【家园】酸种面包

酸种面包 sourdough 是健康食品。容易消化，容易吸引，低糖指数，天然的酵母菌和乳酸菌都对肠胃健康有益。口味带一点酸，是自然本质。
超市买的酸种面包，有些是加醋，让它带酸味。因为养菌要时间。

这就是酵母面种，酸种面包的原始秘密食材。面种上面撒了一点面粉养着面种里的菌，就放在雪框里。

要吃面包时，前一个晚上，把面种拿出来，用一杯面粉搞匀成面团。不用搓的。隔半个小时，把面团拉长，摺一下。反复做三、或四次。

早上起来，把面团分两份，摺一下，就在室温醒一个小时。然后就放小烤箱。开四百度火(F)，烤约二十五到三十分钟。

小烤箱一次可以烤两个大面包。每个人面包约四百克重。

烤好了，外脆内软，香气四溢。放在8吋的架子上让它凉。

背面也好看。

凉了，切开。

这就可以开动了，加上黄油、果酱，好吃。

有时我等不了，不等它凉，直接就会掰开吃，温香满口，极其享受。

小贴士：
1。室内温度不同，醒面的时间也要调整。
2。面粉成份不同，也要自己试试、调整。
3。烤箱功能不同，更要自己试试、调整。
4。若你喜欢，面粉里也可加杏仁面粉(almond flour)，或麦粉(wheat flour)，或坚果仁，或干果，或玉米粉等等，随你的口味。
5。熟能生巧，做多了就知道窍门了。

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贴主:lsunz于2022_11_19 21:03:56编辑