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七、三花鱼 6park.com
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一九七零年六月二十五日至七月中旬 6park.com
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我和李琳在渔梁子扒麻，班长老蔡给我俩浸泡输送麻捆，还要把扒光的麻杆抱走垛起来，他还要捞薄口水草、打鱼、做饭。 6park.com
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老蔡饭做得很香，不像别人做的鱼，水了巴几。他总是将鱼汤靠得很少，炖熟的鱼，一面干，一面软，非常好吃。要知道，我们做鱼除了一把盐，一盘山花椒，一点点油，就什么佐料都没有了。 6park.com
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老蔡看到我们干活肯动脑筋，通过改进扒麻技术极大地提高了工作效率，也十分高兴，想尽办法改善伙食，酪饼，擀面条，蒸馒头。菜呢？除了鱼就是鱼、还是鱼。 6park.com
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我从小就爱吃鱼，这正对了我的胃口。吃得最多的是鲫鱼，一斤左右的大鲫瓜子，一顿一条，有时一顿两条。我们城市吃鱼都舍不得丢掉鱼籽，我也很爱吃。这里没人吃鱼籽，每次做饭老蔡都要特意为我留着。一条鱼的两个鱼籽足有一两多沉，就像两个大号的玉米面尜尜儿。都说吃鱼籽不识数，我也不怕，照吃不误。我们天津知青从来没吃过这么大这么鲜的鱼和七五面的馒头。吃完鱼再喝鱼汤，浓浓的乳白色鱼汤就赛牛奶一样别提多香了。我和李琳甩开腮帮子使劲地造，我那年17岁，正是能吃的年纪。 6park.com
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    “伙计，今天咱运气不错，抓了几条鳊花！”班长老蔡拎着柳条篮子从河边上来。我和李琳赶紧站起来看，只见那鱼： 6park.com
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头尾口均小， 6park.com
身宽体侧薄。 6park.com
躺如菱方四， 6park.com
行游淑端庄。 6park.com
哺儿若无奶， 6park.com
鳊花亦乳娘。 6park.com
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    这种鱼的鱼肉含有高脂肪，少纤维，入咀易化，味道香美，非鲫鱼可比。据说此鱼催奶极快。娩而无奶，饮鳊花汤，须臾奶至。 6park.com
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    “伙计，你俩真有口福呢，几条鲫花给咱送到口头了！”说着老蔡把柳条篮放在我俩中间。呵，好透亮的鳞片！待我们细看时，只见那厮们： 6park.com
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鳞白透明光， 6park.com
叶柳似梭长， 6park.com
腰身窄且厚， 6park.com
斑尾花裙裳。 6park.com
清蒸红烧煮， 6park.com
鲫花宜蒜香。 6park.com
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    此鱼清蒸、慢炖、煨汤俱宜。味美肉鲜，食而不忘。一道“蒜香鲫花”闻名遐迩。可惜我们那里没有蒜，与“蒜香鲫花”失之交臂。 6park.com
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    “喔，伙计们，今天咱们可发大财了，你们看看这是些啥好东西！”我俩见了一惊，从没见过这么凶恶而又漂亮的鱼。 6park.com
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    “这是什么鱼？”一边问我一边伸手去摸。 6park.com
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    老蔡连忙叫道，“小心……！” 6park.com
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    话音未落，“哎呦！”我的手指像触电一样弹了回来，原来那鳌鱼身上长满了刺，且看不出来。 6park.com
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    老蔡哈哈大笑，“这是鳌花，学名叫鳜鱼，它是好吃不好摸呢！” 6park.com
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唇垂盖咀长， 6park.com
棘刺头盔张， 6park.com
口齿利钉板， 6park.com
黄黑斑斓妆， 6park.com
体侧扁肉厚， 6park.com
鳞细铁甲强。 6park.com
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臀腹鳍双斧， 6park.com
黑风劫法场。 6park.com
蛇矛扯旗圆， 6park.com
胆气震当阳。 6park.com
狰狞赢樊哙， 6park.com
威风盖楚王！ 6park.com
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鳌花浑身是刺，凶神恶煞，霸气十足。把它画了，贴在门上，足可镇妖祛邪。秋天时我们捕到小鳌花把它养了，也别有一番美风逸趣，其观赏性绝不亚于金鱼、热带鱼。更没想到是，在它这样一身披挂之下，竟生成了绝世的美肉。鳌花鱼肉，色白如月，纤细如蟹，奇香异美，食后香美绕口不绝。鳌花是肉食鱼，据说，鳌花在吃虾、螺之类有壳的小动物时，从不囫囵吞枣，而是慢慢地将皮壳漱吐出来，所以才得了一身细肉。 6park.com
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都说鳌花浑身是刺，其实也有点儿误会。别的鱼被俘时背鳍、腹鳍都是收敛的，抓上去并不扎手。而鳌花不然，被俘时霸王架子不倒，背鳍、腹鳍全部张扬，挑鳍的棘刺全部直立伸张，用手去抓定被刺破。另外，鳌花的鳃盖上有一圈棘刺颜色与鳃盖一样，不易被发现，是它深藏的暗器。拿鱼抓鱼头，三四十斤的鲤鱼抓住鱼头也不会挣脱。鳌花却万万不可抓，不然死得很惨。用粘网抓住鳌花时，只能用食指和拇指端住它的下巴，另一只手小心地剥脱它身上的网衣。当它左右摇尾时还要及时躲闪。不管是二斤还是三斤的鱼，都要用两个指头端着，直到把网衣剥净。这对打鱼人也是极大的挑战。 6park.com
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    有唐代大诗人张志和的《渔歌子》为证： 6park.com
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西塞山前白鹭飞， 6park.com
桃花流水鳜鱼肥。 6park.com
青箬笠、绿蓑衣， 6park.com
斜风细雨不须归。 6park.com
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    至此，我们才知道鳌花、鳊花、鲫花，统称“三花”，是乌苏里江三花，五罗，十八子，七十二杂鱼中的顶级品种。三花共同的特点是，香而不腥，特别是鳌花鱼肉至细至嫩，适合清蒸烧炖，松鼠鳜鱼即是有名的佳肴。如果我们有足够的佐料和专业的烹调，那就完美无缺了。然而世上的事，最难的就是两全，由于条件有限我们只能清炖。不过在渔梁子做鱼，除了佐料和烹饪差强人意之外，还是有别处无法比拟的优势：一是鱼儿出水就炖，胜在一个“鲜”字；二是河水炖河鱼，鱼水相合，难得的一个“和”字；三是老汤炖鱼，味道体现在一个“浓”字。 6park.com
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    在品尝过了三花鱼之后，我说：“这鳌花尤其的好吃。” 6park.com
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    “那当然，那是我国有名的四大淡水鱼之一。”老蔡无不自豪地说。 6park.com
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    “四大淡水鱼？”十七岁孤陋寡闻的我还从未听说过。 6park.com
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    “松花江鳜鱼，就是鳌花；兴凯湖大白鱼；上海松江四鳃鲈鱼；还有黄河鲤鱼，就是我国四大淡水鱼，都是鱼中极品。我们东北出好鱼呢，四大淡水鱼，东北就占了两样。明年春天你们就可以吃到大白鱼了。” 6park.com
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    真是闻所未闻，今天可长见识了。我们品尝了三花鱼，已经是十分地满足了，听老蔡这么一说，又让我对明年春天充满了期盼。 6park.com
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    老蔡接着说：“凡是有名的鱼，产量都极少，除了打鱼的人偶尔能碰到以外，外人很难尝到鲜。即便有的地方产量大些，等运到市场，已经不新鲜了。就是达官贵人，皇帝老子，也不一定能吃上这么鲜的名鱼。近水楼台先得月，你们来打渔也算是有福气！” 6park.com
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    这天吃完晚饭，完达山风入洞、鸟入林，万籁寂静；七星河鱼潜底、虾潜泥，浪消波平。我和李琳正在河里学习划船，忽然，听到上游有划船和说话的声音。我们抬头一看，一条小船从河湾处，慢慢地探出身来，就像电影《刘三姐》中的一个镜头。俩个人一边划船一边唠着嗑儿，声音在夕阳的水雾中传得很远，是闵线兰和曲修联来了，他们俩是来替换我们的。明天，我们就要回到连队，从事新的工作了。 6park.com
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鳊花 6park.com
鲫花 6park.com
鳌花
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贴主:老北河于2021_12_12 9:44:13编辑 6park.com
贴主:老北河于2021_12_12 19:00:21编辑 6park.com
贴主:老北河于2022_01_14 22:10:17编辑

贴主:老北河于2022_02_08 18:40:37编辑