酥脆干炸小鱼，下酒下饭零嘴，好吃到爆🥂🍹🍷🥢🍽

我家公主不怎么爱吃鱼，只有这道菜除外。人家买鱼都捡大的买，只有我买小的。

鯷鱼（凤尾鱼）(Anchovy)、黄花鱼、银鱼、小鲫鱼、幼年鲷鱼

只要是小点的鱼均行

盐料酒花椒粉姜粉葱段

做法：

1、小鱼用清水先洗去脏泥土

2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉

3、将清理干净的小鱼将所有调料放入洗好的鱼中拌匀腌一小时；将腌好的鱼拣去葱段,沥去水分，装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水

4、锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起

5、等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱稍凉下，就可以享用这美味可口的酥脆干炸小鱼了。

网上配图

贴主:博物馆员于2025_11_03 16:09:05编辑

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