39年，红白双味，馋了多少成都人！

此刻，

我们的前面还有十三、四个人在排队……

老钢管厂区的红砖墙早被岁月腌成了酱色，一个不到二十平的小店，竟然在此经营了39年！熊记拌菜，我们“毛起吃”今日又是专程而来……

辣椒混着芝麻的焦香直往人脸上扑。老板嬢嬢依旧是满脸笑容，一条泛黄的围裙，手握着大铁勺搅着熟油海椒，凑近点一闻，就是那格外熟悉的油辣子香味……

老板嬢嬢舀油的手腕抖得利索，三下颠勺，红亮的油珠顺着辣椒面滑进碗底。白味的调料另有个小铝锅，刚泼的花椒油浮着红圈，凑近了竟闻到淡淡的咸香。

荤菜25元起拌，素菜10元起拌，菜品又多又新鲜，可以根据自己的喜好选择红味或白味……

兔丁是当家菜。刀刃斜着切下去，肉丝根根分明。豆豉在红油里泡得鼓胀，咬破时咸辣直冲喉咙，末了却渗出丝甜……

猪耳朵切得透亮，摞在盘子里像叠玻璃纸。看着以为是脆生的，入口却糯得很，嚼到软骨时咯嘣一响，油香突然在嘴里炸开。鸡爪子剔得干净，连指甲缝的脆筋都抽走了，花生碎卡在鸡皮褶里，嚼起来嘎吱嘎吱带响。

牛肉片裹着芹菜往白卤汁里打个滚，咸香直窜天灵盖。

三十九年的老手艺把成都人舌头都养刁了。红油是直愣愣的辣，白卤是温吞吞的香，往瓢里一搅和，就是几十年的市井味道。

现在那些网红拌菜总差点意思，还是这些老味道更能打动人心！

我们临走时还有络绎不绝的顾客前来，或许味道此刻已不再是重要的因素，情怀本身也是一种值得寻觅的感受。感兴趣的朋友还是值得去告一盘！