银耳的吃法，最常见的就是煮糖水，但其实也可以入菜，凉拌或者炒着吃都不错，但两类做法的成品口感不同，煮在糖水中的银耳，一般软软糯糯，而入菜的银耳，往往口感爽脆，不同口感和风格，味道都还是不错的。

今天要为大家分享的是用银耳煮的糖水，不仅加了银耳，还有桃胶和皂角米，都是可以让糖水更加滋润的好物。

桃胶还有一个更好听的名字，叫做桃花泪，它是桃树的树皮所分泌出来的胶状物质，一般呈现微微透明红褐色或黄褐色，桃胶可以入药，也可以像我们这样煮汤，据说还可以炖肉，想象一下软弹的口感，应该也不错。

皂角米也有一个更好听的名字，叫做雪莲子，它是皂荚的果实，是胶质的，呈半透明的白色。皂角米富含碳水化合物，脂肪含量却很低，而且含有植物性膳食纤维。

桃胶和皂角米都是胶质的，加水浸泡之后会膨胀，和银耳一样，小火长时间煮制之后会变得香糯润口，喝起来口感润滑，非常治愈。

这款糖水做起来非常简单，但需要花费的时间比较长，通常浸泡要花十几个小时，煮制也需要2小时左右，才能达到软糯糯的口感。如果想节省时间，可以用高压锅来煮，或者像我一样，选择不需要泡发的银耳，但桃胶和皂角米还是需要浸泡的。

滋阴的银耳，降火的桃胶，加上低卡的皂角米，一起缠绵成一碗甜润的糖水，可以滋润我们的身心，帮助我们抵御干燥的空气，给我们自己和家人最好的呵护。

桃胶皂角银耳羹

材料：

主料：金银耳6g

配料：桃胶8颗、皂角米少许

调料：冰糖适量

准备：

将桃胶和皂角米提前一晚用清水浸泡

做法：

1、先将泡发的桃胶摘去杂质，再用剪刀剪碎或直接用手撕碎；

2、再将处理好的桃胶和皂角米放入锅中；

3、倒入金银耳；

4、加入大约900ml水；

5、开盖煮至汤水沸腾；

6、再转小火，煮约15分钟；

7、放入冰糖，搅拌均匀；

8、继续煮3分钟左右，就可以出锅啦。

心得分享：

1、桃胶和皂角米都需要提前浸泡，要等彻底泡发后再使用，不然会有硬芯，影响口感；

2、我用的是金银耳，可以免洗免泡，直接扔进锅中煮就可以，如果使用的是普通银耳，需要提前将银耳泡发，再撕成小朵使用；

3、一般单独使用金银耳的话，6g金银耳加600ml左右的水就可以了，但由于加入了桃胶和皂角米，所以要增加水量，以免烧糊。