新茶寿眉虽然是粗枝大叶的，叶宽梗长，不炒不揉，保留住了白茶最原本、最自然的风味，因为茶叶的内质较为活跃，在冲泡时无需洗茶或醒茶。寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。福鼎寿眉白茶是一种白茶，主要产于福建省福鼎市及周边地区。寿眉白茶的制作过程简单，只需经过天然的萎调和干燥，不揉不炒，因其外形似寿星的眉毛而得名。
福鼎寿眉白茶福鼎寿眉白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四五叶或粗老茶为原料，经过萎凋和干燥等工艺制成。其成品茶毫心明显，茸毫色白且多，冲泡后汤色呈橙色或深黄色。
在原料上，寿眉与贡眉便有所不同。寿眉是由福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青制成，而贡眉则独特地选用菜茶的茶青。这两种茶在制作过程中，虽然都取自一芽二三叶。
寿眉的原料采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求含有嫩芽、壮芽，需要采茶者嫩采精拣。采摘时间一般在清明至谷雨前，这是黄金时间。
福鼎寿眉白茶福鼎寿眉白茶的采摘要求采摘一芽三叶或一芽四叶，适时、分批采，合理留养12。采摘后的鲜叶经过萎凋处理，萎凋方式有自然萎凋和复式萎凋两种。自然萎凋是将萎凋叶置于晾青架上自然萎凋，期间不翻动；复式萎凋则是将萎凋叶置于日光下进行光照，直至含水量约为20%2。萎凋后的茶叶进行并筛，使茶叶在筛中成“凹”形，继续萎凋。
接下来是干燥过程，干燥分为初烘、摊凉和复烘。初烘温度约为100℃，结束后进行约1小时的摊晾；复烘温度稍低，约为80℃，期间要求火温均匀2。干燥后的茶叶还需进行拣剔，主要拣剔过长芽蒂、红变叶、黄片、蜡片，以及非茶类杂物，操作时应防止折断芽叶。福鼎寿眉白茶属于轻微发酵茶，制作时不炒不揉，文火足干，适度的自然氧化保留了丰富的活性酶和多酚类物质。其成品茶具有橙色或深黄色的汤色，滋味浓厚，叶底鲜亮均匀，显得非常柔软整齐。
。经过多年存放后，老寿眉的香气会转化为荷香、枣香或药香，香气更加丰富和复杂。
。春寿眉的口感清新甘甜，而秋寿眉则更为浓稠醇厚。
。此外，寿眉茶性平和，适合在夏天饮用，具有解暑、生津、止渴的作用。
另一种说法是，寿眉的称呼可能在1941年以前就已经存在了。1941年2月27日，白琳“恒丰泰”茶庄的购销发票上写着：“选茶优良，获得金奖。恒丰泰茶店总批发处。”这表明寿眉的称呼至少在那个时期已经存在。
福鼎寿眉白茶福鼎寿眉白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四五叶或粗老茶为原料，经过萎凋和干燥等工艺制成。其成品茶毫心明显，茸毫色白且多，冲泡后汤色呈橙色或深黄色。
在原料上，寿眉与贡眉便有所不同。寿眉是由福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青制成，而贡眉则独特地选用菜茶的茶青。这两种茶在制作过程中，虽然都取自一芽二三叶。
寿眉的原料采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求含有嫩芽、壮芽，需要采茶者嫩采精拣。采摘时间一般在清明至谷雨前，这是黄金时间。
福鼎寿眉白茶福鼎寿眉白茶的采摘要求采摘一芽三叶或一芽四叶，适时、分批采，合理留养12。采摘后的鲜叶经过萎凋处理，萎凋方式有自然萎凋和复式萎凋两种。自然萎凋是将萎凋叶置于晾青架上自然萎凋，期间不翻动；复式萎凋则是将萎凋叶置于日光下进行光照，直至含水量约为20%2。萎凋后的茶叶进行并筛，使茶叶在筛中成“凹”形，继续萎凋。
接下来是干燥过程，干燥分为初烘、摊凉和复烘。初烘温度约为100℃，结束后进行约1小时的摊晾；复烘温度稍低，约为80℃，期间要求火温均匀2。干燥后的茶叶还需进行拣剔，主要拣剔过长芽蒂、红变叶、黄片、蜡片，以及非茶类杂物，操作时应防止折断芽叶。福鼎寿眉白茶属于轻微发酵茶，制作时不炒不揉，文火足干，适度的自然氧化保留了丰富的活性酶和多酚类物质。其成品茶具有橙色或深黄色的汤色，滋味浓厚，叶底鲜亮均匀，显得非常柔软整齐。
。经过多年存放后，老寿眉的香气会转化为荷香、枣香或药香，香气更加丰富和复杂。
。春寿眉的口感清新甘甜，而秋寿眉则更为浓稠醇厚。
。此外，寿眉茶性平和，适合在夏天饮用，具有解暑、生津、止渴的作用。
寿眉在春秋两季采摘，不同的气候与环境，带给茶叶完全不同的风味特点，也让寿眉拥有“春水秋香”的说法。
春水: 经过冬季的休养与春天的滋养，春寿眉内含丰富的茶多酚、氨基酸等物质，所以茶汤更加的鲜爽、饱满、细腻。
秋香：历经夏天的酷暑与炎热后，秋寿眉进入生长佳期，秋高气爽，寿眉茶叶消水流畅，这使得秋寿眉茶香馥郁高扬，持久悠长。
另一种说法是，寿眉的称呼可能在1941年以前就已经存在了。1941年2月27日，白琳“恒丰泰”茶庄的购销发票上写着：“选茶优良，获得金奖。恒丰泰茶店总批发处。”这表明寿眉的称呼至少在那个时期已经存在。
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