在八零年左右开始，下海这个词为国人所熟悉。下海是指离开体制，自己去另外找工作，或是做生意。有些人是办理停薪留职，如果外面混好了，保持編制到退休，可以领退休工资。有些人干脆一辞到底，完全扑向自由市场。 6park.com
当时在我们那地方，私人的餐馆还没有。大都是食堂，再想高档一点的需要去市区。而这时，很多人口袋比以前鼓一点，想吃好点，却很难找地方。这就意味着有了市场需求。 6park.com
很多人都发现了商机，计划想做的有很多人，但开始动手的只有五家。 6park.com
厨房三个大师傅也是跃跃欲试，童师傅也打算开一家，和太太商量。太太当时就不干了。说：“你丢三落四的，忘记放这个，忘记放那个。你还记得红焖全鸡？还想多出名几次？” 6park.com
胡师傅也想开，就和自己最要好的朋友，靠近学校的小生产队王队长商量。王队长胡师傅交情超过二十年，过年一定互相走到，两家不是兄弟，但走得胜似兄弟。 6park.com
两家商量结果，是两家一起开，投入一家一半，收入到时也一家一半。 6park.com
首先找场地，找到一个国道旁的十字路口，申请地皮，拿到地皮再盖房子。 6park.com
这块地皮，好像是一千块拿的，当时觉得是天价了。但放到现在，这块地的地皮，超过两百万，甚至更多。 6park.com
当时胡师傅的儿子还在初一读书，王队长的儿子有三个，都超过二十岁了。 6park.com
两家人从挖墙脚，到砌墙，盖了三间房，用做餐厅。房子是水泥的平顶，在当时是很风光的。另外在后面盖一排厨房。 6park.com
王队长忙着粉刷一些事情，胡师傅忙着准备厨房的用具，然后是准备菜单。 6park.com
这份菜单有很多人看到，有鱼香肉丝，肉末茄子，红烧肉，酱油鸡。看过的人都说很期待，很好。胡师傅的手艺和经验摆在那里嘛。 6park.com
再准备开张前几天，两家人坐在一起算账。算完以后，胡师傅说话了。他说：“我们两家好得像一家人，如果一起做生意，就怕以后没朋友做。不如这样，这不帐刚算完，谁家退出，留下的给退出的五千元。我会厨师的手艺，你们没有，不如拿五千块走人。你们看怎样？”
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