与太太打赌 --「鸭血粉丝汤」是否“南京传统风味” -6parkbbs.com

[返回杂论闲侃首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[版主管理]

与太太打赌 --「鸭血粉丝汤」是否“南京传统风味”

送交者: 澳洲雪梨子[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2021-02-19 17:34 已读 3489 次 6 赞

澳洲雪梨子的个人频道

与太太打赌

--「鸭血粉丝汤」是否“南京传统风味”

前几天，见家中领导吃的汗流浃背，不经意来了一句“伪传统”，引来河东狮吼。原来，领导最近喜爱上了据说是南京排名第一的「传统小吃“鸭血粉丝汤”」，且是酸辣味。余不以为然，结果不小心惹来“麻烦”。

6park.com

领导的愤怒是有原因的。以前在下屡证「冬至吃水饺是“不足百年的传统”」；又，北方人的至爱“饺子”竟然是满清皇帝推介、共和国两三代人的影响才形成的“中华第一美食”。领导平时虽不费时读拙作，但也略知一二，心存芥蒂是自然的。好在生长在「首善之区」，领导有帝京人的厚道与涵养，且碍于夫妻情面以及在下平日对水饺的奉迎，也就隐忍未发。

这次，领导礼贤下士亲自尝点你们南方小吃，是抬举你！居然被讥笑为“伪传统”？！属于给脸不要脸，焉能不怒？！

但“伪传统”之说，也事出有因。在下虽不是南京人，却在八十年代多次到南京公干，遍览山西路中山路新街口丁山宾馆秦淮河夫子庙莫愁湖，遍尝传统小吃，未曾听到一款“鸭血粉丝汤”。诸君读到此，估计会慎怪笔者武断？难道你没见到，就能断定不是传统？

这里也有原因的：上世纪八十年代以前，有个罪名叫“投机倒把”，不许民间不能将甲地的物资贩运到乙地，否则就是「投机倒把犯」--除非是当地供销社通过国家的计划调拨。因此八十年代有记忆的人，尤其是做过火车--那种绿皮车厢的人该记得每到某个车站才可以买到当地特产，比如在山东德州的站台上才可买到「德州扒鸡」，在河南省的某个站才能买到「道口烧鸡」，在安徽的某站则能才能买到「符离集烧鸡」。如今天一样可在广州去吃四川的「皇城老妈」，在南京吃到成都吃到「全聚德烤鸭」和在北京品味到香港来开的粤菜「丽苑酒家」，那是做梦也未想到的。每个城市都只有自己残存的部分传统小吃，比如南京街头有盐水鸭，北京的东来顺全聚德等，如果八十年代未见，只有两种可能：其一，此小吃不是本地的传统；其二，可能改开后尚未恢复。但，这种可能性非常小。当年党中央默许个体户经营后，这些从事饮食业的弄潮儿们削尖脑袋想着利用「传统元素」打开市场争当“万元户”呢。这要这款食品菜肴能被部分人接受，就是没有历史渊源，有些聪明人也会编造“传统”，焉有传统小吃未被恢复的可能？

既不敢与领导申辩，只好自言自语：「要是有人和我打赌三千澳币，我可花点时间证明这鸭血粉丝汤不是南京传统，而是“十一届三中全会后的产物”」。领导赌气道：“我出四千，你证明吧？”哈哈，这不是楚弓楚得？我赢四万澳币又如何？！领导不依不饶，你证明看看，南京有盐水鸭，说明当地盛产鸭类食品，你们南方人爱吃鸡鸭鱼肉的边角余料，在鸭血中伴点粉丝成汤，不是顺理成章的事儿吗。她说的也有些道理，南方人精细，善于利用边角余料，粉丝也是有历史的中华食品，在产鸭的地方，将鸭血和粉丝制成汤，太自然不过了。但在下以为，成为一款传统小吃，还需看是否被当地民众普遍接受，是否曾有过一两家老字号的酒楼和摊点？通常这些民众喜爱的食品会记录在风物志等资料上。因此，在下对自己的记忆和逻辑推理也蛮有信心，加之现在已骑虎难下，唯一能做的是与领导商议一个公平的打赌规则：

第一、在南京历代的地方志风物志中查询，如有提到八十年代前有此风味小吃，领导赢。这些资料由在下提供；

第二、在八十年代以前的所有的出版物如小说诗歌与新闻报道中，只要提到过「鸭血粉丝汤」或类似的字，领导赢。但这些资料由领导自行搜寻；

第三、在南京地方志（九十年代前出版的）中查阅如果有其他传统小吃，但未见「鸭血粉丝汤」，可暂定领导输。但如果出现第一/二种情况，即判领导反败为胜。

领导通情达理，接受这规则。于是，在下开始翻阅曾收藏的各地方志资料库。民国二十四年（1935年）曾出版《首都志》（台湾影印），在食货卷中查到南京传统小吃，有卤豆腐、松子糖、梅豆和干丝等，而有关鸭类则有水晶鸭、烧鸭、酱鸭和盐水鸭四种，并不见「鸭血粉丝汤」。与此同时，领导也通过百度、谷歌和微软的BING在网络上一阵狂搜，可惜，她获得的大部分相关信息是镇江网民和南京网民争论到底谁是这「鸭血粉丝汤」的原产地，而两地网友列举的证据都是上世纪九十年代的线索。加之领导又仔细查看她心仪的这款「鸭血粉丝汤」商标上写有“Since 1996”--这真的是一家诚信企业呀！于是领导暂时同意南京第一风味小吃是「十一届三中全会以后的」“南京传统小吃”。