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新风饭店在开始的时候,是有一份菜单的。但魏洁在跟着菜单买菜的时候,就发现很困难。有时市场上蔬菜跟着季节变化很大,而跟着菜单,准备好的料,有时候也跑不动。一段时间下来,魏洁干脆放弃了菜单。市场上买到什么就卖什么,反而更有主动权。浪费的材料更少,也更省心! 6park.com在餐厅的冰厨上,有一张字体稍粗的几个字:“今日整鸭优惠价,5、8——6、8元。”因为鸭的个头有大有小,小只的按5、8,大只的6,8。如果是熟客,大只的也按5、8算。提前告诉客人,优惠了一块钱。 6park.com这个鸭子的做法有好几种,一种是清水炖鸭,红烧鸭,再发展到啤酒鸭。后来又有药材鸭,又变出来一种板鸭。过段时间,又进步出来一种鸭煲。 6park.com鸭煲后来又成为了一种全鸭料理,配套成了全鸭宴。带动了青菜、豆腐、粉丝、土豆、箘类的销售。 6park.com鸭的料理也许你以为很多样了吧?对,是很多样,但还在进步。 6park.com后来又发展出了卤味全鸭,又变出了单份的鸭肠、鸭脖、鸭头、鸭翅。 6park.com鸭的料理,变成了一种文化。后来一天卖上五十只鸭,也是很平常的事情! 6park.com由于鸭卖的太多,带动了养鸭户的发展。只要有养鸭,不愁卖不出去。鸭的价格也是水涨船高,后来达到近百元一只。 6park.com魏洁还有一个拿上的菜:“红烧全鱼”。这个鱼用那种鱼,要看市场上买到的是什么鱼。有时是桂花鱼,这属于一种名鱼,以肉嫩,味美而驰名。桂花鱼的出盘,以色泽红亮,回味绵长而令人念念不忘! 6park.com桂花鱼属于高档鱼类,市场上有时没有货。翘嘴白是一种体型扁长的鱼类,价格比桂花鱼便宜很多,口味也是一个不错的选择。如果配上花椒,辣椒,也是吃了还想着再吃! | |||
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