺子浇淋在外皮各个部位，大致要重复八九遍。这道工序是个体力活，要想轻松完成，最好是有人协助。 6park.com

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鸭子表皮多余的水份用厨房纸轻轻擦拭，然后吊挂起来，开始风干步骤。这时我的三角架发挥了重要的作用，哈哈！用风扇大概吹了16个小时左右，表皮明显干爽。 6park.com

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把烤箱调到roast档，并预热至350F，将鸭子挂进去（可用锡纸把翅膀包起来，我们一般是放弃翅膀的，所以没包） 6park.com

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利用这段时间，开始制作做卷饼，调酱料，切黄瓜丝和葱丝。 6park.com

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大约70分钟后，脆皮烤鸭就可以出炉了！ 6park.com

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祝各位新老朋友牛年吉祥！万事亨通！情人节快乐！ 6park.com

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贴主:糯米Tse于2021_02_14 1:37:32编辑

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一鸭三食。哈哈。。香飘四邻。高手！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
- 谢谢夸奖！🙏 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/20/21
sky9 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sky9 (0 bytes) 02/20/21
哇，全聚德师傅的手艺👍👍👍 - chiwichiwi (27 bytes) 02/14/21
- 哈哈！过奖了！谢谢🙏！ - 糯米Tse (30 bytes) 02/14/21
chiwichiwi 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chiwichiwi (0 bytes) 02/14/21
诱人👍👍👍 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！云兄新春愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
雲升雲起雲自沒给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 02/14/21
赞 (无内容) - caodibian (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) Songhua 给糯米Tse 请来一尊财神像！ - Songhua (89 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给 Songhua 赠送一盒新年开运包！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
- 谢谢宋华兄！新春愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
Songhua 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Songhua (0 bytes) 02/14/21
檽米妹子的厨艺真没得说图片也非常养眼一看就是讲究之人祝牛年安康吉祥 (无内容) - 渊客 (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给渊客赠送一柄玉如意！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
- 多谢渊女侠夸奖！祝牛年如意吉祥，生活多姿多彩！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 渊客给糯米Tse 送上一捧香槟玫瑰！ - 渊客 (89 bytes) 02/14/21
渊客给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 渊客 (0 bytes) 02/14/21
万发给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 万发 (0 bytes) 02/14/21
- 发哥过年好！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
wkoa 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - wkoa (0 bytes) 02/14/21
我对你的敬仰是犹如。。。 (无内容) - wkoa (0 bytes) 02/14/21
- 哈哈。。。新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) mingxiaot 给糯米Tse 打来一扎啤酒！ - mingxiaot (88 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给 mingxiaot 赠送一个新年花灯！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
- 谢谢小明兄，新春愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
mingxiaot 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - mingxiaot (0 bytes) 02/14/21
专业水平烤鸭👍👍 (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢绿岛美眉！新春愉快！🌹 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
阳光绿岛给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 02/14/21
南塘听蝉给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 南塘听蝉 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
仙骨子给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 仙骨子 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢点赞支持！春节快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
脑油小生给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 脑油小生 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
好诱人啊！力气活，功夫菜。 - 一江小鱼 (418 bytes) 02/14/21
- 谢谢闺蜜！ - 糯米Tse (223 bytes) 02/14/21
情人节快乐！🌹 (无内容) - 草庐芷甫 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢草庐兄，节日快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 赠送一盒巧克力！ - 草庐芷甫 (88 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - 草庐芷甫 (88 bytes) 02/14/21
糯米妹子，我有个提议！ - 草庐芷甫 (25 bytes) 02/14/21
- 嗯！那你得有思想准备 - 糯米Tse (46 bytes) 02/14/21
  - 就是奔着这个去的！😄 (无内容) - 草庐芷甫 (0 bytes) 02/14/21
- 我申請... - woshidayedi (16 bytes) 02/14/21
  - 得天天 - 糯米Tse (21 bytes) 02/14/21
给糯米妹子拜年了！祝您牛年大吉，事事如意,幸福美满！🙏 (无内容) - 草庐芷甫 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢草庐兄🙏！也祝您牛年吉祥，阖家欢乐，好运连连！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 赠送一只吉祥小牛！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 放响一串快乐鞭炮！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 燃放一束新年烟花！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 赠送一个平安符！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 请来一尊财神像！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 草庐芷甫给糯米Tse 赠送一盒新年开运包！ - 草庐芷甫 (89 bytes) 02/14/21
草庐芷甫给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 草庐芷甫 (0 bytes) 02/14/21
原以为脆皮烤鸭是个技术活，没想到还是一个艺术活！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给 BLUESKYUK 请来一尊财神像！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
- 蓝兄过年好！祝您阖家安康，万事顺利！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) BLUESKYUK 给糯米Tse 燃放一束新年烟花！ - BLUESKYUK (89 bytes) 02/14/21
(^-^) BLUESKYUK 给糯米Tse 赠送一只吉祥小牛！ - BLUESKYUK (89 bytes) 02/14/21
(^-^) BLUESKYUK 给糯米Tse 送上一枚实力勋章！ - BLUESKYUK (89 bytes) 02/14/21
(^-^) BLUESKYUK 给糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - BLUESKYUK (88 bytes) 02/14/21
BLUESKYUK 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 02/14/21
这个漂亮。在海外的妹子好多厨师级别了。 (无内容) - 勇娃 (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给勇娃赠送一个新年幸运牌！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
- 谢谢勇娃！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 勇娃给糯米Tse 送上一枚实力勋章！ - 勇娃 (89 bytes) 02/14/21
拜年拜年 (无内容) - 小米辣田螺姑娘 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢小米的新年大礼，感动感谢❤️！祝牛年事事顺心，神彩飞扬！🌹 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给小米辣田螺姑娘送上一盒爱心玫瑰！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 小米辣田螺姑娘给糯米Tse 赠送一辆房车！ - 小米辣田螺姑娘 (89 bytes) 02/14/21
- Wooooo 又見炊煙升起，富婆大手筆.... (无内容) - woshidayedi (0 bytes) 02/14/21
  - 勤劳才能致富！ (无内容) - 草庐芷甫 (0 bytes) 02/14/21
Kakibuki 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Kakibuki (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 玻璃砂给糯米Tse 献上一支玫瑰花！ - 玻璃砂 (88 bytes) 02/14/21
我又來晚了麼？哈哈新春快樂！ - 玻璃砂 (43 bytes) 02/14/21
- 不晚，新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 糯米Tse 给玻璃砂赠送一个压岁红包！ - 糯米Tse (89 bytes) 02/14/21
(^-^) lujuh 领取了13.75金币的幸运红包！ - lujuh (91 bytes) 02/14/21
lujuh 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - lujuh (0 bytes) 02/14/21
doctormaomao 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - doctormaomao (0 bytes) 02/14/21
(^-^) doctormaomao 领取了6.79金币的幸运红包！ - doctormaomao (91 bytes) 02/14/21
毛毛毛毛毛55555 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 毛毛毛毛毛55555 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 毛毛毛毛毛55555 领取了6.65金币的幸运红包！ - 毛毛毛毛毛55555 (91 bytes) 02/14/21
(^-^) scsi65 领取了11.16金币的幸运红包！ - scsi65 (91 bytes) 02/14/21
scsi65 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - scsi65 (0 bytes) 02/14/21
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(^-^) zhaoxiong 领取了15.19金币的幸运红包！ - zhaoxiong (91 bytes) 02/14/21
网中静草给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 网中静草 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 网中静草领取了7.25金币的幸运红包！ - 网中静草 (91 bytes) 02/14/21
👍👍👍 三脚架的一百零一种的妙用。鸭子好专业。 (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 玻璃砂给老孙子赠送一对小黄人！ - 玻璃砂 (87 bytes) 03/30/21
- 谢谢老孙子夸奖！祝您新年快乐！平安吉祥！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) rockethand 领取了13.84金币的幸运红包！ - rockethand (91 bytes) 02/14/21
太厉害了👍新年好 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢居士！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 石壁居士领取了12.27金币的幸运红包！ - 石壁居士 (91 bytes) 02/14/21
石壁居士给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 英语初学者领取了7.43金币的幸运红包！ - 英语初学者 (91 bytes) 02/14/21
英语初学者给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 英语初学者 (0 bytes) 02/14/21
烤鸭太地道了 👍 (无内容) - 夏花儿 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢您的夸奖！新年快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
新年快乐！🎉🎉🎉🎉🎉 (无内容) - MKE (0 bytes) 02/14/21
- M兄过年好！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
夏花儿给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 夏花儿 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 夏花儿领取了5.54金币的幸运红包！ - 夏花儿 (91 bytes) 02/14/21
MKE 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 02/14/21
(^-^) MKE 领取了7.36金币的幸运红包！ - MKE (91 bytes) 02/14/21
春节快乐，牛年吉祥！ (无内容) - 留之园逍遥帝 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年大吉！财源广进！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
留之园逍遥帝给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 留之园逍遥帝 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 留之园逍遥帝领取了15.02金币的幸运红包！ - 留之园逍遥帝 (91 bytes) 02/14/21
糯米过年好！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/14/21
- 东海兄新年吉祥！阖家安康！诸事顺利！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
春节快乐😄 (无内容) - 恶人谷客栈 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！新年快乐！😄 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 恶人谷客栈领取了17.40金币的幸运红包！ - 恶人谷客栈 (91 bytes) 02/14/21
(^-^) 东海独钓叟给糯米Tse 请来一尊财神像！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 东海独钓叟给糯米Tse 赠送一只吉祥小牛！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 02/14/21
(^-^) 东海独钓叟领取了11.56金币的幸运红包！ - 东海独钓叟 (91 bytes) 02/14/21
东海独钓叟给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/14/21
老孙子给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 老孙子 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 老孙子领取了8.96金币的幸运红包！ - 老孙子 (91 bytes) 02/14/21
好感谢糯米美眉把烤鸭的步骤写得这么详细，而且每一步都配上了相应的照片 - 取个笔名真难 (48 bytes) 02/14/21
- 我很驚訝把鐵勾子掛烤箱裡哪了？ (无内容) - woshidayedi (0 bytes) 02/14/21
  - 烤箱里面有两张可调节的网架 - 糯米Tse (55 bytes) 02/14/21
    - 有創意啊... 我也做飯，但沒想到用這一招...😂 (无内容) - woshidayedi (0 bytes) 02/14/21
介4誰啊！好久不見！賽克西北鼻！新春多福！😂 (无内容) - woshidayedi (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢小野哥！好久不见！新春快乐！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
🏅恭喜糯米美眉的大作登上留园首页！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) woshidayedi 给糯米Tse 赠送一盒新年开运包！ - woshidayedi (89 bytes) 02/14/21
已经给糯米Tse 加上 100 银元！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) woshidayedi 给糯米Tse 请来一尊财神像！ - woshidayedi (89 bytes) 02/14/21
(^-^) woshidayedi 给糯米Tse 赠送一个新年幸运牌！ - woshidayedi (89 bytes) 02/14/21
woshidayedi 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - woshidayedi (0 bytes) 02/14/21
(^-^) woshidayedi 领取了7.88金币的幸运红包！ - woshidayedi (91 bytes) 02/14/21
鸭子烤得好漂亮！春节快乐！👍 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢燕子！新春愉快！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
每次看糯米美眉的帖子，都是一种莫大的享受：美食美景的照片非常养眼 - 取个笔名真难 (48 bytes) 02/14/21
- 谢谢笔版夸奖！ - 糯米Tse (51 bytes) 02/14/21
(^-^) yanziaz 给糯米Tse 赠送一个压岁红包！ - yanziaz (89 bytes) 02/14/21
(^-^) yanziaz 给糯米Tse 赠送一个新年幸运牌！ - yanziaz (89 bytes) 02/14/21
(^-^) yanziaz 领取了7.30金币的幸运红包！ - yanziaz (91 bytes) 02/14/21
yanziaz 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/14/21
- (^-^) 取个笔名真难给 yanziaz 贴上一对福字窗花！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/14/21
- (^-^) 取个笔名真难给 yanziaz 赠送一个新年幸运牌！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/14/21
  - (^-^) yanziaz 给取个笔名真难颁发一张美女证书！ - yanziaz (89 bytes) 02/14/21
- 欢迎燕子美眉有空也来大杂多转转😊❤️🌹 (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
  - 谢谢！好啊！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/14/21
    - 取个笔名真难给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
天涯无陌客给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 天涯无陌客 (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 取个笔名真难领取了12.71金币的幸运红包！ - 取个笔名真难 (91 bytes) 02/14/21
(^-^) lucky武领取了6.66金币的幸运红包！ - lucky武 (91 bytes) 02/14/21
哇，这脆皮烤鸭好馋人呐！糯米美眉手太巧了！ - 取个笔名真难 (262 bytes) 02/14/21
- 谢谢笔版！ - 糯米Tse (266 bytes) 02/14/21
  - 真心感谢糯米美眉图文并茂的烤鸭教学帖😄🌹🌹 (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
  - 取个笔名真难给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
新年快乐！！ (无内容) - 田原 (0 bytes) 02/14/21
- 谢谢！祝田版牛年欢喜！ (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
(^-^) 田原领取了9.21金币的幸运红包！ - 田原 (91 bytes) 02/13/21
田原给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 田原 (0 bytes) 02/13/21
太牛了！ (无内容) - Fremont (0 bytes) 02/13/21
- 谢谢！ - 糯米Tse (12 bytes) 02/13/21
Fremont 给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Fremont (0 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 贴上一对福字窗花！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 赠送一个压岁红包！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 献上一束康乃馨！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 赠送一只玉镯！ - 取个笔名真难 (88 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 送上一盒爱心玫瑰！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/13/21
(^-^) 取个笔名真难给糯米Tse 开启一瓶香槟酒！ - 取个笔名真难 (89 bytes) 02/13/21
- 谢谢笔版！ - 糯米Tse (12 bytes) 02/13/21
  - 谢谢糯米美眉，太客气了！祝您新春愉快，阖家欢乐，吉祥如意！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/14/21
    - 也祝笔版阖家安康，事事顺心，每天有个好心情！🌹 (无内容) - 糯米Tse (0 bytes) 02/14/21
已经给糯米Tse 加上 200 银元！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/13/21
取个笔名真难给糯米Tse 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 取个笔名真难 (0 bytes) 02/13/21

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