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跟粗粮叫劲一一全麦芝麻酥饼
送交者: 雲升雲起雲自沒[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-07-18 22:06 已读 9395 次 8 赞  

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     前段时间做了全麦芝麻饼,虽然很好吃,但有个问题,就是放冰箱中,第二天吃的时候比较硬,而且没有饼的香味。 6park.com

     这些天来还时不时地想起。要怎样解决这个问题呢?主要是粗粮必须纳入日常饮食之中,而这个口感问题必须解决。 6park.com

       后来想到一个方法。记得多年以前做过酥饼,当时做的时候,在烤制或烙制完成以后,要放到室温放置4一5天。这个过程在面点行业里的术语是"回油"。是使完成的饼具有糕点的香味。 6park.com

       这次决定还是用全麦面粉来做。 6park.com

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       过程简略.... 6park.com

        关键是放置室温4一5天后的效果。虽然口感有点硬,但这是干燥导致水份丧失造成的,但点心的味道却出来了。很享受。 6park.com

       现在每天吃一个,当成点心吃。(有点舍不得多吃,否则很快就不得不做下一批)。 6park.com

      看来只要用点心,什么困难都能解决。 6park.com

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